5. 能够监督和检查服务人员的服务工作。

6. 在做好服务工作的同时，也能够抓好思想工作，实现团结互助、共同进步。

7. 切实履行职责，认真完成上级交办的其他工作。

四、下半年的工作计划

由于下半年将转到西餐厅工作，虽然西餐服务对我来说并不陌生，但从中餐转到西餐就像进入了一个新的工作环境。接下来的工作需要我从零开始，尽快熟悉工作重点，并加倍努力。

因此，下半年的工作计划如下：

1. 积极认真配合领导，做好餐厅日常的管理工作。

2. 加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用在实际工作中，优化工作质量。

3. 加强硬件设施的维护和卫生检查，给客人提供更舒适的体验。

4. 针对一些新员工和操作不规范的情况，在服务过程中及时纠正并指导，加强培训演练，提高员工的业务水平。

5. 对厨房出品的卫生和质量要严格把关。

6. 加强节能的检查，平时与服务员讲解提高节能意识。

7. 在履行服务工作的同时，抓好思想工作，团结同事，相互帮助，共同进步。

8. 切实履行职责，认真完成上级交办的其他工作。

通过这半年的总结和工作计划，我相信我能在下半年的工作中取得更大的进步，并为餐厅的发展做出更大的贡献。我将继续努力，为餐厅的发展贡献自己的力量。

餐饮主管工作总结及工作计划8

新的一年已经开始了，我们的酒店餐饮部门将紧紧围绕着利润这一核心目标展开工作。我们将从菜式出品、服务质量、成本控制和营销创新等方面着力打造一个以“情满__，舒适家园”为品牌战略的餐饮部门，以此开创酒店餐饮业的新局面。具体的工作计划如下：

首先，我们将以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造一个以“__美食，美食__”为品牌的形象，在市场中营造出食在__的良好口碑。一楼主要以“快”为主，不断更新花色品种，并适时推出各地的特色小吃，以稳住一楼的客源。而在二、三楼的菜式出品方面，我们将加大创新力度。首先保留现有顾客喜欢的菜式，并不断精益求精。同时制定出规范菜式的标准菜单，并通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。我们计划在三月份到四月份举办一个以口味有特色、价格实惠、贴近大众消费为目的的美食节。在6月到9月期间，我们计划引进新的菜系以满足更多客户对新口味的需求。而在10月底，我们将着力迎合商务宴请、单位互请以及各类中高档消费客户的口味，推出高档、营养、有特色的菜式。我们将不断完善菜式创新制度，加强菜品开发研究，监督质量，并跟踪反馈意见，以进一步细致化管理，开辟营养膳食、合理膳食、精致饮食的食在__良好社会形象，从而争取更多的客源。

其次，我们将以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一支服务水平过硬的优秀团队，以应对餐饮市场的激烈竞争。服务作为餐饮的第二大核心产品，我们将紧紧围绕酒店“情满__，舒适家园”这一系列主题展开阶段性的循环培训。我们将通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务的十条准则，即在服务程序的基础上，将一些更细节的个性化服务内容进行归纳，形成通俗易懂的十条要求。各楼层将根据本层的实际情况进行要求。领班和主管将跟踪落实，进一步细化和完善整体服务。一楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针，并突出对老客户的热情。我们将提高送餐服务的菜式和服务质量。二楼将着重在餐厅氛围的营造上下功夫，例如添置台心布、口布，使宴会厅的色彩更加喜庆。我们还可以考虑制作椅套，通过餐厅布置等细节来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务将突出个性化，特别对于固定客户要加强与客人之间的情感沟通，用真诚、热情、友情留住顾客。同时，我们将建立以三楼为核心的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工和部分管理人员，在不开餐时间利用机会拜访客户，听取客人意见，拉近与顾客的距离，开发新的客源。我们将制定出营销小组的工作计划，并通过考核来检验实施效果。通过小组的带动，我们将实现部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。

最后，我们将降低开支，节约成本，争取最大的利润空间。成本控制是今年的工作重点。我们将从原材料开始，对进货进行严格把关，安排专人负责验收和签单，以控制原材料的成本。并且在厨房原料的使用上加强管理，杜绝浪费。我们还将不断完善部门的能源管理制度和瓷器的管理制度，控制低质易耗品的使用，并建立起不同楼层的财产台账。我们将充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类摆放，避免乱堆放，延长物品的使用寿命。在不影响客人利益、不降低服务水平、不影响餐厅环境的前提下，我们将尽最大努力来提高部门的利润。

新的一年，我们将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工作热情，全力以赴争取创造出更好的业绩。

餐饮主管工作总结及工作计划9

回顾这一年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过上半年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将一年来的工作情况总结如下：

一、日常管理工作

作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。

20__年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重，下半年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。

二、加强自身学习，提高业务水平

要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。

三、20__年工作得与失

20__年来，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：

1、我毕竟对中餐的工作才一年多，许多工作我是边干边摸索，现场管控业务知识也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。

2、有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。

3、自己的理论水平还不太高，中餐业务知识服务技能不精。

经过所有同事的一起努力，较好的完成下半年的工作，总结起来也是颇有收获的：

1、能够协助领导做好餐厅的日常工作。

3、合理安排当班工作，全面协调、管理、检查。

4、配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报领导。

5、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。

6、以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。

7、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互帮助、共同进步。