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餐饮年终工作总结及工作计划精选8篇
大小:474.31KB 3页 发布时间: 2024-02-09 17:47:56 2.53k 2.04k

对于餐厅和其他服务行业来说,服务质量是企业的核心竞争力之一,也是企业的生命线。高水平的服务质量不仅可以给顾客留下深刻的印象,为他们再次光临打下基础,还能让顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。在我们所在的餐厅,领导非常重视服务质量的提高。即使对于我们这些实习生来说,也必须经过严格的礼仪培训才能上岗。老员工也会接受跟踪培训和指导,不断提高和改善他们的业务素质和水平。部门经理和主管经常告诉我们:“你的一举一动都代表了我们餐厅,你的形象就是我们餐厅的形象。”“客人永远不会错,错的只会是我们。”只有真诚的服务才能换来客人的微笑。

二、餐厅文化的影响

餐厅里充斥着各种文化,包括服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等。在这里,所有的工作人员都是主人,所有的宾客来到餐厅都会对餐厅和餐厅人产生或多或少的依赖。除了在接受服务的过程中接收文化或知识,他们还会在遇到困难时向餐厅人寻求帮助。因此,我们可以说餐厅是一个到处充满文化和知识的场所。在这里工作的人们必须要有更多的知识、文化和涵养。当宾客品尝一道菜式时,服务员会用甜美的声音介绍有关菜式的知识,包括起源、流传、特色、新意等等。这不仅增添了品菜的乐趣,也让客人接收到一些新的知识和信息,让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

在餐厅的任何一个角落,都可以看到彬彬有礼的服务人员。他们的规范操作、职业微笑和谦恭神态让客人时刻受到礼仪文化的熏陶。个人在社会中永远都受到周围人的影响,所谓人以群分。礼仪文化不仅提高了餐厅人的素质,也有益地影响着客人,提升了整个社会的素质和涵养。当客人来到一个新的地方,他们总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情和景观特色。餐厅人对此都应非常熟悉。餐厅只是一个单体的建筑,只有在地域的大背景下,它才有了厚重的底蕴,有了文化的背景。对于外地客人来说,他们来到这里或者是为了这个地方的景观特色,或者是为了商务办公,基本上不会单纯冲着一个住宿环境而来。因此,餐厅需要有一种功能,能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源,比如在当地进行商务办公的路径指点。这样,餐厅才能真正成为地方与外界沟通的一扇窗户。还有一种称之为“解困文化”的文化,即餐厅人帮助客人解决难题的能力。金钥匙文化就是典型的例子,通过满足客人的需求并提供意想不到的惊喜,完成看似不可能完成的任务。

作为餐厅的收银员,这是一个相对重要的岗位。它要求具备很强的责任心和良好的沟通能力。对我来说,压力非常大。但是面对困难和压力,我并没有退缩,而是迎难而上。在前台收银的岗位上工作了一年后,我可以说我现在能够胜任这份工作,并且相信在其他类似的工作中也会做得更好。

餐饮年终工作总结及工作计划精选4

一年来,在科长的正确领导下,我在同事们的积极支持和大力帮助下,严格要求自己,较好地履行了一名领班的职责,圆满完成了工作任务,并得到了领导和同事的肯定和好评。在这一年的总结中,我获得了很多收获。

首先,我在工作中不断学习,提高自己的业务水平。尽管我已经从事收银员工作三年,并且取得了一定的成绩,但我意识到这些成绩还不够。随着超市的发展,对收银员的工作提出了新的要求。通过学习,我能够迅速掌握电脑操作技术,并指导下属同事。

其次,我做好了员工的管理和工作指导。作为领班,虽然不是什么大领导,但我负责管理一群人,这是领导对我的信任。因此,在工作中,我严格要求每个人,无论是谁,一旦违纪,我都不会姑息迁就。另一方面,我在生活中对下属员工关怀备至,因此他们都非常尊重我,服从我的管理。一年下来,我们的工作得到了领导的肯定。

第三,我合理安排收银员的值班和换班工作。收银员的工作虽然不累,但需要细心。因此,我在为几名员工排班时,总是费尽心思,既要让他们休息好,又不能影响自己的工作,还要照顾到他们的特殊情况。

第四,我抓好一级工作,减轻领导的负担。作为领班,我能够自己解决收银员一级的问题,不去麻烦领导。对于部门内的重大事情,我也会及时向领导请示和汇报。

最后,通过年终总结,我有几点感触。首先,要发扬团队精神。公司的经营不是个人行为,团队的力量是不可忽视的。每个员工都应具备较高的业务素质、对工作的责任感和良好的品德,才能真正发扬团队精神。其次,要学会与部门和领导之间进行沟通。不同部门之间存在着联系,沟通能够发现问题并及时纠正。最后,要有进取之心,不断提高自己。在竞争激烈的市场环境中,只有不断武装自己的头脑,才能在事业上有所发展。

在今后的日子里,我们要将思想转化为行动,用勤劳和智慧描绘未来的蓝图。人生能有几次机遇,让我们努力工作,为自己的未来打造美好的明天。

餐饮年终工作总结及工作计划精选5

时间过得真快啊,一眨眼就到了年底了。我作为食堂管理员已经接管食堂一年了。回想起过去的每一天,我深深感到作为食堂管理员的责任重大,工作压力也很沉重。因为我所从事的工作质量,可能会影响到全体职工的身心健康。为了能够更好地完成工作,我总结了过去一年的工作情况。

首先,作为食堂,饮食是我们不可或缺的一部分。食堂对每个人的生活来说都非常重要,如果没有食物,我们是无法生存的。所以作为单位的食堂,我们更应该考虑到每个人的饮食需求,为了保证每位学生的身心健康而努力。

其次,作为一个集体食堂,食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。我们要求每位食堂工作人员上岗前都要进行体检,不合格者不得上岗。食堂是学生用餐的地方,也是对疾病最敏感的地方,所以作为食堂的工作人员,我有责任和义务确保食堂的卫生安全。我们定期对工作人员进行思想教育,落实食品卫生法的要求。通过学习,提高工作人员的服务质量和意识。我们严格执行食品卫生和餐具的清洁消毒工作,工作台随用随清,每周对厨房进行大清扫。如果发现工作中有不到位的地方,我们会立即指出,并要求及时改正。全体工作人员都非常认真地完成自己的工作,明确职责,各司其职,服从安排,随时准备工作,保证了食堂的正常运转。

每天我有空闲的时候,都会去厨房巡视,与食堂人员沟通联系,详细了解食堂工作方面的需求和不足之处,及时进行调整。例如,卫生情况。由于用餐人数众多,前段时间食堂人员不稳定,导致大家身心疲惫,有时无法及时、彻底地清洁卫生,物品摆放也不够整齐。为了改变当前状况,我亲自为他们提供建议和指导,亲自参与厨房工作。我们让天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新,地面、库房等一尘不染。厨房发生了明显的改变,良好的工作环境让全体工作人员心情更加舒畅,干劲更足。同样,良好的餐饮环境也让就餐人员感到愉悦。

另外,食品的采购也非常重要。我们需要经常外出采购各种食品,如肉、菜、蛋、禽类、主食、副食等。我和采购员一同去采购,严格把关没有检疫证和食品卫生许可证的食品不予采购,长时间存放和变质变味的食品一律拒绝。我们严防食物中毒事件的发生,切实保证每位职工的身体健康。在过去的一年里,食堂没有发生任何肠道疾病和食物中毒的事故。我们定期采购不能长期存放的蔬菜食品,而可以长期存放的食品则进行定期采购。

最后,我还成功地完成了多次用餐接待工作,共计十余次。我们及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印象。同时,我们也确保了职工的正常就餐。

总的来说,过去一年里我努力工作,认真履行食堂管理员的职责,为保证全体职工的身心健康而努力。未来,我将继续努力,改进工作,为大家提供更好的餐饮服务。

餐饮年终工作总结及工作计划精选6

转眼间一年的时间就这样匆匆忙忙地过去了。在这短短而又忙碌的一年里,我付出了不少汗水和泪水,也在领导的关怀和指导下获得了很多宝贵的经验和一些小小的成绩。对于这一年的工作,我只能用一个词来形容:"努力"。正如我在年初所说,只有努力才能做得更好。接下来,我将对今年的工作进行深入总结。

首先,服务方面。由于今年部门人员陆续增加,我们在服务意识方面并没有得到充分的培训,因此服务质量没有得到很好的提高。今年我们升职了一名经理,对餐饮部门还不是很了解,所以还需要在我自己的指导下来提升服务水平。我计划调整培训内容和方式,相信能够取得一定的提高,让员工在服务意识上能够明显地体现细节服务和主动服务,让客人高兴而来满意而归。

其次,销售方面。今年餐厅的业绩无论是从酒水、外卖还是会员卡方面都没有完成任务,我深感惭愧。作为部门的负责人,没有为企业创造出一定的效益就像打了败仗的兵一样,只有为团队创造出好的效益才能证明个人的存在价值。针对业绩问题,我向领导保证下个月能够完成好总经办下发的任务指标,并不忘领导对我的培养。

第三,卫生方面。针对卫生问题,我每天都带领部长和员工在营业结束后对卫生进行检查,并告诉员工卫生要达到什么样的标准。上个月由于人员紧缺,未能达到卫生标准。现在人员得以补充,我将把卫生任务下发到个人身上,每天定点检查。如果发现不合格的现象,我将要求立即整改,并继续跟进部门存在的死角卫生问题,确保做到每个细节都做好。

第四,成本控制方面。由于今年我们开展了一年一度的金秋美食节,客流量有所增加,再加上新员工的加入,造成成本有所浪费。针对这一问题,我将制定一定的培训方案,并提出针对性的解决方法,努力为公司节省不必要的浪费,并把我们餐厅“爱店如家”的优良传统传播到每一个员工身上。

第五,纪律及礼节礼貌方面。首先,之前有很多各部门的员工到我们部门偷吃的现象,我要求部长和员工对各部门进行监督,避免在餐厅出现这种行为。如果发现,要第一时间通知各部门的负责人进行处理。其次,在岗纪律方面,我要求员工在岗期间不得玩手机、大脑,如果发现违反规定,将给予罚款警告。另外,我要求员工上岗时遇到同事和管理人员要主动问好,做到我们部门的亮点。

最后,明年的工作计划。首先,我要抓好员工的心态,了解员工的动向,为年底做好人员在岗的工作状态,并继续补充新的人员加入。其次,业绩方面,我要发动员工的力量,做好会员卡和酒水的业绩,挖掘老客户,开发新会员,用服务和优势打动客户,创造出好的业绩。第三,服务方面,我要培训员工把客人当作自己的亲人一样对待,正确看待自己的行业,乐于为客人服务,争取做到细节化、人性化、亮点化、主动化的服务,让客人在餐厅没有任何投诉。第四,卫生方面,我将制定每日卫生清理计划,并交代部长负责执行。我将每天监督检查,发现不合格的地方立即整改,并对部门的卫生进行监督和检查,绝不拖泥带水。第五,纪律方面,我要求员工在岗期间遵守纪律行为规范,并要求部长进行监督。从下个月开始,我每个星期将去宿舍检查员工的住宿情况,确保没有吸烟和饮酒等不良行为,确保安全。

通过对今年工作的总结和明年工作计划的制定,我相信我们的餐饮部门会在明年取得更好的成绩。我将全力以赴,努力做到最好,为公司的发展贡献自己的力量。

餐饮年终工作总结及工作计划精选7

管理一家餐厅是一项考验,需要具备良好的经营和管理能力。一个人无法独自经营一家餐厅,因此要使餐厅变得更好,就需要有长远的眼光、勇气和决心去做好工作。人们的成长往往发生在逆境中,因此我们需要不断努力和奋斗。

我担任餐厅经理的时间并不长,是在去年才上任的。虽然已经工作了一年,但对于工作还不完全了解,因此我总是感觉自己的表现还不够好,有许多不足之处。为了进一步提升餐厅的业绩,我反思了自己过去的工作过程,思考自己需要如何改变和改进。这让我发现了自己存在的问题,并使我改变了工作方式。

我非常欢迎员工在岗位上提出的意见。毕竟不同的角度和视野会有不同的看法。在工作中,我积极鼓励大家畅所欲言,鼓励大家积极奋斗。我希望每个人都能主动工作,主动努力做好自己的工作,而不是沉默地待在岗位上。广开言路对餐厅的发展有很大的帮助。我们餐厅的结构相对简单,分为厨师、服务员、清洁员和客服等岗位。过去,我一直在考虑自己的问题,但餐厅的发展不能仅依靠我一个人,而是需要全体员工共同努力。为了让餐厅焕然一新,我制定了工作方针,并为每个人的工作安排了任务。服务员必须在服务岗位上发挥出特长,厨师则需要创造出新的菜品。每道菜品都需要经过大家的投票评定,以确保餐厅的发展更好。

我意识到餐厅不仅仅是一个普通的岗位,而是一个餐饮服务一体的公司。餐厅需要提供高质量的服务和优质的菜品。因此,在工作中,我重点关注服务。我要求每个员工发挥自己的特长,不仅要具备基本的客户礼仪,还要培养良好的沟通能力,采用最受欢迎的方式为客户提供服务,让客户感到耳目一新,而不是千篇一律。我们为了提供更好的服务,为每个餐桌配备了一个服务员,加强沟通和交流,做好工作安排。

当然,餐厅的管理也是重要的一环。一家好的餐厅需要有适当的工作规范。对于每个员工,在工作中不能犯错误。同时,对于不积极工作的员工,我会给予更多的关注和培训,使他们能够更好地工作。每个员工都有相应的工作评分,这是一种考核,也是客户的评价。表现好的员工会得到奖励,而表现不佳的员工则会受到惩罚。对于那些不愿意进取和提升的人,我会改变他们的工作,重新制定新的方针。

我们的一切工作都是为了让餐厅变得更好,让我们的服务变得更好。毕竟,餐厅的发展需要大家共同维护,因此,为了让餐厅变得更好,我们必须改变过去的陋习,开创新的风格。

餐饮年终工作总结及工作计划精选8

作为一家国际知名的品牌酒店,我们的餐饮部门经营和管理已经非常成熟,市场知名度也很高。经过十五年的管理经验积累和提炼,我们已经形成了独特的管理风格。然而,在服务管理和培训方面要取得突破,却面临着一些困难。

我入职后,根据餐饮部的实际情况,提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号,旨在提高整体服务水平,树立良好的行业形象。在过去的一年里,我主要开展了以下几方面的工作:

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