一、重编操作流程，提升服务质量

在浙北大酒店指导老师的帮助下，我们根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIP接待服务流程，统一了各岗位的服务标准，并落实了五常化管理。这为部门的培训、检查、监督和考核提供了标准和依据，规范了员工的服务操作。特别是在VIP接待中，我们对迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置和能源节约等方面作了更明确详细的规定，从而提升了贵宾包厢的整体接待水平。

二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，减少顾客投诉率

今年，我们在各班组实施了餐饮案例收集制度，并做好了老客户客史档案的工作。这些档案不仅作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据，也在部门例会上进行了分析总结。我们针对问题提出了解决方案，并实现了资源共享，避免了同样的问题重复出现，从而减少了顾客的投诉率。同时，我们利用客史档案为老客户提供有针对性的服务，真正体现了人性化服务的理念。

三、加强培训，强化酒店员工的服务意识

为了培养员工的服务意识，提高他们的业务操作技能，我们餐饮部共参加了19场培训，其中包括酒店组织的培训和部门组织的服务技能培训。这些培训内容涵盖了礼节礼貌、酒店概况、__景点概况、消防安全知识、员工手册、四酒店业务基本知识和四酒店操作技能等。通过这些培训，我们基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象和餐饮专业知识等方面都有了明显的提升。

四、开展青工技能比武活动，提高服务技能

今年，我们与前厅、客房、餐饮等岗位共同开展了青工技能比武活动，包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等项目。比赛通过部门预赛和酒店总决赛的方式进行，评选出了赵蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手，成为大家学习的榜样。

五、绩效挂钩，提高员工工作积极性

我们在20__年制定了新的绩效考核办法，将员工的收入与工作业绩、劳动贡献和业务技能挂钩。这一新的考核办法不仅使员工更关注本部门的经营指标和营业收入，而且更加努力工作，积极创收。另外，在工资分配上，我们对重点岗位和工种进行了倾斜，使各岗位员工的业绩和劳动所得相比去年都有了大幅提升。通过高级工和中级工的评比，我们拉开了老员工与新员工的工资差距，激发了员工的工作主动性、积极性和创造性。

六、办公室工作如下：

1、努力做好行政管理工作，包括材料的撰写、打印、信息上报和档案管理等。

2、按时统计上报酒店各部门工资报表。

3、完成了20__年__市“十大品牌旅游饭店”的申报，以及酒店、中华餐饮名店、绿色饭店、食品卫生量化分级管理单位复评的准备和申报工作。

4、协助工会做好工会新员工入会、召开职代会，组织员工参与爱心活动、三八妇女节福利发放等各项工作。

5、进行优秀员工的考核和评比，以及高级工和中级工的评比。

6、准备了四酒店评定过程中的所有材料，记录会议纪要，并制定和上报各项整改计划。

七、存在的差距及努力方向

尽管在过去的一年里我们做了一些工作，取得了一些成绩，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果。我的工作能力和管理水平与上级领导的要求和实际工作需要还存在一定的差距，主要表现在以下几个方面：

1、我的知识结构不够全面，制约了管理水平的提升。

2、我在制度执行上有时不够坚决，管理工作有时被动。

3、我对行业信息掌握不够及时，创新能力不足。

4、我对员工的业务抓得不够，整体服务水平不够均衡。

八、努力方向

为了弥补存在的差距，我将从以下几个方面努力提升自己的管理水平：

1、加强个人学习，注重实践，不断完善知识结构，提高自身的综合素质和工作能力。我要成为领导的参谋和助手，成为下属员工的榜样。

2、加大制度执行的力度，调动自己的主观能动性，积极想办法，坚决将上级领导的意图和想法落实到工作中。

3、通过多渠道了解酒店业的发展趋势，掌握周边同行的新动态，吸取他们的好经验和做法，并结合我们酒店的实际情况，推陈出新。

4、将提高酒店员工业务水平作为主要工作来抓，突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合；常规性培训与针对性培训相结合；集中培训与分散轮训相结合；培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。

九、20__年工作具体设想

在新的一年里，我希望通过以下几方面的努力来推动餐饮部的发展：

1、突出餐饮服务文化氛围，将吃特色、吃营养、吃文化作为餐饮部开展营销的新思路。我们要推出更多精品新菜肴，增加菜品的附加值，使我们的菜品更具吸引力和竞争力。

2、定期组织岗位大练兵、大比武，通过各种形式的专业技能竞赛，提高员工的学习和进步的积极性，从而不断提升部门的整体服务水平。

3、提倡部门全员参与管理，鼓励员工提出建议和好的想法。我们可以开展长期的“金点子”活动，对于能够提高经济效益、提高服务质量、提高社会知名度和提高安全防范等方面的建议，一经采纳并取得明显成效的，即给予奖励。我们要改变过去少数领导参与管理的思想，用制度激励人，使部门每一名员工都能参与到管理中去。

4、强调管理的最终目的。我们的管理目标不仅仅是管好员工，而是要将后进员工培养成为先进员工，将优秀员工稳步提升为典型员工。我们要在公开栏、员工餐厅和休息区设立“光荣榜”和“曝光台”，记录正面和反面的典型人物和事迹，以激励先进，促进进步。

5、将酒店优质服务100条缩小成小册子，发给员工，便于学习和提高。我们要配合酒店的员工手册、酒店岗位职责和各岗位操作流程的学习，不断提高员工的整体素质。

6、经常走出去学习。我们不能固步自封，闭门造车，只有与同行多交流、多观摩、多学习，才能不断提高自己。外出学习后，我们也会感受到与别人的差距，从而更好地改进自己的工作。

最后，我想对自己和大家说一句话：在新的一年里，我们一定要“能迈大步的迈大步，能迈小步的迈小步，但决不允许原地踏步！”希望在新的一年里，我们能够得到更多的支持和帮助，将酒店管理工作推向一个新的台阶，使管理更加完善、合理和科学，让我们全体员工的收入有更大的提高。在总结过去、展望未来的时刻，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，与大家一起打造一个更优秀的酒店服务团队。

餐饮主管年终总结范文大全6

作为刚毕业的__届学生，我并没有太多的工作经验。这使得我在刚来到__的时候遇到了麻烦，并感到困惑。然而，我很庆幸我成功地克服了这些困难，并在这段时间里学到了在这个岗位上不可或缺的各种经验。这让我从一个学生逐渐转变为一名职业人。尽管这种转变并不意味着我已经达到了足够成熟的程度，但我相信这标志着我成长的一步。为了纪念这段时间，我决定总结一下我的收银员工作经验，以便在怀念的同时，也能发现自己在工作中的不足之处。以下是我的收银员工作总结：