下面小编整理了餐饮主管工作总结及工作计划内容，欢迎阅读参考，希望能帮助到大家。

餐饮主管工作总结及工作计划1

在20__年上半年，我们餐厅取得了一个良好的开端。在各级领导的正确领导下，全体员工共同努力，我们的经营收入比往年增长了一个百分点。服务质量和菜品制作也相应得到了一定的提高。现在我将详细报告如下：

一、经营状况分析

20__年上半年，我们完成了x万的经营指标，实现了x万的毛利润。我们共接待了x个会议，收入为x万；共接待了x个团队，收入为x万；承办了x个婚宴，收入为x万。

上半年的经营状况明显好转，我们的效益增长了，证明了我们的水平也显著提高了。这与领导的正确指导、员工的共同努力以及部门之间的相互配合是密不可分的。

二、工作情况

1、会议接待

今年上半年，我们共接待了x个大型会议，其中包括了全省公路系统办公室主任门户网络建设会议、省厅交通运输系统办公室工作会议和全国干线公路养护管理大检查三个重要会议。在领导的正确指导下，餐厅组织严密，制定了周密的接待方案，各项工作由专人负责，责任到人，确保万无一失。在会议接待中，我们规定了每桌的人数限制，服务规范，并在共同努力下顺利完成了接待工作。我们得到了领导们的一致好评，当然在接待过程中我们也发现了自身的不足。

2、团队接待

与往年相比，今年上半年我们接待的团队餐比较少。下半年，我们餐厅将努力调整团队餐的菜单，争取提高团队餐的接待率。

在婚宴接待方面，上半年顾客普遍反映了两个问题，一是就餐环境的压抑感，二是因人员不足导致的服务不连贯问题。解决这些问题还需要上级领导的指导。

3、员工培训

我们餐厅意识到了“只有不断培训，才能不断进步”的重要性。上半年，我们不断组织员工培训。大到组织全体员工进行走姿、站姿、端托、摆台的现场演练活动，小到例会上的培训，我们还从各部门选拔了优秀员工参加了旅游局组织的摆台比赛。这些活动让我们深刻认识到了“人外有人，天外有天”的道理。通过总结经验，我们学到了很多东西。

通过不断的培训，服务员的服务水平得到了一致的提高。我们在服务中放置了温馨话语的烟缸，适当介绍菜品等，体现了我们的服务细致化。我们还组织厨师外出学习，菜品发生了很大的改变，我们在虹桥特色中添加了东平特色，得到了领导的好评。

4、思想作风整顿

在x月份，我们组织了思想作风整顿活动。在活动中，餐厅认真记录了整顿过程中发现的问题，并及时整顿。我们还对一个月内和长期内发现的思想作风问题进行了书面总结。活动结束后，员工的素质和工作积极性都有了很大的提高。

5、餐具管理

20__年，我们总结了以往的经验，规定每个包间和大厅的餐具每月进行盘点。如果与上个月不符，我们会查明原因，追究责任，并在必要时要求员工赔偿短缺的餐具，避免了餐具不必要的丢失现象。

在20__年上半年，我们取得了一个良好的开端。下半年，我们将在上半年的基础上继续努力，创造更加辉煌的成绩。

餐饮主管工作总结及工作计划2

在工作中，我只是一名普通的收银员，但是我的工作远不仅仅是简单的收钱。在这一年的工作中，我发现无论工作有多繁重、繁忙或者清闲，都需要用积极的态度去完成每一份工作。我们不能因为工作量的大小而抱怨，因为抱怨是没有用的。相反，我们应该保持好的心态面对每一天，因为快乐的心态会让我们不觉得工作疲惫和乏味。

在工作中，我努力学习业务知识，并在领班的培训指导下迅速熟悉了餐厅的基本情况和收银的流程。通过理论知识和实际操作的学习积累，我在很短的时间内掌握了收银员应具备的各项业务技能。

在工作中，我也犯过错误，但是主管和领班给了我一次又一次的鼓励，使我对工作更有热情。米尔兰德先生曾说过：“年轻人天生就需要鼓励。”是的，正是这一次次的鼓励让我在工作中勇敢地克服困难，不断进步。从那时起，我在领导心目中不再是那么脆弱，变得更加坚强。由于我强烈的责任心和对工作的热情，我得到了上级领导的肯定，并被选为____会所的实习生。刚开始去那里时，我感到非常不习惯，觉得各个方面都不如餐厅好。但是经过一段时间的磨练，我终于体会到了吃得苦中苦，方为人上人。这句令人敬佩的名言。经过一段时间的努力，领导对我的评价非常好，让我担任前台接待的重任，那一刻我非常开心，所有的辛苦和疲惫都是值得的。同时，我也感到了很大的压力，因为领导对我如此看重，这是对我的信任。我想，我应该努力工作，做好我应该做的责任。对我来说，这又是一项新的挑战。

在实习的一年里，我对餐厅的各项管理和文化有了很深的了解。其中让我印象最深刻的是服务质量和餐厅文化。

对于餐厅等服务行业来说，服务质量是企业的核心竞争力之一，也是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能给顾客留下深刻的印象，为他们再次光临打下基础，还能让顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。在____餐厅，领导非常重视服务质量的提高，即使对于我们实习生，也必须经过严格的礼仪培训才能上岗。他们对老员工进行跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业务素质和水平。部门经理和主管经常对我们说：“你的一举一动都代表了我们店，你的形象就是我们店的形象。”“客人永远不会错，错的只会是我们。”“只有真诚的服务，才会换来客人的微笑。”

餐厅文化无处不在，包括服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等。在餐厅，所有的工作人员都是主人，宾客来到餐厅往往会对餐厅和餐厅人产生依赖。除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还会在遇到困难时向餐厅人寻求帮助。因此，我们可以说，餐厅是一个充满文化和知识的场所。在这里工作的人们必须拥有更多的知识、文化和涵养。当宾客品尝一道菜时，服务员会用甜美的声音介绍菜式的知识，包括起源、流传、特色和新意等等。这不仅增添了品菜的乐趣，也让客人获得了新的知识和信息，让他们从另一个层面上感到不虚此行。

在餐厅的任何一个角落，都能看到彬彬有礼的服务人员，他们的规范操作、职业微笑和谦恭神态让客人时刻受到礼仪文化的熏陶。个人处于社会中时，总是受到周围人的影响。礼仪文化不仅提升了饭店人的素质，也对客人产生了良好的影响，提升了整个社会的素质和涵养。当客人来到一个新的地方，他们通常都急于了解当地的文化、风土人情和景观特色。餐厅人必须对此非常熟悉，因为餐厅不仅是一个单独的建筑，只有在地域的背景下，它才有了厚重的底蕴和文化的背景。对于外地客人来说，他们来到这里可能是为了这个地方的景观特色或者商务办公，基本上不会仅仅冲着一个住宿环境而来。因此，餐厅需要具备一种功能，能够以地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源，或者在当地进行商务办公时提供路径指导。这样，餐厅才真正成为地方与外界沟通的窗口。此外，餐厅还需要具备“解困文化”，即帮助客人解决问题的能力。金钥匙文化就是典型的例子，它能够满足客人的需求，甚至完成一些看似不可能完成的任务。

作为一名收银员，我在餐厅中承担着比较重要的岗位。这个岗位要求我具备强烈的责任心和良好的沟通能力，对我来说压力很大。面对困难和压力，我没有退缩，而是迎难而上。在前台收银岗位上工作了一年后，我现在可以说能够胜任这份工作，并且相信在其他类似的工作中也会做得更好。

餐饮主管工作总结及工作计划3

在20__年，我餐厅工作主要是三个突破和一个坚持。即：公司内部自律工作取得突破，提升公司服务水平取得突破，公司上半年经营指标取得突破，坚持让客户满意。

餐饮公司20__年上年的经营中，餐厅每月月初坚持组织厨师长、采购，由总经理亲自带队到作市场调查和自购。累计实现自购金额近x万元，有效控制了采购成本，不仅解决了餐厅的原材料不足的问题，也为餐厅节约了运作成本。

根据业绩及客勤量的增长，我们认为需要优化运作模式，建立完善的管理和运作模式，这样不仅能提高工作效率、顾客满意度，为今扩大经营范围服务。

充分利用公司资源，同步增加餐饮产品。上半年餐厅根据本地地方特点，应时、应季推出一些新品上市，此项工作可落实为制度，如此除了对经营特色大有好处外，还能提高员工的创新能力和工作积极性。并对每月、每季统计出的餐品和饮品销售数据进行分析、结合到客人的意见反馈，可对适度产品进行淘汰和撤换安排。年初顺利接待了金科地产组办的“万人过大年”的宴会接待工作，受到主办方和前来客户的一致好评。

餐厅坚持每月推出新菜x余个，上半年累计推出新菜近x个，更换和推出各类宴席套餐、婚寿宴菜单x多册，通过这一系列的促销活动，使我公司的销售业绩有了很大的提升，为完成上半年的工作业绩指标奠定基础。加深我公司的特色服务和细节服务在消费者心目中的印象，服务品牌的打造，无需做过多经济方面的投入，却能获得丰厚的回报，是值得公司领导重视的一项重要的工作。

餐厅上半年以来，不断创新激励手法，如：绩效考核、员工福利、团队竞赛、星级员工等。我个人认为激励方法已经很全面，就目前来看，各种手法已经日渐取得成效，极大的提升员工的工作激情，以及提高了餐厅团队的凝聚力，我相信如将之贯彻执行坚持下去，使之真正成为提升餐厅团队服务水平的有效之法。 食品安全事关重大，这不仅仅是我公司的名誉问题。更是关乎顾客的生命健康的重要问题。我们从原材料的采购、加工到菜肴的用料等都有一整套的卫生管理办法。有专人负责检查工作，严把材料关。坚决防止使用任何不卫生或过期材料。由于全体员工的努力，半年来未发现因食品变质而引起的中毒事故，多次顺利通过有关部门的联合检查。

事实证明，伴随着餐饮市场竞争的加剧，客人选择余地增多，要提高公司“市场竞争力”，首先应革新管理观念，及时调整经营策略，设计并优化餐饮产品，营销策略求新多变，经营政策按不同季节，不断灵活推陈出新，才能使我们公司的餐饮水平继续保持较高水平。

在上半年的工作中，公司在员工方面存在的不足主要是员工的流动性较大，以及人员一直存在招聘困难的局面，导致员工整体素质不高，服务意识淡薄，服务质量时有出现投诉现象，同时新员工在工作熟悉期间，对于本职工作的认识不够，服务意识不到位，服务技能不熟练，所以在本职工作中难免有些失误。影响了我们的整体服务工作。

在下半年的工作中，餐厅需要积极的改善软硬件设施，为打造舒适的就餐环境。

一是厨房布局的调整及装修。进一步改善厨房的硬件设施，加强对食品生产用具进行升级改造，以此提高我公司的食品卫生质量，为打造精品饮食品牌做好铺垫。