5月份经过忙碌的工作已经过去，现在根据部门5月份的工作情况对部门工作进行如下总结。首先，在经营收入方面，5月份共完成营收元，其中客房完成营收元，占计划的%，平均出租率%，平均房价元；另外，餐饮完成营收收入元，占计划的%。5月份客房任务超额完成，与去年同期相比有所提高；但是较四月份的营收下降幅度也较大。另外，在5月份餐饮收入也超额完成计划目标，主要体现在宴会包桌收入的提高方面，占当月餐饮营收的很大比例。从以上经营收入汇总来看，与去年相比，今年同期都有所提高，尤其是客房收入方面。虽然较去年相比提高不大，但是在客源结构方面，散客所占的比重得到了很大的提高，也符合酒店的市场定位。另外，餐饮方面，此月份在营收方面虽然超额完成任务，但是在内部客源方面散客消费呈下降趋势。因此，提高此类客源的消费应成为下期工作的重点。

在部门工作方面，营销部在5月份累计完成会议接待13批次，其中主要完成了医疗器械会议期间在店会议的接待工作。通过此次接待活动，宣传了饭店品牌，同时也获得了客户的认同。另外，还接待了中化轮胎、金莱克、郑州市公路局和深圳富士康集团等一系列会议团队。在部门销售方面，本月按照年度工作计划并结合饭店指导思想，主要对周边市场客户进行了走访工作，加强了政务类客源的回访并形成了有效的意见。同时，本月根据6月份市场情况提前对周边会议客源市场进行主动的走访，保证了淡季期间饭店客源的稳定。另外，本月完成了对许昌地区客户的走访，通过此宣传了饭店产品，开拓了部分新客户。同时，结合饭店评星要求，对饭店各区域所有宣传品进行了重新设计，使饭店公共标识符合评星标准要求。另外，本月部门开展了团队建设月活动，通过日常的团队意识培训和组织部门人员出去参加集体活动，加强了团队凝聚力和协同能力。在公关营销方面，5月份主要是策划了母亲节活动。制定出了短信营销流程和标准，使短信营销模式成为日常营销的一种。同时，部门结合餐饮重点加强婚宴产品的情况，对餐饮婚宴产品进行重新的包装和设计，现已完成宣传手册的统一制作，将于下月投入使用。另外，本月将饭店积分活动礼品进行了重新的设计和推广，丰富了礼品种类，吸引客户进一步消费。

5月份的工作已经过去，在5月份的工作中存在着诸多不足之处。结合市场情况和09年度全年营销计划，现将09年6月份的工作从以下几个方面开展。

1.部门工作方面：本月部门的主题活动确定为优质服务月，将如何提高对客服务水平作为本月的日常工作。通过培训和要求来提高部门整体的对客服务水平，并在活动中评选出服务标兵。另外，本月部门结合市场情况和任务目标，制定第三季度部门销售任务目标分解，通过合理的激励机制来调动部门员工的积极性。

2.市场销售方面：本月将饭店的客源结构所占比例调整为以散客为主，会议为辅，团队为补。从去年数据分析结合今年饭店客源走势来看，在散客客源和团队客源因市场情况下降的同时，为确保饭店营收不出现大幅下降，适当提高会议客源的比重，来提高并稳定此月客房营收和餐饮营收。会议市场方面，加强鞋城、洗化类、服装类公司的走访，搜集行业信息，把握各种会议信息，把握该季节会议，确保饭店收入的稳步提高。团队市场方面，销售经理积极了解市场动态，与各主要旅行社达成合作意向，关注郑州市内各主要酒店竞争酒店的团队价格政策，与韩国团社积极达成进一步合作的协议，确保该客源的稳定性，同时也积极地开发新的团队客源。散客市场方面，扩大市场开发范围，将销售工作的重点放在对主要客源市场的重点开发和维护，多走访周边单位，深入客户中回访客户真实意见并及时反馈给饭店。进一步加强与各客房来源渠道的合作和沟通。同时，本月仍将继续加强对外地市场客户的走访，重点对禹州市、长葛市以及平顶山地区进行开发和回访。

3.营销活动方面：本月主要对今年中秋节月饼市场进行考察，确定今年饭店销售方式。

以上是对营销部5月份工作的总结和对6月份工作的计划。

4.市场竞争对手报告

5月份周边主要饭店客房情况统计如下：

1) 饭店62%。本月主要是以会议为主，同时也接待了部分医疗器械会议，会议以鞋城会议为主。散客客源走势下半月较差。

2) 宾馆71%。本月主要是以中石油会议为主。本月团队价格定得较高，未接待旅游团队。

3) 大酒店59%。散客出租率不高，因现有房间老化严重，竞争力不断下降，主要接待内部电力会议和客人。

4) 饭店78%。本月主要承接了市政府安排的医疗器械会议，房间均按门市价销售。

5) 89%。此月前半月的出租率较高，下半月一直下降。

综合以上各酒店并结合5月份整体情况，此月份整体市场客源走势受医疗器械会议影响，前半月情况较好，散客客源较充足，下半月呈下降趋势。团队市场方面，团队客源较四月份大幅下降，各酒店对于价格的竞争也较激烈。进入6月份以后，整体酒店市场进入到全年中仅次于春节之后的淡季，内宾团队客源和散客市场客户下降较为明显。会议市场方面根据情况不同，主要是产品发布会和订货会为主。

酒店年度总结报告餐饮精选8

一年的工作即将结束，这是一个非常出色的一年。在过去的一年里，我们酒店的工作和业绩都相较于去年同期有了很大的增长。因此，在新的一年里，我们必须继续努力创新，建立在今年的基础上加大努力，争取取得更好的业绩！

通过回顾和总结酒店全年的工作，我们激励和督促全体员工增强自信心，振奋精神，发扬成绩，纠正问题。我们还将制定新的一年的管理目标、经营指标和工作计划，以指导2010年酒店及各个部门的工作全面展开和具体实施。

首先，在四星标准、客户反馈方面，我们酒店仍存在三类问题。这些问题一部分来自客人的投诉和反馈意见，另一部分则是由酒店质检或部门自查发现的。根据四星标准来衡量，这些问题非常明显，需要立即提上酒店领导班子的议事日程，进行必要的整改。

第一类问题是服务质量有待优化。通过多次检查和客人投诉，我们发现酒店各部门和岗位员工的服务质量存在横向和纵向的差异。无论是白天还是夜晚、平时还是周末，领导在场还是不在场，很难做到统一的优质服务。经常出现的问题是，一些部门或岗位的员工仪容不整洁，礼节不主动，接待服务不周到，应变能力不灵活。此外，清洁卫生不仔细，设备维修不及时等问题也影响着酒店整体的服务质量。

第二类问题是设施设备不完善。

第三类问题是管理水平有待提升。这一点体现在管理人员的文化修养、专业知识、外语水平和管理能力等综合素质不一，参差不齐。酒店还没有制定一整套规范的、切实可行的管理模式。一些管理者存在"人治"管理，随意处理个别行为的现象。

其次，在科学决策和齐心协力方面，酒店今年创造了四个方面的业绩。酒店总经理班子根据中心的要求，年初制定了全年的工作计划，并提出了指导各项工作开展的总体思路。这个总体思路指导着全年各项工作的开展，并决定了科学决策的方向。在推动"三标一体"认证评审工作和各项演出活动的实施中，以及下半年市旅游局的支持下，酒店总经理班子带领各部门经理、主管和员工，团结一致，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面做出了一定的贡献，取得了可观的业绩。

第一个方面是服务创优。酒店通过引进品牌管理，加强员工培训，改进现场督导和质量检查等措施，逐步提高了前台待客部门和岗位的服务水平。今年5月份，市旅游局对酒店进行了一次明查暗访的打分评比，我们只扣了2分，获得了较高的优质服务评分，在本地区的同类酒店中名列前茅。此外，在大型活动的接待服务中，我们酒店的销售、前厅、客房、物业、餐厅等部门或岗位，收到了活动组委会的表扬信，称赞我们员工热情周到的服务为活动提供了必要的后勤保障，使活动圆满成功。

第二个方面是安全创稳定。酒店制定了各项安全预案，做到了日常的防火、防盗等安全措施。全年几乎没有发生任何意外安全事故。酒店总经理每天召开部门经理反馈会，通报情况并提出要求。保安部门安排干部员工加强巡逻，严密防控。在相关部门的配合下，我们实现了各项活动的安全稳定进行。酒店保安部警卫班也因此被评为先进班组。

第三个方面是经营创收。酒店通过调整销售人员，拓宽销售渠道，推出房提奖励和餐饮绩效挂钩等措施，增加了营业收入。全年营收为__万元，超出去年__万元，增幅为__%。其中，客房收入为__万元，写字间收入为__万元，餐厅收入为__万元，其他收入共__万元。全年客房平均出租率为__%，年均房价为__元/间夜。酒店的客房出租率和平均房价都高于全市四星酒店的平均水平。

第四个方面是管理创利。酒店通过严格管理和节约措施，在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面进行了节约和控制。全年经营利润为__万元，经营利润率为__%。与去年相比，经营利润增加了__万元，利润率增加了__%。其中，人工成本为__万元，能源费用为__万元，物料消耗为__万元，分别占总收入的__%、__%、__%。与年初的预定指标相比，人工成本降低了__%、能源费用降低了__%、物料消耗降低了__%。

最后，在与时俱进和提升发展方面，酒店展现了令人瞩目的改观。酒店总经理班子带头学习领会十六届四中全会的精神，结合酒店的实际情况，与时俱进，提升素质，转变观念。在市场竞争的压力下，整个酒店在下半年突显出了积极的变化。主要表现在干部员工的精神状态上。酒店总经理多次强调，干部员工应该有紧迫感，具备上进心，培养积极向上的精神状态。酒店的管理和服务并不是高科技，没有什么深奥的学问，关键在于人的主观能动性和精神状态，以及对酒店管理和服务的理解和运用。店级领导组织了部门经理、主管、领班和员工的培训和交流，拓宽了大家的视野，鼓励大家学习进取，团结合作。在完成酒店的经营指标、管理目标和接待任务的过程中，大家实现了自身价值，并感受到了人生的乐趣。因此，部门经理之间相互推诿和讥贬的现象减少了，取而代之的是信息互通、互相补台、互相尊重；酒店的夜间安检和质量检查也减少了请假和缺席的情况，取而代之的是主动参与和认真检查。在一些大型活动中，部门经理带领着主管、领班和员工加班加点，任劳任怨，虽然很辛苦，但始终保持振作的精神状态，为酒店的形象增添了光彩。

总之，过去的一年是我们酒店取得了非常出色的成绩。在新的一年里，我们将继续努力创新，建立在今年的基础上加大努力，争取取得更好的业绩。同时，我们也会持续改进服务质量，提升设施设备，提升管理水平。我们相信，在全体员工的共同努力下，酒店的未来将更加美好。