8、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作

四、明年上半年的工作计划

由于20__年到西餐厅工作，西餐服务对我来说不是一个陌生的工作，但对我来说从中餐有转到西餐就犹如到了一个新的工作环境。接下来的工作应该是从零开始的，需要尽快的上手，理顺工作重点。要更加的努力。

故20__年的工作计划如下：

1、积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作。

2、加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量。

3、加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。

4、针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场纠正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。

5、对厨房出品卫生和质量要严格把关。

6、加强节能的检查，平时多跟服务员讲解提高节能的意识。

餐饮主管工作总结及工作计划10

一、第三季度经营情况

第三季度的经营情况非常不错。不仅是餐饮部在上半年良好经营的基础上继续上升，还是酒店提升餐饮品牌和市场占有率的关键季度。餐饮部为实现公司和酒店的发展战略目标做出了巨大贡献。在总结上半年成绩的同时，餐饮部发现了存在的问题，并采取了一些措施来解决。以下是餐饮部在第三季度开展的主要工作：

1. 创新经营，突出“创收、赢利”主题

为了提高部门的创收能力，餐饮部开展了以下工作：

① 通过店庆活动提升部门的知名度。餐饮部开展了店庆特价酬宾促销活动，共销售了5000多份特价菜，销售额达到了8万多元。

② 编排和推出冬季大宴菜单。餐饮部根据历年冬季大宴菜单的成功经验，编排了一份新的菜单。第三季度，餐饮部共接待了103场次1314桌各类大小宴席，总金额达到了456177元，平均每桌347元。

③ 举办圣诞节自助餐和四季花城签约仪式自助餐。餐饮部成功接待了酒店主办的300多人的圣诞节自助餐和四季花城签约仪式自助餐，提高酒店在VIP客户中的知名度和品牌效应。

④ 提供宝贵意见给四季花城。借助部门接待自助餐的成功经验，餐饮部给四季花城的负责人提出了很多宝贵意见，得到了好评。

⑤ 推出新菜。为了吸引老顾客，餐饮部每个月推出了100多道新菜，涌现出了一批新菜开发能手。

2. 转变观念，强化“质量建设”

餐饮部意识到质量建设是企业发展的生命线，因此在第三季度开展了以下工作：

① 参加市旅游局组织的饭店服务技能大赛。餐饮部提前制定并实施了参赛人员的进度表，荣获了中餐台面设计一等奖和中餐宴会摆台三等奖。

② 考察原材料市场和社会餐馆。为了提高菜肴制作的创新和引进优质原材料，餐饮部组织了骨干员工考察了长沙、株洲和吉首等地的市场和餐馆，引进了一批特色菜肴和优质原材料。

③ 规范后厨物品摆放和量化管理。为了降低餐具破损率并提高工作效率，餐饮部制定了餐具和物品的规范摆放和日常管理办法，并购置了一些新的器皿。

④ 建立大宴菜肴质量跟踪表。为了提高大宴的接待质量和解决存在的问题，餐饮部制定了大宴菜肴质量跟踪表。

⑤ 改善餐饮前台服务质量。为了提升前台服务员的工作质量，餐饮部定期召开协调会，解决了一些投诉问题，并制定了餐饮冬季暖经营举措方案。

3. 积极沟通，把握客源市场

为了稳定客源，增强顾客对酒店的忠诚度，餐饮部积极开展了以下工作：

① 定期联络常客和消费大户。餐饮部定期联络常客，并对消费较少的客户进行电话联络或实地拜访，了解原因并做好记录和整改。在第三季度，餐饮部共进行了200多次电话联络和实地拜访，增加了一些消费单位。

② 赠送生日礼物。为了体现酒店的人性化服务，餐饮部及时赠送鲜花或蛋糕给过生日的客人。

③ 反馈新菜信息给常客。餐饮部及时将新菜的信息反馈给常客，并请他们前来品尝和提出意见。

4. 稳定员工队伍

为了稳定员工队伍，餐饮部采取了一些措施：

① 组织员工聚餐。餐饮部分批组织员工去生意较好的社会餐馆聚餐，增进员工之间的了解，并吸取社会餐馆的经验。

② 定期召开楼面会。餐饮部分楼层和前后台定期召开楼面会，对每周工作进行讲评和总结，并根据个人表现进行奖惩。

③ 培训骨干员工。餐饮部组织了一次专业培训，提高骨干员工的驾驭能力和管理水平。

5. 着力抓好班子建设

为了强化部门骨干的责任意识和工作观念，餐饮部开展了以下工作：

① 成立质检小组。餐饮部成立了质检小组，对部门各区域进行质量检查，并对表现较好和较差的区域进行奖惩。