一、20__年工作总结

1、工作成绩描述

（1）在半年的时间内，部门工作取得了明显的进步，在规范化管理和制度化建设方面取得了重要成果。

（2）外协工作取得了重要突破，为酒店打造了良好的外部经营环境。

（3）人力资源工作取得了进展，从人员选聘、员工培训到人力资源科学管理和调配方面取得了重要进展。

（4）质检工作取得了进展，质量检查体系已基本建立。

（5）行政部门工作为饭店整体工作运营提供了基础性支持，与各部门联系紧密，共同努力推动饭店的发展。

2、工作失误总结

（1）由于时间较短，部门内部管理方面还存在一些不规范的地方，影响了工作的整体效果。

（2）注重工作质量和效率，强调严格管理，但对员工的生活关注还不够，今后工作中我会加强与员工的沟通，确保更好地达到工作要求。

（3）培训工作缺乏系统性，在20xx年要注意改进。

二、__年工作计划

回顾__年的得失，展望充满挑战的__年，我们还有许多计划等待我们逐一实施和实现。因此，在__年的开始，有必要对工作进行全面的设计和规划。在此，我将部门计划向大家通报，希望能够得到大家的建议和修正，并在计划执行过程中得到大家的指导和帮助。

1、总体工作计划描述

一个基本原则是以饭店经营发展为基本原则，一切工作围绕这一原则逐步开展。

两项重要工作是人力资源管理工作的提升和外协工作的有效开展。

三个核心环节是培训工作与经营管理工作的紧密结合、适岗人员的招聘与选拔、安全工作的稳步提升。

2、__年具体工作计划

（1）明确自身职责，树立工作形象，为酒店发展贡献力量。作为酒店的股东和监理会成员之一，我对酒店的感情和责任感已经超出了一个行政部负责人的职责。在__年，我和我的部门将严格按照酒店领导的要求，把每项工作落实到最细节，协助总经理开展各项政策措施，为酒店取得良好业绩的同时也使自己得到长足的进步。

（2）人力资源管理工作：在__年，行政部门将把人员的招聘与培养作为重要的人力资源管理工作之一。从建立人才引进渠道、扩充人员上升空间、形成人员良性竞争等方面开展工作，使人力资源管理工作体系化，最终在酒店内部形成一支具有竞争力的员工队伍。

（3）培训工作：良好的培训工作是酒店经营顺利进行的重要保障。在__年，我将建立完善的培训体系，从员工入职培训、专业培训、日常培训和管理者培训等方面入手，把培训工作形成有层次、全面结构的培训层级。培训体系将涵盖酒店各个区域和方面，并与质检工作有效结合，以训练所需为主要原则，将培训工作建设成为企业文化的重要组成部分。

（4）质检工作形成体系，建立严格可行的标准，以达到更好的工作效果。在__年，质检工作要建立完善的体系，形成酒店质检和部门质检联动的工作方式。质检工作要严格，不仅严于检查，更要严于反馈，不以处罚为目标，而是要把质检结果与员工培训和部门考核紧密结合，形成真实有效的质检工作环境。同时，每月形成一份可行性质检反馈分析上报酒店，为酒店改善经营管理工作提供依据。

（5）外协工作：在原有的外联基础上，“开发新朋友，不忘老朋友”，与新领导积极沟通，在饭店领导的支持下，利用一切社会关系和资源，及时处理和协调各种情况，使外联效果和外联费用都优于往年，保证了饭店的正常经营秩序。

（6）以高度的安全责任感和对领导及单位高度负责的精神，重视饭店安全管理，强化单位“安全预防”的能力，确保饭店全年没有发生重大安全责任事故。在__年，计划举行一次消防实战演习，并加大消防培训力度，将安全消防工作提升到重要的高度。同时，结合饭店实际情况对消防监控系统进行全面检查，保证其良好运转。计划组织三到四次全酒店范围内的安全检查，并每月组织一次小范围常规检查。同时，要落实安全工作责任到人，与相关部门的第一责任人签订安全责任书，使安全工作日常化、制度化、规范化，以达到更好的效果。

20__年承载着许多人的梦想，带着信息时代所特有的速度向我们飞奔而来。进入这一年，我希望自己可以在工作上有所进步，发挥优势、规避劣势，学习领略更多人生风景。我也希望部门工作可以在现有基础上得到更大的提升。在__年，我和我的部门将努力提升内功、提升内涵、积蓄内力、扩充内存，把部门建设成为真正意义上的和谐团队、优秀团队、专业团队。同时，我也将努力成为一个具有专业素养的酒店职业经理人！

餐饮年终工作总结精选4

时间过得真快啊，一眨眼就到了年底了。我作为食堂管理员已经接管食堂一年了。回想起过去的每一天，我深深感到作为食堂管理员的责任重大，工作压力也很沉重。因为我所从事的工作质量，可能会影响到全体职工的身心健康。为了能够更好地完成工作，我总结了过去一年的工作情况。

首先，作为食堂，饮食是我们不可或缺的一部分。食堂对每个人的生活来说都非常重要，如果没有食物，我们是无法生存的。所以作为单位的食堂，我们更应该考虑到每个人的饮食需求，为了保证每位学生的身心健康而努力。

其次，作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。我们要求每位食堂工作人员上岗前都要进行体检，不合格者不得上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最敏感的地方，所以作为食堂的工作人员，我有责任和义务确保食堂的卫生安全。我们定期对工作人员进行思想教育，落实食品卫生法的要求。通过学习，提高工作人员的服务质量和意识。我们严格执行食品卫生和餐具的清洁消毒工作，工作台随用随清，每周对厨房进行大清扫。如果发现工作中有不到位的地方，我们会立即指出，并要求及时改正。全体工作人员都非常认真地完成自己的工作，明确职责，各司其职，服从安排，随时准备工作，保证了食堂的正常运转。

每天我有空闲的时候，都会去厨房巡视，与食堂人员沟通联系，详细了解食堂工作方面的需求和不足之处，及时进行调整。例如，卫生情况。由于用餐人数众多，前段时间食堂人员不稳定，导致大家身心疲惫，有时无法及时、彻底地清洁卫生，物品摆放也不够整齐。为了改变当前状况，我亲自为他们提供建议和指导，亲自参与厨房工作。我们让天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房发生了明显的改变，良好的工作环境让全体工作人员心情更加舒畅，干劲更足。同样，良好的餐饮环境也让就餐人员感到愉悦。

另外，食品的采购也非常重要。我们需要经常外出采购各种食品，如肉、菜、蛋、禽类、主食、副食等。我和采购员一同去采购，严格把关没有检疫证和食品卫生许可证的食品不予采购，长时间存放和变质变味的食品一律拒绝。我们严防食物中毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在过去的一年里，食堂没有发生任何肠道疾病和食物中毒的事故。我们定期采购不能长期存放的蔬菜食品，而可以长期存放的食品则进行定期采购。

最后，我还成功地完成了多次用餐接待工作，共计十余次。我们及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时，我们也确保了职工的正常就餐。

总的来说，过去一年里我努力工作，认真履行食堂管理员的职责，为保证全体职工的身心健康而努力。未来，我将继续努力，改进工作，为大家提供更好的餐饮服务。

餐饮年终工作总结精选5

转眼间一年的时间就这样匆匆忙忙地过去了。在这短短而又忙碌的一年里，我付出了不少汗水和泪水，也在领导的关怀和指导下获得了很多宝贵的经验和一些小小的成绩。对于这一年的工作，我只能用一个词来形容：＂努力＂。正如我在年初所说，只有努力才能做得更好。接下来，我将对今年的工作进行深入总结。

首先，服务方面。由于今年部门人员陆续增加，我们在服务意识方面并没有得到充分的培训，因此服务质量没有得到很好的提高。今年我们升职了一名经理，对餐饮部门还不是很了解，所以还需要在我自己的指导下来提升服务水平。我计划调整培训内容和方式，相信能够取得一定的提高，让员工在服务意识上能够明显地体现细节服务和主动服务，让客人高兴而来满意而归。

其次，销售方面。今年餐厅的业绩无论是从酒水、外卖还是会员卡方面都没有完成任务，我深感惭愧。作为部门的负责人，没有为企业创造出一定的效益就像打了败仗的兵一样，只有为团队创造出好的效益才能证明个人的存在价值。针对业绩问题，我向领导保证下个月能够完成好总经办下发的任务指标，并不忘领导对我的培养。

第三，卫生方面。针对卫生问题，我每天都带领部长和员工在营业结束后对卫生进行检查，并告诉员工卫生要达到什么样的标准。上个月由于人员紧缺，未能达到卫生标准。现在人员得以补充，我将把卫生任务下发到个人身上，每天定点检查。如果发现不合格的现象，我将要求立即整改，并继续跟进部门存在的死角卫生问题，确保做到每个细节都做好。

第四，成本控制方面。由于今年我们开展了一年一度的金秋美食节，客流量有所增加，再加上新员工的加入，造成成本有所浪费。针对这一问题，我将制定一定的培训方案，并提出针对性的解决方法，努力为公司节省不必要的浪费，并把我们餐厅“爱店如家”的优良传统传播到每一个员工身上。

第五，纪律及礼节礼貌方面。首先，之前有很多各部门的员工到我们部门偷吃的现象，我要求部长和员工对各部门进行监督，避免在餐厅出现这种行为。如果发现，要第一时间通知各部门的负责人进行处理。其次，在岗纪律方面，我要求员工在岗期间不得玩手机、大脑，如果发现违反规定，将给予罚款警告。另外，我要求员工上岗时遇到同事和管理人员要主动问好，做到我们部门的亮点。