3.开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平。为了提高贵宾房的服务接待能力，我们开展了贵宾房服务接待技能培训、餐厅点菜技巧培训。通过案例分析和演示的形式，我们对服务接待中出现的问题进行了分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。

4.调整学员转型心态，快速融入餐饮团队。实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，他们能否快速融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。因此，针对实习生的特点和入职情况，我们开展了《如何由校园人转化为企业人》的专题培训。该课程旨在调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。通过这样的培训，学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

5.结合工作实际，开发实用课程培训。我们根据各餐厅管理层执行不到位的现象，开发了《执行力》课程。通过案例分析的形式，我们剖析了各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理。各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。

三、存在的问题和不足

本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够。就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：

1.管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱。

2.培训互动环节不够，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。

3.课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快。

四、20xx年工作打算

1.优化婚宴服务流程，再次提升服务品质。

2.提升研讨会质量，建立良好的沟通平台。

3.建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况。

4.以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口。

5.协助餐饮部经理，共同促进出品质量。

6.调整培训方向，创建学习型团队。

7.配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养。

20xx年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部全体员工的辛勤劳动。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！

酒店餐饮部工作总结精品7

目前，餐饮行业面临着严峻的环境挑战。为了做好经营工作，酒店的餐饮部门在正确的领导下，全面贯彻酒店经营承包方案，以经济建设为中心，加强管理，实现上下一致。在餐饮业不景气的情况下，承包任务繁重，餐饮部门稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益。下面将主要介绍以下几点。

首先，餐饮部门重视全员公关，争取更多的回头客。餐饮部门的领导将公关作为一项重要的工作抓紧，经常在大小会议上强调公关意识和知识。营业部的工作人员在繁忙时段充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求顾客的宝贵意见。在节假日，他们会致电关系户致以问候，并赠送中秋月饼、挂历、寄贺年卡等礼品。通过大家的共同努力，今年餐饮部门的整体公关水平有所提高，回头客数量较往年有所增加。

其次，餐饮部门增强了员工的效益意识，加强了成本控制，节约了费用开支。餐饮部门的领导经常强调成本控制和节约费用的重要性，增强了员工的效益意识，并要求员工付诸行动。与此同时，他们完善了相关制度，明确了责任，根据制度加强了全年的控制。他们完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员操作制度》等。这些举措有效地控制了成本，节约了费用。

另外，餐饮部门按照星级标准，完善了硬件配套设施，美化了环境，稳定了客源，提高了经营氛围。在全年的投资中，餐饮部门增加了设施总投资300多万元。其中包括二楼东厅的改造、二楼南北厅的装修、五楼走廊和洗手间的装修、友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等。由于服务设施的完美配套，吸引了更多的回头客。

然而，餐饮部门还存在一些问题。首先，出品质量有时不够稳定，上菜较慢。其次，厅面的服务质量还不够高。另外，防盗工作做得比较差，出现了失窃的现象。

明年，餐饮部门有一些设想。首先，他们计划提高出品的质量，推出十款招牌菜式。其次，他们将重点经营友谊夜总会和千年老龟火锅城。此外，他们还将加强规范管理，提高企业整体管理水平和服务质量。最后，他们计划开设餐饮连锁分店。

总结而言，餐饮部门在酒店正确的领导下，全面贯彻酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，取得了较好的经济效益和社会效益。然而，仍然有一些问题需要解决。明年，餐饮部门将继续努力，提高出品质量，加强经营，提高服务质量，推动餐饮连锁分店的开设。相信通过这些努力，餐饮部门将取得更大的成就。

酒店餐饮部工作总结精品8

回顾一年的学习工作，餐饮部在上级的正确领导和宾馆各部门的大力支持下，团结一致，集思广益，圆满完成了年度计划。现将一年的工作情况总结如下：

一、经营情况

1. 各种经济指标完成情况

餐饮部全年实现营业收入为__000元，相比去年的__135元下降了__5元。今年的平均值为104.28，年上座率为0.029%。我们成功完成了酒店公司和其他会议团队的接待任务，并且重大投诉率为0。

二、日常管理

1. 部门规范管理

我们于去年年8月15日组成了部门管理人员团队，每天中午11：15分对部门各区域进行检查。对发现的问题进行逐一整改落实，并按制度规定进行奖罚，卫生稳步提高。

2. 成本控制和节能降耗

我们结合后厨部制定了新的餐具管理办法，包括餐具的顺序、分类、分框收放，以及分类清洗和易碎品的自行清洗等。我们还合理利用边角余料，严格控制低值易耗品的使用，做到领用有记。

3. 抓“销售”和“内务”

我们发动部门全员参与营销，主要以口碑式宣传为主。同时，我们规范了仓库和布草管理，由领班专人负责整理和清点布草，小方巾则由部门指定人员清洗存放。我们还建立了出品估清供应监督制度。

4. 抓“培训”和“落实”

我们进行了礼节礼貌和服务意识的培训，以及台布、托盘、摆台、上菜、斟酒、口布叠花等方面的培训。同时，我们也亲自参与服务工作并定时检查。

5. 美丽酒店和安全酒店