经过六月和七月的努力，第二阶段的星评复核工作已经顺利结束。餐饮部在这个阶段按照《星级访查规范》的要求进行了自检自查，并及时发现了不足之处并进行了整改。以下是第二阶段工作的总结：

一、楼面班组和软件服务方面

1. 按照《星级访查规范》进行考核

从6月10日开始，我们按照《星级访查规范》的条例，对中餐厅、西餐厅、饮料部和大堂吧的服务人员逐个部门进行了考核。我们检查了各级员工的对客意识和服务技能的掌握情况，并发现了一些问题，如西餐厅的正餐服务和送餐服务不够完善，内线电话的接听和礼貌礼节都不够规范。特别是员工对英语口语的不熟练，针对这一情况，我们积极组织参加了人力资源部组织的英语培训。

2. 自检自查，进行系统培训

我们各分部门按照《星级访查规范》进行了系统培训，从规范中的每一个细节开始。特别是在中餐厅，我们以访查规范为依据，对员工的礼貌礼节、接话电话、正餐服务、宴会服务、散点服务和消防安全等进行了情景模拟培训。我们让领班做示范，让员工观看正确的操作和错误的操作，以此作对比，增加员工的培训激情，让员工易懂，加深印象。在西餐厅方面，我们多次以电话形式进行服务的测试，基本能符合星评要求，语言表达清晰，能主动介绍食品并告知客人需等待的时间等。对于饮料部，针对6月30日1518房客人投诉鸡尾酒事件，我们对大堂吧的工作人员进行了再次培训，从最基础的东西开始重新扎实的学起，因为酒水部也必须有扎实的基本功，才能调好一杯鸡尾酒。

3. 观看《星级访查规范》示范片，提高员工整体操作规范

人力资源部组织员工观看了《星级访查规范》示范片后，员工们的视野得到了拓宽，让员工能更深更清楚地了解星评规范的要领及正确的示范。这大大提高了员工的整体规范操作。餐饮部的到座率达到了94.4%，除了8名休长假的员工外，也体现出全体员工对工作的高度重视和积极性。在餐厅方面，在a、b训时按照示范片的标准，每天指出工作中遇到的问题并及时向员工讲解案例，提高员工的服务质量和服务意识，让员工们在日常工作中按照《星级访查规范》的标准来执行。

二、厨房方面

1. 按照《星级访查规范》进行卫生管理

厨房方面对整体的卫生进行了严格的管理，也通过管事部人员的辛勤劳动，使整体厨房卫生起了很大变化，变得干净明亮，物品摆放整齐。在出品方面，行政总厨的监督下，我们确保了出品的质量。员工们也认真学习了《星级访查规范》，并针对礼貌礼节和仪容仪表方面进行了培训和检查。

三、设备设施方面

1. 及时维修设备设施

我们在第一阶段已经发现了设备设施不符合要求的问题，并及时下维修单进行了维修。现在我们再次汇总了未完工的项目，并以备忘录的形式发给工程部，希望能尽快完成维修工作。我们部门还会继续执行每周工程维修单汇总，及时向工程部反馈未完工的情况。

2. 根据星评要求进行改善

中餐厅根据星评要求从新更换了4个新的婚宴花拱门，4个婚宴喜牌的陈旧布料也已重新更换。屏风已重新上油漆，迎春轩大厅及隔前，大门天花板正在施工中，还有一些维修工程未能落实，我们部门将会及时跟进。

3. 英文翻译工作

中餐厅的菜谱、酒水单和包厢名称的英文翻译工作已于7月30日完成，我们将在8月3日前制作好新的中英文菜谱和酒水单。

以上是我们餐饮部在第二阶段的星评复核工作情况的总结。在下一个阶段，我们将继续对员工进行培训和考核，以确保提供最标准、最规范的服务来迎接星评复核检查。

餐饮主管年终工作总结精品5

回顾这一年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过上半年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将一年来的工作情况总结如下：

一、日常管理工作

作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。

在20__年饮和厅的工作中，我始终以提高服务质量和工作效率为目标，努力让工作变得更有条理性，融入到每一项工作当中。我配合主管做好餐厅的管理工作，始终本着实事求是的原则，做到上情下达，下情上报。我们酒店的宴会接待任务比较重，下半年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因，质量和效率跟不上，这就要求我加强工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。

二、加强自身学习，提高业务水平

要做到优秀，我的学识和能力还有一定的距离，所以我始终不敢掉以轻心，向书本、向领导、向同事学习。半年的努力下来，我感觉自己在管理能力、协调能力及问题处理等方面有了进一步的提高，能够保证餐厅各项工作的正常运行。

三、20__年工作得与失

在20__年，我能够认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：

1、由于我对中餐工作的经验仅有一年多，许多工作我是边干边摸索，现场管控的业务知识也不够充分，导致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。

2、有些工作还不够细致，比如在餐前餐后的检查中、餐中的监督中、硬件设施的维护及卫生检查上，我还没有做到十分到位。

3、我的理论水平还不太高，中餐业务知识和服务技能还需要进一步提升。

经过所有同事的共同努力，我们较好地完成了下半年的工作，总结起来也是颇有收获的：

1、能够协助领导做好餐厅的日常工作。

3、合理安排当班工作，全面协调、管理和检查。

4、配合领导做好各项接待和安排工作，工作期间妥善处理工作中发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报领导。

5、做好餐厅的安全、节能和卫生工作。

6、以身作责，监督和检查服务人员做好服务工作。

7、做好服务工作的同时，抓好思想工作，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。

8、切实履行职责，认真完成上级交办的其他工作。

四、明年上半年的工作计划