今天小编精心为大家整理了一些酒店经理工作总结报告精品5篇的相关内容，希望能帮助到大家，欢迎大家阅读和参考。

酒店经理工作总结报告精品1

20xx年7月14日，我受王宾董事长和达声总部领导的委派，负责厦门亚洲海湾大酒店的筹建工作。由于前期遗留问题较多，各项工作一直处于停顿状态。为了使工作顺利进展，我主要开展了以下几方面工作。

首先，解决了前期工程遗留问题。我组织了图纸会审，重新确定了思路，加快了主体工程建设的进展。目前，各项工程都进入了收尾阶段。

由于前期人员变动和部分合作商之间的沟通不畅，各项主体工程陷入了停工状态，员工情绪也很动荡。在这种情况下，我意识到只有立即解决前期遗留问题，加快主体建设，才能推动筹建工作的进展，稳定员工的情绪。在王宾董事长和总公司领导的支持下，我组织了人员进行图纸会审，重新确定了思路，解除了与不合作的装饰公司的合约，并吸引了有实力、有资质、有经验的承建商共同合作。目前已完成了弱电工程、设备工程、装修工程和其他工程的主要部分。

其次，我广泛宣传信息，开展各类招标活动，对各类设备、用品和材料进行选样和机器设备的选型，并签订了合约。在进行主体工程的同时，我们也紧锣密鼓地进行了各类设备、用品和材料的选样和机器设备的选型工作。在与王宾董事长和合作方相关领导的沟通下，结合自己多年的酒店行业经验，我们进行了选样定型工作。在供货商的选择上，我们采取了招标的方式，并且严格遵守公正、合法、平等竞争、诚实信用的原则。目前，我们已经签订了50份合约，合同总额达到1802.6万元。

第三，我确定了人员编制和架构，分步有序进行人员招聘，保证人员储备，并加强人员培训。20xx年8月，酒店确定了全体人员编制为307人。根据酒店的特点，我们建立了组织架构，并制定了人员工资标准体系。为了确保工作高效进行，节约控制人力成本，我们采取了分步有序的方式进行人员招聘。对于职位缺口较大的部门，我们采取了多种招聘方法，包括人才市场招聘、劳动力市场招聘以及通过网上发布招聘信息和劳动职业介绍所的帮助等。目前，酒店已经到职的员工共有222人。此外，我们还与几所大中专院校签订了“校企合作协议”，并招收了四十名实习生。

为了跟上酒店试营业时新入职员工的培训，我们开展了两次共八节培训课，对所有已入职员工进行了系统的培训。培训内容涉及酒店软件和硬件的介绍、仪容仪表规范、礼貌礼仪的重要性、酒店英文、个人素养、职业道德、消防安全知识以及全员销售技巧等。这不仅全面加强了员工对酒店的认识和知识面的拓展，也大大提高了员工的工作积极性。

最后，我们规范了管理，完成了建章立制，实现了办公电子化。经过近半年的努力，亚洲海湾大酒店已经制定了一套比较完整的管理制度、岗位责任制和操作流程。我们还完成了中餐、西餐和大堂吧的标准成本菜单核算，清查了酒店资产，并建立了资产实物台账和制度，以保证酒店资产的安全。此外，我们还完成了财务后台电脑软件的初始化工作，确保了电脑建账使用的稳定性。

总之，以上是我在20xx年度担任俱乐部和海湾大酒店总经理期间负责的各项工作。由于工作任务繁重，难免存在疏忽和不足之处，我恳请公司领导批评指正。

酒店经理工作总结报告精品2

夏天的炎热天气对于在厨房和门店外工作的员工来说是一个巨大的考验。高温容易导致中暑，为了应对这个问题，我们在店内准备了一些急救药品，如板蓝根、霍喷香正气水、感冒药等，并由工会负责发放。此外，我们还采购了一些清热解毒的中药材，每天早上煮成药粥供员工饮用，以预防疾病的发生。对于生病的员工，我们也给予关心和帮助，店内的主管和工会会为他们送去水果、牛奶等，并询问他们的病情，做好心理工作。我们还特别为生病员工准备了工作餐，由工会负责送餐工作，让他们感受到家的温暖。夏天蚊蝇滋生较多，为此，我们自采了蚊香并发放给每个员工宿舍，确保员工的正常休息。

为了应对夏季天气炎热的问题，我们还对员工的餐饮进行了调整。我们主要以少油少辣的菜品为主，每两周更换一次员工餐的菜谱，以保证菜品的多样化和营养搭配。

在本月，我们对店内的安全问题进行了重点关注。在收货验货方面，夏季天气转热，肉类食物容易变质，我们在收货时仔细观察肉质是否新鲜，颜色和气味是否正常，并向供货商索要检疫发票，检查是否齐全。对于蔬菜，我们要观察其颜色和气味是否正常。在验货时，要求厨师长、保安员和库管员三方同时在场，确保肉类和蔬菜的安全进入库房。收到的菜品要及时进行检查，如肉类收货后立即放入冰箱，避免因高温而变质；蔬菜收货后需要放入冷冻库保鲜，避免因延迟检查而导致变质。对于大型宴会的剩菜，我们要做好留样工作，并及时销毁可能变质的菜品样本。厨房卫生方面，我们每周进行大扫除，使用火碱对厨房地面进行消毒，预防细菌滋生。对烟道进行清扫，保证其清洁，并清理烟道内的油渍，以防火灾发生。要求厨房员工保持良好的卫生习惯，对自己的工作台进行检查和消毒，确保菜品的安全。

在消防安全方面，我们提前做好火灾预防工作。我们对店内员工进行了灭火器使用方法的培训，并要求所有员工掌握灭火器的使用方法。保安组每天都有专人对消防设施进行检查，时刻关注其是否能够正常使用，以预防火灾的发生。我们还要求保安组成员掌握消防栓和灭火器的使用方法，并对安全通道进行检查，确保通畅，禁止堆放任何杂物。配电室内也禁止堆放杂物，要求保安组做好检查工作。我们不断学习和执行海景酒店的文化和管理方针，这是一个具有代表性的酒店，以优质的管理方针、贴心的服务和完美的企业文化而闻名。酒店的成功秘诀是追求顾客的需求，争取顾客的赞誉，倾听顾客的意见，采纳顾客的建议。

对于顾客提出的要求，我们要随时跟进，及时处理。我们要寻找和发现让顾客惊喜和打动的机会，只有这样我们才能创造出与其他酒店不同的服务水平。我们追求顾客的赞誉，核心是不断提高服务质量和结果，用令顾客满意的行动让顾客真心赞扬我们。顾客提出的意见和建议表达了他们的期望，也是对我们的关注。顾客之所以给我们提建议和意见，是因为他们相信我们，希望我们做得更好。因此，我们应该真心听取并认真对待，不仅要接受客人的意见和建议，还要主动与客人交流，征求他们的意见和建议。只有满足了顾客的需求，我们才能赢得他们的心。顾客永远是对的，我们坚持无条件退菜、换菜的原则，无论顾客是否苛刻，我们都要遵循这个原则，不能对顾客说不，不能拒绝顾客的需求。在夏天，雨天较多，有些顾客可能没有预料到下雨，没有带雨伞，我们为他们提供了一次性雨衣，这样我们赢得了顾客的感动和心。我们应该时刻关注顾客的需求，能够发现顾客的需求，寻找和发现让顾客惊喜和打动的机会，赢得顾客的心。我们要不断提升菜品质量，让顾客真正感受到我们的用心，每次光临都能带来惊喜和打动。海景酒店的优质服务给我们每天都带来学习的机会，我相信，只要我们努力，我们也能做到！

酒店经理工作总结报告精品3

新年新气象，作为酒店部门经理，我为今年的工作安排设计了相应的经理工作计划。首先，我们要加强学习和讲奉献。一个好的工作态度是做好工作的前提，我们要树立正确的人生观和价值观。因此，今年我们将借助全国上下开展保持员工先进性教育活动的春风，有计划、有针对性地开展提高员工职业道德素质的学习教育活动，帮助部门员工培养爱岗敬业与奉献的精神，树立全心全意的服务理念。

同时，我们还将组织员工积极参加酒店的培训，并根据酒店的年度主题员工培训计划，定期组织员工开展酒店规章制度与业务知识的培训。通过培训和学习，我们不断提高部门员工的业务技能和水平，提高办事效率。

其次，我们要严格纪律树形象。纪律是团队正常工作和生活所必须遵守的行为规则，是提高部门战斗力的有效保障。我们要搞好今年的全局性工作，就必须以严格的组织纪律作为保障。组织纪律要常抓不懈，部门负责人要带头，从自己做起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止和穿着打扮要规范，努力将酒店打造成一个文明窗口。

再次，我们要创新管理求实效。首先，我们要美化酒店环境，营造“温馨家园”。严格的卫生管理是确保酒店环境整洁，为宾客提供舒适环境的有效措施。今年，我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周四的卫生大检查外，还将进行不定期的检查，并且严格按照标准，决不走过场，决不流于形式。我们将将检查结果进行通报，并制定奖罚制度，以增强各部门的责任感，调动员工的积极性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。此外，要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作，加大治理力度，切实消灭蝇蟑鼠等虫害。

其次，我们要创新宿舍管理，打造员工“舒适家园”。宿舍的管理一直是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力度，为住店员工打造一个真正的“舒适家园”。我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责安排督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进行检查和通报。同时，要加强寝室的安全管理，时刻不忘防火防盗，禁止外来人员随意进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿员工的人身和财产安全。此外，宿舍管理员要转变为住宿员工的服务员，多关注员工的思想情绪变化，关心他们的生活，尤其是对生病的员工要给予亲情般的关爱，使他们感受到家庭般的温暖。

再次，我们要节能降耗创效益。首先，要加强宿舍水、电、气的管理。我们要加强宣传和教育，增强员工的节约意识，并加强管理，杜绝浪费现象。在水、电及空调的使用方面，要严格督促与检查，杜绝长流水、长明灯、长开空调的现象，并加强员工澡堂的管理，严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。其次，要加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理。我们将制定领用年限与数量标准，并完善领用手续，做好帐目。对于车辆乘车卡和电话的使用也要实行严格的管理和登记制度，防止私用。

最后，我们要宣传和推介亮品牌。我们要提高文件材料的写作水平和质量，及时完成各种文件、材料的起草、打印及发送工作，加强档案管理，建立档案管理制度，对存档的有关材料、文件要妥善保管，不得损坏、丢失。同时，要及时宣传报道酒店典型事迹，加大对酒店的宣传力度，树立良好的酒店外部形象，提高酒店的知名度。

总之，在新的一年里，我们全体员工将以新的起点、新的形象和新的工作作风，在酒店的正确领导下，与各部门紧密配合，团结一心，为酒店的发展与腾飞而努力奋斗！

酒店经理工作总结报告精品4

岁月如梭，光阴似箭，转眼间我已经在______大酒店餐饮部工作满一年了。在这一年里，我主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作。现在，我将对本年度的工作进行总结，并简要概述下一年的工作计划。

作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已经相当成熟，市场知名度也很高。经过多年的管理经验沉淀和提炼，我们已经形成了自己的管理风格。然而，在服务管理和培训方面取得突破仍然面临着困难。因此，我在入职后提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。在过去的一年里，我主要开展了以下几方面的工作：

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设。

餐饮服务品质的建设是一个庞大的系统工程，它不仅是餐饮管理实力的综合体现，也是我们酒店竞争力的关键。在过去的一年里，我们针对各运作部门的日常管理和服务品质建设开展了以下工作：

1、编写操作规程，提升服务质量。

根据各个部门的实际运作状况，我们编写了一系列的服务操作规范，如《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。这些规范统一了各部门的服务标准，为培训、检查、监督和考核提供了准则，规范了员工的服务操作。同时，我们还根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，提升了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理。

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式。我坚持根据二八原则进行管理时间分配，即80%的时间在管理现场，20%的时间在做管理总结。我直接参与现场服务，及时纠正和指导现场出现的问题，并记录典型问题，向部门负责人反馈，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量。

宴会服务部是酒店的品牌项目，为了提升婚宴服务的质量，我们编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛。同时，我们还邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题。

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心。为了保证服务质量，提高服务管理水平和顾客满意度，我们每月最后一天都会召开服务质量专题研讨会。会上，各餐厅的管理人员分享管理经验，分析问题根源，制定培训计划。这种形式的研讨为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率。

我们在各餐厅实施了餐饮案例收集制度，收集顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据。各餐厅的管理人员对收集的案例进行分析总结，并针对问题提出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客投诉的几率。