4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心。为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，我们每月最后一天定为服务质量专题研讨会日。这个会议由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月的服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，剖析典型案例，寻找问题根源，研讨管理办法。在会议上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种研讨形式为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对提升服务质量起到了积极的作用。

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率

我们在各餐厅实施了餐饮案例收集制度，收集顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉。这些案例作为改善管理和评估各部门管理人员水平的重要依据。各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题提出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能

为了配合酒店15周年庆典，我们在某个月份组织了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛。我们编写了竞赛实操方案，并在一个多月的时间里进行了准备和预赛。在人力资源部和行政部的大力支持下，这次竞赛取得了成功，得到了上级领导的肯定。这次竞赛充分展示了餐饮部员工娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工的士气，达到了预期的目的。

三、开展各级员工培训，提升员工综合素质

为了提升员工的综合素质，我们开展了各级员工培训。培训内容包括服务技能的提升、团队合作的加强、沟通能力的培养等。通过培训，我们希望能够提高员工的专业水平，增强员工的责任感和使命感，为顾客提供更优质的服务。

通过以上的工作，我们致力于提升服务品质，为顾客提供更好的餐饮服务。我们将继续努力，不断改进和创新，以满足顾客的需求和期望。

最新餐厅领班工作总结5

本学期我承担了食堂主管的工作，这给我带来了全新的挑战。我非常感谢学校领导对我的重用，也感谢学校给予我的培养机会。自从本学期开始，我就开始负责食堂的全面工作，包括工作的开展和落实。在本学年中，我们的总务处膳食部一直秉持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，并且努力理清工作思路，强化各个岗位的责任制落实，加强基础建设，加强岗位培训，鼓励创新。我们继续按照校长先进的办学理念，引导食堂员工养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，并且牢固树立“服务、规范、高效、一流”的服务意识。我们尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全等工作，为教育教学服务，为学校的发展服务。自从学校建校以来，我们的食堂一直承担着为全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活密切相关的部门。

通过这半个学期的工作，我在主任的指导下，得到了全校各部门领导、老师和同事们的大力支持和帮助。我与食堂的全体员工密切配合，将食堂的各项工作落实到实处。我们不断完善自我，总结经验，提高自身素质。这使得本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，将食堂的工作推向了一个新的层次，为学校的发展提供了更好的后勤服务保障。

从某个月开始，我全面接手食堂工作时就面临着很大的挑战。因为某个月某天，罗马校区高中部食堂新开，需要从我们这里调派十多名老员工过去。但由于种种原因，当时很难招到新人，所以我们光大食堂一直处于缺人的状态下运作。在人员不足的情况下，我加强了对食堂员工的职业道德思想培训和鼓励。我采取了一带一、老带新、熟手带生手的培训方式，让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己。我及时指出他们工作中不规范的地方，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准。我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。

在常规工作方面，我们全体员工都明确了“服务、规范、高效、一流”的指导方针。我们组织全体员工认真学习学校的方针政策，并将学校领导的先进理念转化到实际工作中，真正为学校的教育教学服务，为全校师生服务，为社会服务，起到良好的综合效益。通过每周的例会，我们让员工明白我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人；既要主动工作，又要用心工作。在这半个学期的工作中，我们明显展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使整体工作得到了有效进展。

从每周一开始，我们坚持开早会，及时解决员工不达标的问题，总结昨天的工作，安排今天的工作，并对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到明确，从而不断提高和进步。每周五下午的例会，我们对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工在工作思想、专业知识、技能和服务态度等方面都能得到提升。

最新餐厅领班工作总结6

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设

餐饮服务品质的建设是一个庞大的系统工程，也是餐饮管理实力的综合体现。在过去的一年里，我们在日常管理和服务品质建设方面做了以下工作：

1. 编写操作规程，提升服务质量：根据各个部门的实际运作情况，我们编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。这些规范统一了各部门的服务标准，为培训、检查、监督和考核提供了依据，规范了员工的服务操作。此外，我们还根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

2. 加强现场监督，强化走动管理：现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式。我坚持按照二八原则进行管理时间分配，即80%的时间用于管理现场，20%的时间用于做管理总结。我直接参与现场服务，对出现的问题进行及时纠正和提示，并记录典型问题，向各部门负责人反馈，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3. 编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量：宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一步提升婚宴服务的质量，我们编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛。我们还邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场口碑的提升。

4. 定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题：良好的服务品质是餐饮竞争力的核心。为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，我们将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日。会议由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月的服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。通过这种形式的研讨，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种研讨会为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

5. 建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率：我们在各餐厅实施了餐饮案例收集制度，收集顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉。这些案例成为改善管理和评估各部门管理人员的重要依据。各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题提出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能

为了配合酒店15周年庆典，我们在某个月份组织了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛。我们编写了竞赛实操方案，并经过一个多月的准备和预赛。在人力资源部和行政部的大力支持下，竞赛取得了成功，并得到了上级领导的肯定。这次竞赛充分展示了餐饮部员工娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。

最新餐厅领班工作总结7

餐饮部上半年工作总结

餐饮部在上半年做了一些工作来加强内部管理，改善员工福利，改造硬件设施，并开拓营销市场。首先，我们制定了新的员工守则，并得到山庄的认可。这个守则在餐饮部首先施行，并规范了员工的工作准则。我们还制定了餐饮部的人员编制和各项岗位职责的具体操作规范。同时，我们还开展了各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作。这些措施提高了员工的工作素质，并改变了他们的工作态度。

我们还制定了菜单，并根据客人的需求进行调整。以农家菜和野味为主导，我们重新组建了厨师队伍，以适应当前的工作要求和发展需要。此外，我们还落实了卫生责任制，将责任分区到个人，改善了厨房的卫生状况。

为了改善员工福利，我们改善了员工餐的质量，并根据员工的反馈意见积极改进。此外，我们还组织了登山探险活动和篝火烧烤活动，丰富了员工的业余生活。我们还购买了投影仪，并在会议室播放了最新的大片，定期组织员工唱卡拉OK，营造了团结、合作的和谐氛围。

为了改善硬件设施，我们进行了厨房布局的调整和装修，提高了工作环境和卫生质量。我们还添置了新的餐具和红台布，改善了小厅房的用餐环境。此外，我们还增加了屏风，隔离了大厅和厨房。我们还安装了投影仪和自动伸缩幕布，满足客户的需求。同时，我们还增加了布菲炉，增加了饮食形式。

为了开拓营销市场，我们积极协助营销部开展工作，并安排经理协助开拓营销市场。我们还密切配合其他部门，做好各项接待和日常工作，并加强团队协作，深化全局观念。

尽管我们取得了一些成绩，但仍然存在一些困难和问题。餐饮部人员比较少，管理范围比较广。规章制度还不够完善，落实不够彻底。菜式方面需要不断革新。员工素质整体水平不平衡，缺乏专业管理人才。餐厅设施设备老化和损坏。餐饮部范围内的娱乐设施不全。山庄没有吸引人的项目。在明年的工作中，我们将要解决这些问题。

首先，我们将将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。其次，我们将根据季节变化制定并落实不同时期的菜单。我们还将规范建制补充人员，增加服务质量。我们计划合理改造和增加设施，增加包房和桌子。我们还将利用好鸟语林，改造竹楼，增加用餐和饮茶的功能。此外，我们还计划增加土灶，增加酒水品种，增加娱乐设施，改善山庄的环境。

我们还将继续开展培训工作，提高员工的技能和素质。我们将坚持安全生产管理，保障人员和财产的安全。

总之，我们将继续努力改善餐饮部的工作，提高服务质量，满足客户的需求。