3. 积极沟通，把握客源市场

为了稳定客源，增强顾客对酒店的忠诚度，餐饮部积极开展外联工作，包括定期联络常客和消费大户，对消费较少的客户进行电话联络或实地拜访，了解原因并加以改进。此外，餐饮部还在客人生日时赠送鲜花或蛋糕，体现对消费常客的重视。

4. 强调团队稳定

第三季度是部门新老员工交替的时期，也是员工队伍波动较大的时期。为了提高团队凝聚力，缓解员工工作压力，餐饮部组织员工聚餐，并向社会餐馆学习经营经验。此外，餐饮部定期召开楼面会，进行讲评和总结，并根据员工的工作表现进行奖惩。通过这些措施，餐饮部成功稳定了员工队伍。

5. 加强班子建设

为了转变骨干的工作观念，形成争先恐后抓落实的工作氛围，餐饮部成立了质检小组，对部门各区域进行质量检查，并对表现不佳的区域责任人进行处罚或整改。此外，餐饮部还定期对骨干进行讲评，并进行专业培训，提高骨干的管理水平。

三、存在的主要问题

尽管餐饮部在第三季度取得了较好的经营成绩，但仍存在一些问题和薄弱环节。这些问题主要表现在以下几个方面：

1. 安全防范意识较淡薄，员工的安全培训不够，导致发生了餐饮被骗事件。

2. 对参加市技能比武的重视程度不够，未完成中餐宴会摆台的任务。

3. 后厨部的工作流程还需要进一步规范，因此出现了上菜慢和菜肴制作不统一的投诉。

4. 对前台员工的培训方法和力度不够，导致服务质量不稳定。

5. 后台管理缺乏力度和有效方法，导致员工违纪违规现象较多。

四、四季度主要工作安排

在第四季度，餐饮部将以前三季度的良好经营形势为基础，以春节、元宵节和情人节的促销活动为契机，继续稳定并提高包房出租率和消费档次。重点关注“两个质量”（产品与服务质量），强化竞争意识和危机意识。同时，稳定员工队伍，转变班子工作作风，齐心协力，努力实现餐饮创收目标。

具体工作安排如下：

1. 抓好冬季暖经营举措的落实和效果的督导，确保收益和声誉双丰收。

2. 做好春节促销活动的工作安排，确保创收增长，人员稳定，安全无事故。

3. 抓好大宴的出品和服务质量，在四季度的大宴市场中占据一定份额。

4. 在二楼大厅的经营中坚持低起点、多实惠的大众消费经营思路，提高散台上座率。

总之，餐饮部将在公司和酒店领导的正确指导下，充分发挥团队的力量，努力实现“发展餐饮”目标。

餐饮主管年终工作总结精品8

作为刚毕业的__届学生，我并没有太多的工作经验。这使得我在刚来到__的时候遇到了麻烦，并感到困惑。然而，我很庆幸我成功地克服了这些困难，并在这段时间里学到了在这个岗位上不可或缺的各种经验。这让我从一个学生逐渐转变为一名职业人。尽管这种转变并不意味着我已经达到了足够成熟的程度，但我相信这标志着我成长的一步。为了纪念这段时间，我决定总结一下我的收银员工作经验，以便在怀念的同时，也能发现自己在工作中的不足之处。以下是我的收银员工作总结：

一、刚开始工作

刚开始时，由于我之前几乎没有工作经验，我对这个工作并没有太多期望。我只是抱着试试看的态度参加了面试。结果让我措手不及的是，我成功获得了这份工作。虽然我为能有一份工作感到高兴，但由于准备不充分，我在刚开始的时候感到有些慌乱。幸运的是，_领班非常友好地接待了我，并向我介绍了餐厅的基本情况。之后，他亲自带领我来到了我的工作岗位——前台。由于__餐厅的顾客人数众多，因此需要多名收银员。在接下来的一段时间里，我作为前台前辈的学徒逐渐适应了这个岗位。虽然前台工作所需了解的内容并不多，但由于我们餐厅注重服务流程，因此对前台服务的要求也很高。我必须时刻注意我的接待举止，这是我感到困扰的地方。

二、工作的进展

在工作了一段时间之后，我已经基本熟悉了这里的工作模式，接待礼仪也变成了我在工作中本能的技巧。我和带教同事的工作内容是一样的，包括迎接客人、提供咨询服务、收银以及送别客人等。尽管听起来很简单，只是沿着一条线进行工作，但实际上中间有许多需要学习和灵活应变的地方。

最重要的是咨询方面。作为一家备受好评的餐厅，我们准备了丰富的菜品和其他活动。有些不了解的客人或挑剔的客人会前来咨询。这要求我们必须对餐厅的菜品和活动了如指掌，还能够令客人满意地回答他们的问题。一开始，我觉得这很困难，但随着时间的推移，我发现只要用心，即使是一名普通的服务员也能够熟记这些信息。

三、总结

这份工作非常适合我，我的同事们都非常友善，老板也非常和善。那么，我还有什么理由不努力呢？尽管我现在已经基本掌握了自己的工作，但社会在不断进步，面对越来越挑剔的客人，我们不能怪责客人，只能反思自己为何没有做到更好。

餐饮主管年终工作总结精品9

回顾这一年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过上半年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将一年来的工作情况总结如下：

一、日常管理工作

作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。

20__年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重，下半年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。

二、加强自身学习，提高业务水平

要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。

三、20__年工作得与失

20__年来，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：

1、我毕竟对中餐的工作才一年多，许多工作我是边干边摸索，现场管控业务知识也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。