1、我们在四月份对厨师力量进行了调换，以适应菜品的变化和市场的需求。

2、我们注重思想品质教育，加大了对员工的服务跟进。我们在8月份开展了优质服务月活动，激发了员工的工作热情，加强了主动服务和人性化服务。我们评选出了__和__两名餐饮“服务明星”，并以一位拾金不昧的员工为榜样，申报酒店给予了经济奖励。这些措施促使员工更加热情地投入工作，提高了员工的思想品质。

三、调整人员岗位安排，减员开支，降低经营成本

针对酒店接待客流量不太稳定的情况，我们对内部员工进行了相对调整。我们重新调整了备餐和传菜员的工作安排，让每个人都能根据实际情况灵活调整工作岗位。我们还优化了洗碗间的人员安排，降低了人员成本，提高了工作效率。这些调整节约了人力资源，并减少了经营成本。每个月我们节约了__多元的开支。

此外，我们还利用现有的优越环境，着重提高婚宴接待的档次。我们发动全员销售，使婚宴收入占到了很大的营业收入比例。我们与北京大型知名婚庆公司合作，共同协作了高档婚庆，场景的布置，这在我市是首次。这不仅为酒店增加了经济效益，也起到了很好的宣传作用。

四、在随季节变化中增添经营项目

在冬季到来之时，餐饮淡季之时，我们根据酒店的经营要求，扩大经营，设置了三楼金都厅为涮锅餐厅，新增添了传统涮羊肉碳火锅，努力提高营业收入。

在过去一年中，我也意识到了自己工作中的不足之处。例如，对员工要求不够全面，奖惩力度不够，服务中缺乏主动性和营销知识。在新的一年来临之际，我决心改正这些不足。我会从自己做起，严抓培训工作，扩大营销范围，学习营销知识，提高服务质量，重点把握饭菜质量关，提高卫生标准。我将以全新的服务理念投入到20__年的工作中。

在此，我衷心祝愿集团及各分公司在新的一年里更上一层楼。祝领导和同事们在新的一年里充满新的气象，新的运气降临！

餐饮主管年终总结范文大全4

回顾这一年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过上半年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将一年来的工作情况总结如下：

一、日常管理工作

作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。

在20__年饮和厅的工作中，我始终以提高服务质量和工作效率为目标，努力让工作变得更有条理性，融入到每一项工作当中。我配合主管做好餐厅的管理工作，始终本着实事求是的原则，做到上情下达，下情上报。我们酒店的宴会接待任务比较重，下半年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因，质量和效率跟不上，这就要求我加强工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。

二、加强自身学习，提高业务水平

要做到优秀，我的学识和能力还有一定的距离，所以我始终不敢掉以轻心，向书本、向领导、向同事学习。半年的努力下来，我感觉自己在管理能力、协调能力及问题处理等方面有了进一步的提高，能够保证餐厅各项工作的正常运行。

三、20__年工作得与失

在20__年，我能够认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：

1、由于我对中餐工作的经验仅有一年多，许多工作我是边干边摸索，现场管控的业务知识也不够充分，导致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。

2、有些工作还不够细致，比如在餐前餐后的检查中、餐中的监督中、硬件设施的维护及卫生检查上，我还没有做到十分到位。

3、我的理论水平还不太高，中餐业务知识和服务技能还需要进一步提升。

经过所有同事的共同努力，我们较好地完成了下半年的工作，总结起来也是颇有收获的：

1、能够协助领导做好餐厅的日常工作。

3、合理安排当班工作，全面协调、管理和检查。

4、配合领导做好各项接待和安排工作，工作期间妥善处理工作中发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报领导。

5、做好餐厅的安全、节能和卫生工作。

6、以身作责，监督和检查服务人员做好服务工作。

7、做好服务工作的同时，抓好思想工作，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。

8、切实履行职责，认真完成上级交办的其他工作。

四、明年上半年的工作计划

由于20__年要调到西餐厅工作，西餐服务对我来说并不陌生，但对我来说从中餐转到西餐就像是进入了一个新的工作环境。接下来的工作应该是从零开始的，需要尽快上手，理顺工作重点。因此，我要更加努力。

因此，20__年的工作计划如下：

1、积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作。

2、加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用在自己的实际工作中，优化工作质量。

3、加强硬件设施的维护和卫生检查，给客人提供舒适的用餐环境。

4、针对一些新员工和操作不规范的情况，在服务过程中进行现场纠正和指导，多进行培训演练，提高员工的业务水平。

5、严格把关厨房出品的卫生和质量。

6、加强节能的检查，平时与服务员多进行讲解，提高节能意识。

餐饮主管年终总结范文大全5

回顾过去一年的学习和工作，我要感谢王总的正确领导，各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力，使得餐饮部在20__年成功完成了酒店下达的经营指标任务。作为一家__酒店，我们的餐饮部门经营与管理已经趋于成熟，并且在市场上有一定的知名度。经过九年的管理经验沉淀和提炼，我们已经形成了自己独特的管理风格。然而，在服务管理和培训方面要取得更大的突破也面临一定的难度。为了尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，我在分管餐饮工作以来，从以下几个方面进行了工作，现将一年的工作情况总结如下：