3、行业信息掌握不及时，创新能力不足。

4、对员工业务抓的不够，整体服务水平不均衡。

八、努力方向：

1、要强化个人学习、注重实践，不断完善知识结构，提高自身的综合素质和驾驭工作的能力，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人。

2、要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想办法，坚决把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去。

3、要通过多渠道了解__酒店业的发展趋势，掌握周边同行的新动态，吸取人家的好经验好做法，结合本酒店的实际情况，推陈出新。

4、要把提高酒店员工业务水平当作主要工作去抓，突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合；常规性培训与针对性培训相结合；集中培训与分手批轮训相结合；培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。

九、20__年工作具体设想：

1、要突出餐饮服务文化氛围。当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好转变到今天的吃特色、吃营养、吃文化，所以这些方面应该是明年餐饮部开展营销的新思路，结合我们现有菜肴的特色，多推出精品新菜肴，增加我们菜品的附加值，使我们的菜品更具有吸引力和竞争力。

2、要定期组织岗位大练兵、大比武。通过各种形式的专业技能竞赛，提高员工主动学习、主动进步的热情，从而不断提高部门整体服务水平。

3、要提倡部门全员参与管理。涉及到部门全面建设方面的问题，鼓励员工多提建议，提好建议，所以我们可以长期开展“金点子”活动，对于我们酒店提高经济效益、提高服务质量、提高社会知名度、提高安全防范、杜绝浪费等方面的建议，一经采纳并取得明显成效的，立即给予奖励。改变过去管理只是少数领导的事这种思想误区，用制度激励人，使部门每一名员工都参与到管理中去。

4、要强调管理的最终目的。管理不是把员工管怕、管跑，更不是简单的罚款，是把后进员工带成先进，把优秀员工稳步提升树立典型，最终目的是利润化。明年我们可以在公开栏、员工餐厅、休息区设立“光荣榜、曝光台”用相机和图片记录日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事，从而更好地表杨先进、鞭策落后。

5、把酒店优质服务100条缩小成小页，以小册子的形式发给员工，便于大家学习和提高，更好地配合酒店《员工手册》、《酒店岗位职责》、《各岗位操作流程》的学习，不断提高员工的整体素质。

6、要经常走出去学习。固步自封、闭门造车，永远都会落到别人的后边，只有走出去与同行多交流、多观摩、多学习，才能不断提高自己。外出学习，管理者回来后也会有紧迫感、危机感，真正感受到与别人的差距。

最后把一句话送给自己也送给大家，在新一年工作中一定要“能迈大步的迈大步，能迈小步的迈小步，但决不允许原地踏步！”新年新希望，希望来年在工作中能得到领导和同事们更多的支持和帮助，把酒店管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学，我们全体员工的收入有更大的提高。总结过去，展望未来，在新年即将到来之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，和大家一起打造一支更优秀的酒店服务团队。

餐饮主管个人工作总结简短版10

一、第三季度经营情况

第三季度的经营情况非常不错。不仅是餐饮部在上半年良好经营的基础上继续上升，还是酒店提升餐饮品牌和市场占有率的关键季度。餐饮部为实现公司和酒店的发展战略目标做出了巨大贡献。在总结上半年成绩的同时，餐饮部发现了存在的问题，并采取了一些措施来解决。以下是餐饮部在第三季度开展的主要工作：

1. 创新经营，突出“创收、赢利”主题

为了提高部门的创收能力，餐饮部开展了以下工作：

① 通过店庆活动提升部门的知名度。餐饮部开展了店庆特价酬宾促销活动，共销售了5000多份特价菜，销售额达到了8万多元。

② 编排和推出冬季大宴菜单。餐饮部根据历年冬季大宴菜单的成功经验，编排了一份新的菜单。第三季度，餐饮部共接待了103场次1314桌各类大小宴席，总金额达到了456177元，平均每桌347元。

③ 举办圣诞节自助餐和四季花城签约仪式自助餐。餐饮部成功接待了酒店主办的300多人的圣诞节自助餐和四季花城签约仪式自助餐，提高酒店在VIP客户中的知名度和品牌效应。

④ 提供宝贵意见给四季花城。借助部门接待自助餐的成功经验，餐饮部给四季花城的负责人提出了很多宝贵意见，得到了好评。

⑤ 推出新菜。为了吸引老顾客，餐饮部每个月推出了100多道新菜，涌现出了一批新菜开发能手。

2. 转变观念，强化“质量建设”

餐饮部意识到质量建设是企业发展的生命线，因此在第三季度开展了以下工作：

① 参加市旅游局组织的饭店服务技能大赛。餐饮部提前制定并实施了参赛人员的进度表，荣获了中餐台面设计一等奖和中餐宴会摆台三等奖。

② 考察原材料市场和社会餐馆。为了提高菜肴制作的创新和引进优质原材料，餐饮部组织了骨干员工考察了长沙、株洲和吉首等地的市场和餐馆，引进了一批特色菜肴和优质原材料。

③ 规范后厨物品摆放和量化管理。为了降低餐具破损率并提高工作效率，餐饮部制定了餐具和物品的规范摆放和日常管理办法，并购置了一些新的器皿。

④ 建立大宴菜肴质量跟踪表。为了提高大宴的接待质量和解决存在的问题，餐饮部制定了大宴菜肴质量跟踪表。

⑤ 改善餐饮前台服务质量。为了提升前台服务员的工作质量，餐饮部定期召开协调会，解决了一些投诉问题，并制定了餐饮冬季暖经营举措方案。

3. 积极沟通，把握客源市场

为了稳定客源，增强顾客对酒店的忠诚度，餐饮部积极开展了以下工作：

① 定期联络常客和消费大户。餐饮部定期联络常客，并对消费较少的客户进行电话联络或实地拜访，了解原因并做好记录和整改。在第三季度，餐饮部共进行了200多次电话联络和实地拜访，增加了一些消费单位。

② 赠送生日礼物。为了体现酒店的人性化服务，餐饮部及时赠送鲜花或蛋糕给过生日的客人。

③ 反馈新菜信息给常客。餐饮部及时将新菜的信息反馈给常客，并请他们前来品尝和提出意见。

4. 稳定员工队伍

为了稳定员工队伍，餐饮部采取了一些措施：

① 组织员工聚餐。餐饮部分批组织员工去生意较好的社会餐馆聚餐，增进员工之间的了解，并吸取社会餐馆的经验。