二、开业后的营业工作。

首先要尽快熟悉自己的工作岗位。虽然在开业前的培训中已经详细介绍了工作内容，但在实际操作中，还是会遇到很多调整和变化，因为我们现在面临的是真正的餐厅营业工作，一切都要根据现场情况的特点来灵活变通。

其次，各个部门和岗位之间需要相互磨合，提高工作效率。客人从前台领位到点菜，从厨师制作菜品到传菜员上菜，再到服务员为客人提供席间服务和结账，所有这些都需要紧密配合才能为客人提供优质的服务。开业的第一个月是一个磨合期，大部分部门同事都是年轻的实习生，之前没有从事过餐厅服务工作，所以他们可能会有些害怕和不熟悉，厨房对菜品制作也可能不太熟练，上菜速度可能较慢，甚至可能在上菜时没有注意出菜的顺序等。

但令人欣慰的是，管理人员一直在不断发现和解决问题。及时解决问题是非常重要的。针对餐具丢失的问题，我们采取了一些行之有效的措施：1.每天收档前由专人清点所有餐具。2.收档前将工作柜外的物品整理到士多房，次日再补齐，工作柜上锁，防止其他非本部门人员拿走。3.银具和筷子统一集中由传菜员负责拿去洗碗机清洗，以防意外丢失。4.加强部门员工的物品保管意识，树立起主人翁的精神。5.加强对借物品的控制，按照标准的借物程序操作。总的来说，三个月下来，大家都取得了很大的进步，从最初一无所知的新手变成了合格的五星级酒店从业人员。

餐饮部的送餐服务虽然在酒店中地位不太起眼，但对于一个五星级酒店来说，这是一项不可或缺的服务项目，是对西餐厅甚至整个餐饮部的补充。我还记得第一次把餐食送到客房的时候，我是多么激动，生怕出现差错。在几个月的轮班工作中，当然遇到了许多问题，比如忘记记下客房号码、签名不正确、点错单等等，这些问题或多或少都发生在我或同事身上。不过，幸运的是，管理人员一直在不断发现和解决问题。这些问题成为我们不断进步的动力，以确保再也不会出现这样的事情发生。举一个实际例子：11月5日的凌晨3点，我接到一个客人的订餐电话，但在点完餐后竟然忘记记下客人的房间号码。我只记得是__还是__，当时脑中一直在思考如何解决这个问题。我打电话给总机求助查询上一个来电的号码，但无法查询到，这个方法行不通。我迅速在电脑上查询这两间房间是否有客人，不幸的是，两间房都有客人住，排除法无法解决问题。但事情总得解决，于是我给客人的房间打电话，如果打错将会引起客人的投诉。我冒险地想了一个办法：先准备好食物，然后上楼根据房间内的声音来判断是哪间房。如果房间里没有一点声音，那就证明不是那个房间（因为在电话点餐时，我得知客人的房间里有3个人，所以房间里必定会有交谈声音）。所以，我很快判断出是__。当我敲开那个房间的门时，一个男客人很快就来开门，证明我判断正确，我松了一口气，真是太幸运了！

三、对工作的思考。

酒店终于开业了，当然心情是非常激动的。我准备发挥自己所学，全力以赴地工作。然而，现实让我有些失望，酒店开业以来生意不好，尤其是西餐厅的经营情况非常惨淡。开业时的冲劲随着对工作的熟悉而逐渐消退，我喜欢忙碌的工作，因为只有在忙碌中才能真正锻炼自己。太过悠闲轻松只会让自己失去斗志，安于现状。因此，我越来越觉得当初的选择可能是错误的。一位同学离职后，学校又在11月底举行了校园招聘会，于是我产生了离开这里寻找其他工作的念头。于是，我开始准备回学校参加招聘会，也许可以找到一份更具挑战性的工作。

一个世界性的金融风暴正在席卷，各种工厂倒闭和大学生就业难的新闻接连不断，但这并没有动摇我寻找新工作的决心。在接下来的一个月里，我开始做一些准备工作：关注校园网上的招聘单位信息，查询意向单位的资料和岗位要求，准备针对性的简历。于是，我开始了一段既上班又求职的日子。我参加了几家企业的面试，有两家对我表示了进一步的意向，我选择了佛山一家国际酒店集团旗下的四星级酒店宴会销售助理岗位。考虑到我没有经验，他们让我先在中餐厅或宴会部门工作半年，待表现好了再申请调到宴会销售助理岗位。在与他们的餐饮部总监面谈结束后，我放弃了这个机会。面谈后，我诚恳地询问了他对我日后发展的建议。他说，作为刚刚开始工作的新人，最重要的是打好基础，提高自己的内功，不要因为有一点经验就认为自己什么都能做。否则，只会让自己碰壁。我仔细思考了他的话，觉得自己确实有点浮躁，端正心态可能是更明智的做法。

四、对未来的计划。

一、安心工作，圆满完成本次实习，不再有其他念头。

二、多多学习，留心观察，善于总结，打好基本功。

三、时刻提醒自己不要停止对英语的学习和进一步提高。

四、端正心态，一个好的工作心态是做好工作的前提。

以上就是我对开业以来工作的总结和对未来的计划。

酒店在职人员年终工作总结集锦3

一、制定酒店的经营管理目标

自酒店开业以来，由于各种因素的影响，经营情况并不理想。为了改善经营状况，我们制定了发展规划和经营方针。在20XX年，我们确定了中餐、西餐和客房三大营业点为重点，并辅以会所、泳池等配套设施。我们致力于加强营销、提高服务品质和提升产品质量，以提高酒店的整体盈利能力。

为了推动住房业务，我们增设了免费游泳项目，对商务客房推出了每月住房累计满五间赠送泳票一张的优惠活动，以此鼓励商务公司预订房间，并对新开业的游泳池进行宣传推广。针对住房预售低的问题，我们对散客和商务住房赠送早餐，对旅行社调低周末价格来吸引住客。我们还将西餐厅定位为中高档餐厅，加强服务和提升出品，并推出下午茶项目。虽然酒店的中餐收入与计划相差较大，但我们已经决定停业，以摆脱中餐的束缚，并专注于其他营业点，达到扭亏的目标。我们还制定了策划中西方节日活动的指导，以实现更高的收入峰值。

二、建立健全内部组织系统

为了确保酒店的日常运作有序进行，我们逐步将工作纳入有计划、有指导、有跟踪和有总结的管理系统中。我们要求各部门建立计划性的工作制度，并通过每月总结和计划，有计划、有落实地进行工作，并按照计划步骤进行实施。我们还建立了每月工作汇报制度，通过对工作完成情况的考评，对各部门负责人进行评估。酒店成立之初，各项制度还不完善，制度的完善和工作程序的确立需要长期的实践来逐步完成。现在，我们的工作程序和流程已经制定完善。

酒店管理的规范化和制度化建设是酒店发展的基础。酒店管理层从年初开始就对酒店整体规范与标准进行明确规定，并相继出台了相关的程序化、规范化管理文件。在目标考核方面，我们按照已出台的考核实施办法进行考核，并每月、每季度召开上月/季度工作总结会议，总结工作计划的实施进度，提出解决问题的建议，使各项工作落实到位，也作为对各部门考核的依据。

三、适时提出阶段性工作重点

我们制定了商务散客、长包房、会议团房、旅行社团散房价格及合约版本。我们还策划了活动并加强了财务管理，制定了仓库管理制度，并实行总机与服务中心分开管理。根据季度转变，我们调整了优惠政策，减少了赠送，并完善了服务功能。我们还加强了营销工作，落实了酒店的营销计划，并做好了销售任务分配。我们制定了西餐厅的工作流程和奖惩制度，并制定了会员卡章程。我们完善了酒店部门的岗位职责，起草了各部门的工作程序，并开展了游泳池的开业筹备工作，完成了西餐厅天台的布置。我们还组织营销人员进行钻石卡和优惠卡的销售，并策划了活动。

我们编制了新菜单，做好了季节菜的转换，推出了行政套餐，改变了中餐的服务功能，并加强了对游泳池的销售工作。我们对客房的浴室渗水进行了维修，对西餐厅的包房天花和墙纸进行了维修，对中西厨房的地面进行了修补，对中餐厅的空调尘网进行了清洗。我们完成了外墙户外喷绘广告的制作，并策划了优惠活动。我们重组了中餐部门的人员编制，续聘了优秀的营销人员，并开展了活动，调整了西餐厅的夏季出品，并完成了酒店宣传册的订制。为了节约成本，我们实行了部分物资自购，推广了中餐的新菜式，推出了精选下午茶饮品。我们还增加了可售卖毛巾的客房产品，并对客房一次性用品进行了颜色区分。我们开始对客房的渗水进行维修，更换了酒店电梯的喷画，对空调和锅炉进行了水处理和清洗，并重新定制了客房一次性用品。

根据中餐的经营情况，我们及时停止了中餐的营业，并围绕中餐停业做好了员工遣散、供货商物资退货和资产盘点工作。与此同时，我们开展了活动，取得了良好的效果，并及时调整了房价，提高了营业收入。为了节能降耗，我们制定了空调的开放时间。我们完成了部分制服的更换工作，并对客房风机盘管进行了清洗。为改善员工住宿条件，我们将员工宿舍由某地搬至另一地，同时取消了员工班车。我们还进行了办公室的搬迁，并对酒店进行了全面的布置和策划，基本达到了预期效果。

酒店在职人员年终工作总结集锦4

竞争激烈、硕果累累的一年，客房部在酒店领导的细心指导和全体员工的共同努力下，克服了各种困难和挑战，确保了客房收入的稳定提高。在过去一年的工作总结报告中，客房部对经营方面、服务质量、配套设施设备、培训、物料管理与成本控制、人员以及工程等方面进行了详细总结，并提出了未来的工作计划。

经营方面，客房部在去年完成的营业总额为____.19元，住房总收入为____.00元，客房杂项金额为__43.19元。月平均营业额为__393.10元，其中月平均住房收入为__089.50元，月客房杂项金额为__3.60元。客房部在去年的各项指标较前一年有所上升，但与酒店下达的营业指标仍有一定差距。客房住房收入相对稳定，但杂项收入不太稳定，主要原因在于会议接待和酒水方面存在问题。

会议接待方面，酒店只有两个会议室，且多功能厅不能满足许多商务会议和培训会议的需求。建议购买相关设备，改善会议室的设施情况。酒水方面，个别酒水的价格偏高，还没有完全满足客人的消费心理和嗜好。调查了客房的酒水情况，并进行了相应调整，取得了一定的效果。

服务质量方面，客房部在去年保持了较为稳定的服务质量。投诉率较高的时间段在七、八月份，这主要是因为那段时间住房率较高，人员流失严重，新员工融入团队较慢，缺乏团队意识。为了改善这种情况，部门进行了一系列的内务整顿，并加强了员工的培训和团队活动，取得了良好的效果。卫生质量是客房的生命线，部门坚持“员工自查、部长检查、经理抽查”的原则，并在酒店领导的指导下不断提高卫生质量。

配套设施设备方面，酒店在去年将客房设施设备的完善作为重点工作，通过收集宾客意见和与同行的交流，进行了相应的整改。包括改造淋浴间、将餐饮包厢改造为客房、增加布草篮等，都取得了良好的效果。

培训方面，客房部陆续出台和更新了相关规章制度和培训手册，通过理论培训和部门活动，提高员工的工作效率和质量。同时，加强了员工的技能培训和比赛，培养了更多的骨干力量。

物料管理与成本控制方面存在一些不足，部门在去年出现了物料短缺的情况，影响了客房的销售。为了解决这个问题，部门实行了部长兼管责任制，加强了对物料的掌控能力。

人员方面，客房部员工来自五湖四海，大部分是实习生留店，年龄偏小。为了增强员工的凝聚力，部门定期组织活动，让员工感受到家的温暖。

工程方面，工程维修项目是客房工作的重点之一。部门与工程部进行了多次协调会议，确保工程维修项目的计划性和及时性处理。

根据客房部对目前存在问题的分析，提出了未来的工作计划。计划包括加强与其他部门的沟通协调，提高客房出租率和续住率；建立常住客卡片，提供个性化、特色化的服务；加强与同行的交流，改进酒水配备情况；加强员工管理和培训，提高服务质量和卫生质量；制定物品采购和管理制度，控制成本；加强与工程部的协调，处理工程问题；提高员工忠诚度，培养骨干力量；加强对设施设备和基层管理人员的维护和培训；提高布草使用率，减少报废率；征求宾客意见，完善客房产品；加强与供货商的沟通，维护设施设备。

客房部在未来的工作中将按照酒店领导的指示，团结拼搏、努力工作，不断提高客房工作的水平和质量。

酒店在职人员年终工作总结集锦5

跨出校门踏上昌隆是我人生中的一个转折点。昌隆是一个团结友好的集体，开展了各种活动和潜能培训，让我们在工作中快乐成长并走向成熟。与此同时，昌隆的生意也红红火火、蒸蒸日上。转眼间，我已经在昌隆工作了半年。在这半年里，我学到了很多，也改变了更多，让我在做人和处事方面得到了锻炼。下面是我在这半年来的工作总结。

当我刚开始在昌隆饭店当服务员时，很多东西我都不懂。领班安排熟练的员工来带我。她非常热情主动地和我打招呼：“小妹，不用怕，以后有什么不懂的地方就尽管问姐姐。如果不懂也不问，那你永远都不懂了。”她的热情主动给予我无比的亲切与责任感，我下定决心要努力工作，不低估自己，更不能让别人看低自己。我相信别人能做到的，自己也能做到。经过十几天的努力，我的服务工作也取得了进步，曾经在员工例会中被主管表扬过。自己的努力得到表扬，心里很乐滋滋的。