出品是餐饮管理的核心，我们将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做好工作，共同促进出品质量的提升。

6、调整培训方向，创建学习型团队

我们将调整培训方向，减少培训密度，注重培训效果。我们将提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识。我们鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识的学习。我们将为取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店升级作好优秀管理人员的储备工作。我们希望将餐饮部打造成为一个学习型的团队。

7、优化培训课程，提升管理水平

在2014年的培训中，我们将对课程进行优化和调整，使课程更具针对性和实效性。我们计划优化课程如《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效地管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》等。此外，我们还计划开设新的课程如《时间管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等。其中，《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。

同时，我们将积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。

过去一年的工作顺利进行，离不开领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我的大力支持。在新的一年里，我希望能得到领导更多的指导和指正，也希望在工作上能得到同事们更加友好、积极的配合和支持。我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！

酒店管理人员的年终总结精选2

光阴似箭，岁月如梭，转眼新的一年即将来临。我已经在金都绿洲餐饮部工作了十个多月了。在这段时间里，我受到了集团、公司和酒店领导的重托。在领导的关心支持和兄弟部门的大力帮助下，我和餐饮部全体员工一起认真完成了酒店下达的各项任务，共同经营，度过了不平凡的一年。现在我来总结一下今年的工作情况。

首先，我们在艰难的情况下努力提高了营业额。由于餐饮部的员工流动性大，自3月份以来员工更新换代特别快，我们从老员工中提选出了一名副经理、一名主管和一名领班，组建了新的领导班组。在新老员工交替之时，我们制定了新的培训计划，采取老带新、一带一的方法，使新员工尽快适应环境投入工作。

从3月份开始，我们扩大了营业范围，开始接待旅游团队用餐。我们制定了详细的接待计划和菜单，并对员工进行了团餐知识培训。我们邀请了市内二十几家知名旅行社来店考察，并向他们宣传酒店的环境优势，例如离高速口近、交通便利等。我们制定了一档标准，两套以上的菜单，增大了旅行社客人的选择范围。在旺季到来之际，我们延长了营业时间，以便游客即到即可用餐。同时，我们在网上进行了大量宣传，加入了4个旅游网络群，将酒店的接待场地照片和菜单发布给1200多个旅行社计调，起到了良好的宣传作用。尽管今年我市的旅游业不如去年，客流量下降了40%多，但我们还是取得了一定的成果。我们共接待了来自马来西亚、美国、德国、韩国等12个国家的海外游客1000多人次，国内旅游者1500多人次，并与市内30多家旅行社、省外3家旅行社建立了长期合作关系，为明年的团餐接待打下了良好的基础。

其次，我们调整了出品部厨师的力量，提高了内部服务质量。在四月份，我们对厨师进行了调换，改变了菜品营销思路。我们还注重思想品质教育，加大了服务跟进，激发了员工的工作热情。在8月份，我们开展了优质服务月活动，增强了服务员的工作热情，加强了主动服务和人性化服务。我们评选出了两名餐饮“服务明星”，并以一位拾金不昧的员工为榜样，申报酒店给予了经济奖励，促发员工工作热情，提高员工的思想品质。

另外，我们调整了人员岗位安排，减少了开支，降低了经营成本。针对酒店接待客流量不稳定的问题，我们对内部员工进行了相对调整。我们重新调整了备餐传菜员的人员安排，根据接待情况不再固定在一个岗位上，而是根据上菜时间和收台情况进行调整。我们还撤出了一楼常设传菜员，并临时安排人员在餐具接梯。这样的调整大大减少了人员浪费，节约了人力资源。在洗碗间，我们也减少了人员数量。在布草管理和大厅区域卫生方面，我们安排了一人兼两职多职，降低了人员成本，提高了工作效率。每月我们节约了4000多元的开支。

此外，我们利用现有的优越环境，着重提高了婚宴接待的档次，并发动全员参与销售，使婚宴收入占据了较大的营业收入比例。我们与北京一家大型知名婚庆公司合作，共同协作了高档婚宴的布置，这在我们市属首例，为酒店增加了经济效益，也起到了很好的宣传作用。

另外，在季节变化的时候，我们增添了一些经营项目。在冬季到来之时，餐饮部的淡季，我们根据酒店经营要求，设置了涮锅餐厅，新增加了传统涮羊肉碳火锅，努力提高营业收入。

在过去的一年中，我们也存在一些不足之处。对员工的要求不够全面，奖惩力度也不够大，服务中缺乏主动性，缺乏营销知识。在新的一年来临之际，我们要改正这些不足，从自己做起，严抓培训工作，扩大营销范围，学习营销知识，提高服务质量。我们要重点把握饭菜的质量，提高卫生标准，全新的服务理念将投入到新的一年的工作中。

最后，我祝愿集团及各分公司在新的一年里取得更大的进步。祝领导们和同事们新年新气象，新年新运到！

酒店管理人员的年终总结精选3

目前，餐饮行业面临着严峻的环境挑战。为了做好经营工作，酒店的餐饮部门在正确的领导下，全面贯彻酒店经营承包方案，以经济建设为中心，加强管理，实现上下一致。在餐饮业不景气的情况下，承包任务繁重，餐饮部门稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益。下面将主要介绍以下几点。

首先，餐饮部门重视全员公关，争取更多的回头客。餐饮部门的领导将公关作为一项重要的工作抓紧，经常在大小会议上强调公关意识和知识。营业部的工作人员在繁忙时段充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求顾客的宝贵意见。在节假日，他们会致电关系户致以问候，并赠送中秋月饼、挂历、寄贺年卡等礼品。通过大家的共同努力，今年餐饮部门的整体公关水平有所提高，回头客数量较往年有所增加。

其次，餐饮部门增强了员工的效益意识，加强了成本控制，节约了费用开支。餐饮部门的领导经常强调成本控制和节约费用的重要性，增强了员工的效益意识，并要求员工付诸行动。与此同时，他们完善了相关制度，明确了责任，根据制度加强了全年的控制。他们完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员操作制度》等。这些举措有效地控制了成本，节约了费用。

另外，餐饮部门按照星级标准，完善了硬件配套设施，美化了环境，稳定了客源，提高了经营氛围。在全年的投资中，餐饮部门增加了设施总投资300多万元。其中包括二楼东厅的改造、二楼南北厅的装修、五楼走廊和洗手间的装修、友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等。由于服务设施的完美配套，吸引了更多的回头客。

然而，餐饮部门还存在一些问题。首先，出品质量有时不够稳定，上菜较慢。其次，厅面的服务质量还不够高。另外，防盗工作做得比较差，出现了失窃的现象。

明年，餐饮部门有一些设想。首先，他们计划提高出品的质量，推出十款招牌菜式。其次，他们将重点经营友谊夜总会和千年老龟火锅城。此外，他们还将加强规范管理，提高企业整体管理水平和服务质量。最后，他们计划开设餐饮连锁分店。

总结而言，餐饮部门在酒店正确的领导下，全面贯彻酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，取得了较好的经济效益和社会效益。然而，仍然有一些问题需要解决。明年，餐饮部门将继续努力，提高出品质量，加强经营，提高服务质量，推动餐饮连锁分店的开设。相信通过这些努力，餐饮部门将取得更大的成就。

酒店管理人员的年终总结精选4

尊敬的领导、同事们：

大家好！在20__年的餐饮部管理工作中，经过上级领导的指导帮助和各部门的支持配合，各项工作取得了较为理想的效果。今天的会议主要是对20__年的工作进行总结和汇报。

一、思想学习方面。

1、在思想学习方面，我能够认真学习招待所相关文件内容，领会通知精神，并及时向员工进行传达。在具体工作中，能够协助部分经理认真组织实施各项活动，严格落实工作要求。同时，我也积极参与招待所组织的各项活动，并严格要求自己，不计较个人得失。作为一级治理职员，我始终与所保持一致，做到了不说影响团结的话，不办影响团结的事，并且能够客观公正地执行治理工作。这些方面我能够给下属员工起到模范带头作用。

2、作为餐饮部副经理，我时刻提醒自己要加强学习，不断提升自身综合素质和工作能力，以适应招待所和餐饮部的发展需要。我要成为部分经理的得力助手，成为下属员工的“贴心人主心骨”。首先，我要学习现有的制度标准，并从工作实际出发，积累治理服务中的好经验和做法，不断完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度。其次，我要参加招待所安排的专业培训，了解行业新趋势、学习新理念，并根据实际情况及时进行转训。再次，我要通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，了解行业新题材和新情况，吸取别人的教训，反思自己的工作不足。在过去的一年里，通过领导的培养和个人的学习，我在工作能力和治理水平上有了一定的进步。

二、履行职责方面。

在过去的一年里，我认真履行副经理的岗位职责，积极完成上级领导和部分经理交办的各项工作任务，努力提升餐饮部的各项工作。

1、在狠抓安全促经营方面，我重点提出了餐厅的“七防”措施，即防火、防盗、防煤气泄露、防食品中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。我采取了加强教育、加强治理和加强检查的措施，确保餐饮部没有出现安全事故和较大的安全隐患。

2、在严抓培训促质量方面，我组织了多次培训，包括新员工到岗、老员工晋级、VIP宴会接待和重大节日的工作安排等。我整理了《餐厅服务120个怎么办》，帮助员工提高处理问题的能力。我还协助经理组织了“鸿翔宾馆餐饮专业知识竞赛”，增强了员工的集体荣誉感。在日常工作中，我执行走动式治理，及时把握情况，发现问题并迅速处理和请示汇报。

3、在真抓本钱促利润方面，我加强了低值易耗品的治理，控制了不必要的损耗。我还加强了餐具治理，对非正常损耗的餐具进行了严格管理。我还对现有设备和用具进行了盘点和维修，提高了利用率和使用寿命。此外，我还注重节约水、电等消费大项的治理，实现了节约的目标。

4、在实抓队伍促稳定方面，我与员工保持良好的沟通和交流，关心员工的生活和工作。我还经常代表部分经理看望生病受伤的员工，让他们感受到家庭般的温暖。我愿意与员工进行工作和思想交流，重视员工的建议和意见，尽力帮助员工解决问题和克服困难。此外，我与厨师长杨东一班人保持良好的合作，提高了前台与后厨的配合默契，促进了餐饮部团队的稳定。

三、存在差距及努力方向。

虽然在过去的一年里取得了一些成绩，但是与上级领导的要求和实际工作需要相比，我的工作能力和治理水平还存在一定的差距，主要表现在以下几个方面：

1、知识结构不够全面，制约了治理水平的提升。