在此，我祝愿集团及各分公司在新的一年里更上一层楼。祝领导们和同事们新年新气象，新年新运到！

餐饮主管个人工作总结简短版8

第二阶段星评复核工作已经圆满结束。在六月和七月期间，餐饮部按照《星级访查规范》的要求，进行了自检自查，并及时发现和整改不足之处，积极配合星评复核检查。现将第二阶段的工作总结如下：

一、楼面班组和软件服务

1.依照《星级访查规范》进行考核

从6月10日开始，我们按照《星级访查规范》的条例对中餐厅、西餐厅、饮料部和大堂吧的服务人员逐个部门进行了考核。我们检查了各级员工的对客意识和服务技能的掌握情况。我们发现西餐厅的正餐服务和送餐服务是薄弱环节，内线电话的接听以及礼貌礼节方面也不够规范。特别是员工对英语口语的不熟练，针对这一情况，我们积极组织参加了人力资源部组织的英语培训。

2.自检自查，依照《星级访查规范》进行系统培训

餐饮部各分部门按照《星级访查规范》进行了系统培训。我们从规范中的每一个细节开始，特别是中餐厅方面，我们以访查规范为依据，对员工的礼貌礼节、接听电话、正餐服务、宴会服务、散点服务和消防安全等进行了情景模拟培训。我们让领班做示范，观看正确的操作和错误的操作，增加员工的培训激情，让员工易懂，加深印象。在西餐厅方面，我们多次以电话形式进行服务的测试，基本能符合星评要求，语言表达清晰，能主动介绍食品并告知客人需要等待的时间等。对于饮料部，针对6月30日1518房客人投诉鸡尾酒事件，我们对大堂吧的工作人员进行了再次培训，从最基础的东西开始重新扎实学习，因为酒水部也像厨房一样必须有扎实的基本功，才能调好一杯鸡尾酒。

3.观看《星级访查规范》示范片，提高餐饮部员工整体操作规范

人力资源部组织员工观看《星级访查规范》示范片后，拓宽了全体员工的视野，让员工能更深入、更清楚地了解星评规范的要领和正确的示范。这大大提高了员工的整体规范操作。餐饮部的到座率达到了94.4%，除了8名休长假的员工外，也体现了全体员工高度重视和积极性的态度。在餐厅方面，我们在a、b训时按照示范片的标准，每天指出在工作中遇到的问题，并及时向员工讲解案例，提高员工的服务质量和服务意识，让员工们在日常工作中按照《星级访查规范》的标准来执行。

二、厨房方面

1.依照《星级访查规范》，厨房方面对整体的卫生、设备的使用等进行了严格的管理制度。通过管事部人员辛勤劳动，使整体厨房卫生起了很大变化，干净明亮，物品摆放整齐。在出品方面，行政总厨的监督下，我们确保了出品质量。员工们也认真学习了《星级访查规范》，针对礼貌礼节、仪容仪表等方面进行了培训和检查。

三、设备设施方面

1.对不符合要求的设备设施在第一阶段已经进行了检查，并及时下维修单进行维修。现在我们将未完工的项目再次汇总一份，以备忘录的形式发给工程部，希望尽快完工。我们餐饮部还会继续执行每周工程维修单汇总，及时向工程部反馈未完工的情况。

2.根据星评要求，中餐厅从新更换了4个新的婚宴花拱门；4个婚宴喜牌陈旧，已重新更换布料；屏风已重新上漆；迎春轩大厅及隔前、大门天花板发霉在施工当中，还有部分维修工程未能落实，我们餐饮部将会及时跟进。

3.中餐厅菜谱、酒水单和包厢名称的英文翻译工作已于7月30日完成，我们会在8月3日前重新制作好新的中英文菜谱和酒水单。

以上是我们餐饮部星评复核第二阶段的工作情况。在下一阶段中，我们将继续对员工进行培训和考核，确保我们能够提供最标准、最规范的服务来迎接星评复核检查。

餐饮主管个人工作总结简短版9

回顾一年的学习和工作，在王总的正确领导下，在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，20__年，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。作为__一家酒店，餐饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好，经过九年的管理经验沉积和提练，已形成了自己一定的管理风格，要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。为了尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的几个方面开展工作，现将一年的工作情况总结如下：

一、重编操作流程，提升服务质量

在浙北大酒店指导老师的指导下，根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIP接待服务流程，统一了各岗位的服务标准，落实了五常化管理，为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。规范了员工的服务操作。特别是VIP接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定，促进了贵宾包厢整体接待水平。

二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，减少顾客投诉率

今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好老客户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。并对收集的案例在部门例会上进行分析总结，针对问题拿出解决方案，同时使各班组资源共享，不再出现同样的问题，减少顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户服务，真正体现人性化服务。

三、加强培训，强化酒店员工的服务意识

为了培养员工的服务意识，提高他们的业务操作技能，今年来餐饮部共参加培训19场，其中酒店组织的培训6场，部门组织的服务技能培训9场，新员工入职培训4场。内容包括《礼节礼貌》、《酒店概况》、《__景点概况》、《消防安全知识》、《员工手册》、《四酒店业务基本知识》、《四酒店操作技能》等，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。

四、开展青工技能比武活动，提高服务技能

今年来，酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武活动，内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等项目。比赛先由部门预赛推选出前六名再参加酒店的总决赛，一年来评出赵蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手，成为大家业务学习的榜样。

五、绩效挂钩，提高员工工作积极性

酒店20__年制定了新的绩效考核办法，激励政策更趋市场化，把员工的收入与工作业绩、劳动贡献与业务技能挂钩，新的考核办法不仅使员工更关心本部门的经营指标、营业收入，同时更加努力工作，积极创收。另一方面，在工资分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动所得与去年相比都有了一个大的提升。再则通过高级工、中级工的评比，拉开了老员工与新员工的工资差距，限度地调动了员工的工作主动性、积极性和创造性。

六、办公室工作如下：

1、努力做好行政管理工作，认真做好材料的撰写、打印、信息上报和档案管理等工作。

2、1—6月份每月按时统计上报酒店各部门工资报表。

3、全年完成了20__年__市“十大品牌旅游饭店”的申报、酒店、中华餐饮名店、绿色饭店、食品卫生量化分级管理单位复评的所有资料的准备和申报工作。

4、协助工会做好工会新员工入会、召开职代会，组织员工献爱心活动、三八妇女节福利发放等各项工作。

5、20__年优秀员工的考核、评比；高级工、中级工的评比。

6、四酒店评定过程中所有材料的准备，会议纪要的记录以及各项整改项目的整改计划的制定、上报工作。

七、存在的差距及努力方向。

虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作能力、管理水平与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在：

1、知识结构不够全面，制约管理水平的提升。

2、制度执行不够坚决，管理工作有时被动。