1、能够协助领导做好餐厅的日常工作。

3、合理安排当班工作，全面协调、管理和检查。

4、配合领导做好各项接待和安排工作，在工作期间妥善处理工作中的问题和客人的投诉，遇到困难及时向领导报告。

5、做好餐厅的安全、节能和卫生工作。

6、在监督和检查服务人员的同时，以身作责，做好服务工作。

7、在做好服务工作的同时，注重思想工作，团结友爱，相互帮助，共同进步。

餐饮主管工作总结及工作计划6

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设

餐饮服务品质的建设是一项庞大的系统工程，也是餐饮管理实力的综合体现。在过去的一年中，我们在各个运作部门的日常管理和服务品质建设方面进行了以下工作：

1、编写操作规程，提升服务质量

根据餐饮部各个部门的实际运作状况，我们编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。这些规范统一了各部门的服务标准，为各部门的培训、检查、监督和考核提供了标准和依据，规范了员工的服务操作。同时，我们还根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，详细规定了咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面，以促进贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式。我坚持按照二八原则进行管理时间分配，即80%的时间用于管理现场，20%的时间用于总结管理。我直接参与现场服务，及时纠正和提示现场出现的问题，记录典型问题，并向各部门负责人反馈，分析问题根源，制定培训计划，填补管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量

宴会服务部是酒店的品牌项目。为了进一步提升婚宴服务的质量，我们编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准。我们还邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场口碑的提升。

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心。为了保证服务质量，提高服务管理水平和顾客满意度，每个月的最后一天我们定期召开服务质量专题研讨会。会议邀请各餐厅的4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月的服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，剖析典型案例，寻找问题根源，研讨管理办法。在会议上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率

在过去的一年中，我们在各餐厅实施了餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉。这些案例成为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据。各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题提出解决方案，使管理更具针对性，减少顾客投诉的几率。

二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能

为了配合酒店15周年庆典，餐饮部于去年8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛。我们编写了竞赛实操方案，并经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部和行政部的大力支持下取得了成功。这次竞赛充分展示了餐饮部员工娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工的士气，达到了预期的目的。

三、开展各级员工培训，提升员工综合素质

我们还开展了各级员工培训，致力于提升员工的综合素质。培训内容包括服务技能、沟通技巧、团队合作、专业知识等方面。通过培训，我们希望提高员工的专业水平和工作效率，为提供优质的餐饮服务打下坚实的基础。

通过以上的工作，我们努力提升餐饮部的服务品质，为顾客提供更好的餐饮体验。我们将继续努力，不断改进和创新，为餐饮部的发展做出更大的贡献。

餐饮主管工作总结及工作计划7

回顾这半年的工作，我深感在领导及各位同事的支持与帮助下取得了不错的成绩。我严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作。通过这半年的学习，我的工作方式发生了较大的改变，工作质量也有了新的提升。下面是我对这半年工作情况的总结：

一、日常管理工作

作为餐饮部的一员，我的角色是承上启下，协调左右。我们每天面对的是繁杂琐碎且具有挑战性的工作。在上半年的饮和厅工作中，我始终以提高服务质量和工作效率为目标，将工作有条理地融入到每一项任务中。我努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是的原则，及时向上级汇报工作情况。酒店的宴会接待任务较重，上半年我们多次接待了重要宾客和宴会。但由于各种原因，质量和效率未能达到预期。这就要求我加强工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全、准确，避免疏漏和差错。

二、加强自身学习，提高业务水平

要做到出色，我认识到自己的学识和能力还有一定的差距。因此，我始终保持谦虚的态度，向书本、向领导、向同事学习。经过这半年的努力，我感到自己在管理能力、协调能力和问题处理能力等方面有了进一步的提高，为餐厅各项工作的正常运行提供了保障。

三、上半年工作的得与失

在这半年的工作中，我认真开展了各项任务，但也存在一些问题和不足，主要表现在以下几个方面：

1. 我对中餐的工作经验相对较少，许多工作都是在实践中摸索，因此在现场管控和业务知识方面还存在一定的不足，工作效率有待进一步提高。

2. 在餐前、餐后的检查、餐中的监督以及硬件设施的维护和卫生检查方面，我还没有做到十分到位。

3. 我的理论水平和中餐业务知识还有待提高，特别是在大型宴会服务技能方面。

虽然存在以上问题和不足，但经过所有同事的共同努力，我们较好地完成了上半年的工作，取得了一些收获：

1. 能够协助领导做好餐厅的日常工作。

2. 合理安排当班工作，全面协调、管理和检查。

3. 配合领导做好各项接待和安排工作，能够妥善处理工作中的问题和客人的投诉，出现疑难问题时及时向领导报告。

4. 做好餐厅的安全、节能和卫生工作。