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最新餐厅领班工作总结1

转眼间，我已经在公司工作了一年多。根据公司经理的工作安排，我主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作。现在我要对20__年的工作情况进行总结汇报，并简要概述一下20__年的工作计划。

一、厅面现场管理

1、我们每天都要进行礼节礼貌的例会训练，员工见到客人时要用礼貌的用语，特别是前台收银和区域服务人员要能及时响应客人的需求。我们要把礼节礼貌应用到工作的方方面面，员工之间要相互监督，共同进步。

2、我们要在班前检查员工的仪容仪表，不合格的员工要整理好后才能上岗。如果在岗位上发现仪容问题，要立即指正，监督员工使用礼仪礼貌。我们要养成良好的态度。

3、我们要严格执行定岗定位和服务意识，提高服务效率。在用餐高峰期，要合理调配服务人员，以领班或助长为中心随时支援繁忙的区域。其他人员要明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、我们倡导高效的服务，要求员工只要有客人需要服务就立即行动。

5、我们要对物品进行管理，无论是大件物品还是小件物品，不管是客人损坏还是自然损坏，都要做到有章可循、有据可查、有人执行、有人监督、跟单到人、有所总结。

6、我们要对公共区域进行卫生管理，在发现异物或脏物时，保洁人员必须立即清洁。各个区域的卫生要求是沙发表面、四周及餐桌、地面都要无尘无水渍，摆放整齐，没有倾斜。

7、在用餐时段，客人往往会排队等候，他们可能会表现出不耐烦。这时，我们需要领班和组长提前做好接待准备，以减少客人等候时间。同时，我们也要注意桌位，确保没有错位。我们要做好解释工作，缩短等候时间，认真接待每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是我们餐厅的新项目，为了提升自助餐服务的质量，我们制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、我们建立了餐厅案例收集制度，减少顾客投诉的几率。我们收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理和服务的重要依据。餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题提出解决方案，使日常服务更加针对性，减少顾客投诉的几率。

二、员工日常管理

1、新员工是餐厅人员的重要组成部分。他们能否快速融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量和团队建设。针对新员工的特点和入职情况，我们开展了专题培训，旨在调整新员工的心态，正视角色转变，认识餐饮行业的特点。通过培训，使新员工在心理上做好充分的思想准备，缓解因角色转变而产生的不适应情绪，加快融入餐饮团队的步伐。

2、我们注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求他们保持良好的工作状态。我们不定期组织员工进行学习，并对员工进行考核，检查培训效果。发现不足之处及时弥补，并对培训计划进行改进。每个月定期找员工谈心，了解他们近期的工作情况，从中发现问题并解决问题。

3、我们结合工作实际加强培训，旨在提高工作效率，使管理更加规范有效。我们通过日常餐厅案例分析的形式进行培训，让员工对日常服务有全新的认识和理解，在日常服务意识上形成一致。

三、工作中存在的不足

1、在工作过程中，我们有时不够细致，工作安排不合理。当工作较多时，我们没有很好地区分主次。

2、部门之间缺乏沟通，常常是在出了问题后才发现问题的存在。

3、在培训过程中，互动环节不够多，缺少生气和活力。

四、20__年的工作计划

1、我们要做好内部人员管理，制度严明，分工明确。

2、在现有的例会基础上，进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度。我们要把服务质量研讨会建设成所有服务人员的沟通平台，相互学习、相互借鉴，分享服务经验，激发思想。

3、我们要在现有服务水平的基础上创新提升服务。我们要重点关注服务细节和人性化服务，提高服务人员的培训质量，提升服务员的薪酬考核待遇标准。我们要加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，以品牌为基础再创新的服务品牌。

4、在物品管理方面，责任要到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

5、我们要加大力度对会员客户的维护。

五、对餐厅整体管理经营的策划

1、我们要严格执行管理制度和用工培训制度，明确岗位考核等级，增强员工的竞争意识，提高个人素质和工作效率。

2、我们要增强员工的效益意识，加强成本控制，节约费用开支。我们要培养员工养成良好的节约习惯，合理使用水电等资源。发现浪费现象时，要及时制止，并严格执行相关处罚制度。

3、我们要加强部门之间的协调关系。

4、我们要重视食品安全卫生，抓好各项安全管理。

5、我们要开展多渠道的宣传和促销活动，并与周边各公司相互合作，增加会员率。

在工作中，我们餐厅和厨房紧密配合，通力合作，相互补台，多次顺利完成接待任务。

最新餐厅领班工作总结2

__年即将过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，我严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。通过半年多的学习与摸索，我的工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。

一、我的岗位职责主要有：

1、以身作则，责任心强，敢于管理。

2、合理指挥和安排人力，管理好本餐厅人员的工作班次。

3、检查本餐厅人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向领导反映。