一、加强内部管理工作：

1、制定了《员工守则》，并经过山庄的认可稍作修改后首先在餐饮部施行。这份守则规范了员工的工作准则，并结合餐饮部的工作情况制定了人员编制、岗位职责和具体操作规范，共计70余页。同时，我们根据各项规章制度开展日常管理工作。

2、积极开展各项培训工作，包括规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训。我们每周举行例会，并且每月举行一次员工生活会。此外，我们还制定了每周的清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质。现在，我们已经能够轻松应对130人的饱和量接待工作，而不再像以前那样需要向酒店管理公司借人帮忙服务。同时，我们的员工精神面貌也有了显著的改变。例如，在一次城投房产集团会议上，黄华荣发现了一个客人遗留的包，里面装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件，他立即上交前台。在红安詹店财政招待省财政厅的接待活动结束后，谢玉玲发现了一个客人丢弃的装有100元钱的信封，她立即上交餐饮部。厨师长在12月的残联会议上，所有的服务员都充当了礼仪小姐，而会议一结束，他们就立即收餐并清理桌子，而不是像以前那样等待早餐自助餐结束后再收拾。

3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议接待客人的反馈情况进行了调整和修订。

4、制定了以农家菜和野味为主导的经营方针，并相应地更换了厨师队伍，以满足现阶段的工作要求和发展需要。

5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变了原来的脏乱局面，特别是厨房卫生状况有了显著的提高。同时，我们将餐饮部划分为餐厅、会议室、网球场、前台和鱼池商店等五个区域，并责任到人。我们还安排专人负责男女寝室的管理。

6、制定了餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本。

7、加强餐饮部的安全保障工作，每天轮流值勤，检查卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成情况以及开档收档情况等。这项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。

二、加强员工福利方面的改善：

1、改善员工餐，制定了每周食谱，并认真制作，同时认真听取员工的反馈意见，积极改进。

2、在工作之余组织登山探险活动和篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工的业余生活。

3、购买了投影仪后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并经常组织员工唱卡拉ok。通过开展系列活动，我们努力营造团结、合作和谐的氛围，增强员工的归属感和集体感。

4、将每个月卖垃圾所得的钱作为员工的活动经费，购买一些解暑水果和小商品，作为一项福利。

三、合理改造硬件设施和设备：

1、调整和装修厨房布局，严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局。这次改造改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面更高要求的接待提供了基础。

2、添置了一批新的餐具和红色的台布，改善了小厅房的用餐环境和大厅的整体喜庆氛围。同时，我们还更换了不适应小厅的沙发，使厅房整体更加协调。

3、增加屏风，隔离开大厅和厨房。

4、安装投影仪和自动伸缩幕布，使会议室的硬件设施符合市场竞争需要，满足客户的需求。

5、添置布菲炉，增加饮食形式。

四、在保证餐饮部正常运转的前提下，积极协助营销部开展工作，安排经理协助开拓营销市场。

五、密切配合相关部门做好各项接待和日常工作。加强团队协作，深化全局观念。

餐饮部的全体成员时刻牢记山庄是一个整体，坚决服从山庄的安排。特别是前台人员，发挥着山庄神经中枢的作用，配合和协助客房部和办公室进行各种活动，如搬运家具、清扫主楼范围的垃圾等。我们始终坚持着“人人为我，我为人人”的服务信念，服务山庄，服务员工。例如，最近瓢虫肆虐别墅时，前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥，积极参与到灭虫工作中去。

尽管今年的工作取得了一些成绩，但也存在着很多困难和问题：

1、餐饮部的人员相对较少，管理范围较广，人员短缺。尽管能够比较圆满地完成接待任务，但质量不高，无法体现出特色服务。

2、规章制度还不够完善，落实不够彻底，存在随意性。特别是管理机制亟待完善。

3、菜式方面还需要不断根据市场变化进行革新。

4、员工素质整体水平不平衡，缺乏专业的管理人才。对现有员工的技能培训还有待加强。

5、餐厅设施和设备存在不同程度的老化和损坏，一些空调设备已经无法使用。同时，整个装饰装潢已经与时代脱轨，天花板上甚至出现了严重的脱落现象，需要紧急修复或更新。一些硬件设施需要更新改造，特别是会议室的桌椅和中厅的布置。

6、餐饮部范围内的娱乐设施不完善，不能满足许多客人的需求。

7、山庄没有很吸引人的项目，这对餐饮部的经营状况造成了一定的影响。因此，我们需要增加娱乐设施，如桑拿等。

在明年的工作中，我们将要做好以下工作：

1、将餐饮部的每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。

2、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单。

3、规范建制补充人员。在平时忙碌的时候，餐厅人员紧缺。如果开展生态养殖业，可以解决闲时的工作饱和量。我们要完成服务质量向质量的转变。

4、合理改造增加设施，增加包房。原计划增加几间KTV包房，其实完全可以同时增加桌子，用餐完后可以唱歌休闲。同时，我们还将稍作改造中厅，增加四到六人的方桌散台，以适应不同的需求。我们还要利用好鸟语林，将竹楼稍作改造，使其具备用餐和品茶的功能。菜式上，我们可以增加松针熏制的食品；酒水上，我们可以增加在药房开方自己酿造的药酒。

5、增加土灶，形成真正的农家风味。我们可以利用山上众多的材木，节约燃油，降低成本。

6、增加酒水品种，真正实现餐饮的实质。菜式上，我们可以增加松针熏制的食品；酒水上，我们可以增加在药房开方自己酿造的药酒。

以上就是我们餐饮部过去一年的工作总结和明年的工作计划。尽管面临着一些困难和问题，但我们相信只要我们团结协作，努力改进，我们一定能够取得更大的成绩。

酒店员工工作总结怎么写合集10

一年来，在机关事务管理局的指导下，在接待中心李主任的具体领导下，围绕工作中心，切实履行服务职责，创造性地开展接待工作，得到了多数客人和同事以及各位领导的一致好评，圆满的完成了领导交办的各项任务。同时，个人也在不同方面取得了一定的成绩，主要体现在以下几个方面。