按时兑现奖励和考核评估，提高创新积极性和主动性，力争完成这些年任务指标。

2024餐饮主管工作总结怎么写参考8

光阴似箭，岁月如梭，转眼新的一年即将来临。作为集团、公司和酒店领导委派到金都绿洲餐饮部工作的员工，我已经在这里工作了十个多月。在酒店领导的关心和支持下，以及兄弟部门的大力帮助，餐饮部全体员工协同合作，认真完成了酒店下达的各项任务。在与员工同心协力经营的过程中，我们度过了不平凡的20__年。在此，我对我今年的工作进行述职如下：

一、艰难中求发展，努力提高营业额

1、由于餐饮部人员流动性大，自__月份以来员工更新换代特别快，我们面临着人员缺乏的问题。因此，我们从老员工中选拔了一名副经理、一名主管和一名领班，组建了新的领导班组。在新老员工交替之时，我们制定了新的培训计划，采取老员工带新员工的方式进行针对性培训，帮助新员工尽快适应工作环境。

2、从3月份开始，我们扩大了营业范围，开始接待旅游团队用餐。我们制定了详细的接待计划和菜单，并对员工进行团餐知识培训。我们邀请了市内二十几家知名旅行社来店考察，对今年的旅游行情进行分析，并宣传酒店的环境优势，如离高速口近、交通便利等地理优势。我们制定了一档标准，同时提供两套以上的菜单，以增加旅行社客人的选择范围。在旺季到来之际，为了方便游客即到即可用餐，我们延长了营业时间。此外，我们还在网上进行了大量宣传，在一个旅游网络群中发布了酒店的接待场地照片和菜单，向多家旅行社进行了推广。尽管今年我市的旅游业不如去年，客流量比去年下降了__%以上，而我们刚刚开始接待团餐，但我们还是取得了一定的成果。我们共接待了__个国家的海外游客，人数超过__人次；国内游客超过__人次；与市内__家旅行社和省外3家旅行社建立了长期合作关系，为明年的团餐接待打下了良好的基础。

二、抓内部服务质量，调整出品部厨师力量

1、在四月份，我们对厨师力量进行了调整，改变了菜品的选择，并转变了菜品的营销思路。

2、我们非常注重服务质量，加强了思想品质教育。管理人员加大了对服务质量的跟进，激发了员工的工作热情。在8月份，我们开展了优质服务月活动，增强了服务员的工作热情，加强了主动服务和人性化服务。我们评选了__名和__名餐饮“服务明星”。在思想教育方面，我们以一个拾金不昧的事迹为榜样，申报酒店给予了经济奖励，激励员工的工作热情，并提高员工的思想品质。

三、调整人员岗位安排，减员开支，降低经营成本

针对酒店接待客流量不太稳定的现象，我们对内部员工进行了相对调整。原来的备餐传菜员一个人负责一个岗位，各自负责，缺乏团结协作精神。根据接待情况，我们与备餐领班侯艳玲一起对人员进行了重新调整，不再固定在一个岗位上。根据上菜时间和收台情况，我们随时调整了两层备餐人员，集中人员收台，并撤出一楼常设传菜员，将面点直接送到食梯传到各楼层备餐，临时安排人员负责餐具接梯。通过这样的调整，我们大大减少了人员浪费，备餐人员的配备人数减少了__人，在洗碗间，由原定的__人减至__人。在保证正常接待的情况下，备餐及消毒间人员的配备人数减少了__人，每月节约开支达__多元。

在布草管理和大厅区域卫生方面，我们安排了日常保洁员兼任两个职位，降低了人员成本，并提高了工作效率。

我们利用现有的优越环境，着重提高婚宴接待的档次，发动全员参与销售，使婚宴收入占据了较大的营业收入比例。我们与北京一家大型知名婚庆公司合作，共同协作了高档婚庆，布置了独特的场景。这在我们的城市是首次，为酒店增加了经济效益，也起到了很好的宣传作用。

四、在随季节变化中增添经营项目

在冬季到来时，餐饮部淡季期间，我们根据酒店经营的要求，扩大了经营范围，将三楼的金都厅设为涮锅餐厅，新增传统的涮羊肉炭火锅，努力提高营业收入。

在过去的一年中，我在工作中也存在许多不足之处。对员工的要求不够全面，奖惩力度不够，服务中缺乏主动性，缺乏营销知识等问题。在新的一年即将来临之际，我会改正这些不足之处。我会从自身做起，严抓培训工作，扩大营销范围，学习营销知识，提高服务质量。我将重点关注饭菜的质量和卫生标准，将全新的服务理念投入到20__年的工作中。

在此，我祝愿集团及各分公司在新的一年里更上一层楼。祝领导们和同事们新年新气象，新年新运到！

2024餐饮主管工作总结怎么写参考9

我是今年__X入职至今工作近半年了，根据酒店经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20__年度工作情况作总结汇报。

一、厅面现场管理

自七月接收餐饮工作以来，用一周的时间对员工做了全面的调整。注重仪容仪表礼貌礼节，员工见到客人要礼貌用语，区域看台服务人员要求做到一呼便应，员工之间相互监督,共同进步。

班前坚持对仪容仪表的的检查，对不合格者要求整理合格后方可上岗，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

为提高酒店服务效率，在酒店相关部门领导的支持下，餐饮部实施了按劳分配多劳多得的原则，对员工的技能逐一进行考核，并按技能等级制定工资标准。因此大大地调动了员工的工作积极性，使餐饮部形成了一个良好的工作氛围。

建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 ，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理

新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

注重员工的成长，关注员工的心态，要求员工保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行晋级考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,经常找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

三、工作中存在的不足

在工作的过程中不够细节化，接待较忙的情况下，常出现客人投诉，包括出品不稳定，上菜速度慢，服务不到位等现象，对客人的关注不够等。

与部门之间欠缺沟通，常常是出现问题以后才发现。

培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。

四、20__年工作计划

做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。

在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想。

将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。

在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

加大力度对会员客户的维护。

五、对餐厅整体管理经营的策划

严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。