首先，我们以提升服务品质为核心，加强了服务品质工程的建设。餐饮服务品质的建设是一个庞大的系统工程，也是餐饮管理实力的综合体现。为了提高服务质量，我们编写了一系列的操作规程，如《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》等，统一了各部门的服务标准。同时，我们还针对贵宾房的服务要求编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务等方面作出了明确的规定，以提升贵宾房的服务质量。

其次，我们加强了现场监督，强化了走动管理。现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式。我坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配，直接参与现场服务，对问题进行及时纠正和提示，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

此外，我们还编写了婚宴整体实操方案，以提升婚宴服务质量。婚宴服务是酒店的品牌项目，为了进一步提升婚宴服务质量，我们编写了《婚宴服务整体实操方案》，规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，并对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，提升了婚宴市场的口碑。

另外，我们定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题。为了保证服务质量，提高服务管理水平和顾客满意度，我们每月最后一天都会召开服务质量专题研讨会，由各餐厅管理人员参加。在会上，我们分析各餐厅当月的服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，并针对典型案例进行剖析，研讨解决办法。这种形式的研讨为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，起到了积极的作用。

我们还建立了餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率。我们收集了各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，并对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，提升了管理的针对性，减少了顾客的投诉几率。

此外，为了展示餐饮部的服务技能，我们组织了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛。通过编写竞赛实操方案，我们在人力资源部和行政部的支持下，成功举办了比赛，充分展示了餐饮部的服务技能和基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工的士气。

另外，我们还开展了各级员工的培训，提升员工的综合素质。我们共开展了15场培训，包括服务技能培训、新人入职培训、专题培训等。通过这些培训，我们培养了员工的服务意识，提升了员工的综合素质。

然而，在过去的工作中，我们也存在一些问题和不足。一方面，我们的管理力度不够，用力不均，对一些敏感问题的管理力度较弱，部分环节薄弱。另一方面，在培训过程中，互动环节不够，员工参与的机会较少。还有一些课程容量过大，授课进度过快，讲话语速过快，影响了培训效果。

在接下来的一年里，我们将夯实管理基础，进一步提高服务品质和优化服务流程。我们计划优化婚宴服务流程，再次提升服务品质，建立月度质量检查机制，公布各部门每月的质量状况，以及配合人力资源部，培养员工的企业认同感，提高员工的职业道德修养。同时，我们还将调整培训方向，创建学习型团队，优化培训课程，提升管理水平。

总之，我们将继续努力，发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！感谢领导的悉心指导和关怀，以及人力资源部和行政部的帮助，我们有信心在新的一年里将餐饮管理工作推上一个新台阶！