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餐饮年终工作总结及下半年工作计划精选1

时间过得真快，一年转瞬即逝。在这一年里，随着新鲜血液的注入，公司的人气越来越旺，生意也越来越火爆，人员团队规模也变得更加强大。作为公司的一员，我感到无比的荣幸和自豪。回顾过去的半年，我在公司的领导和同事们的关心和帮助下，成功地完成了各项工作。通过这些经历，我的思想觉悟和管理能力都有了很大的提高。因此，我非常感谢公司的领导和同事们为我所付出的一切，让我在这段时间内获得了如此丰硕的成果。有了你们的存在，我在工作中有了奋发向前的激情；有了你们的存在，我能够无怨无悔地为公司贡献自己微薄的力量；有了你们的存在，我相信你们将为公司铺设一条宽敞的大道，直达辉煌的明天。借此机会，我想向大家汇报一下我这段时间以来的工作，并做一些总结。

首先，作为一个务实的管理者，我严格要求自己，并把自己当作一名经营者。刚加入公司的时候，我第一天来到店里上班，第一件事就是巡视餐厅，把发现的一些卫生死角告诉同事们。当时，我知道大家在背后指责我，说我刚来公司就找事干，但我并不在乎别人怎么看待我，我在乎的是我如何看待自己。只要我是公司的一员，我就有义务把发现的问题提出来。从那以后，我下定决心通过努力改变餐厅目前存在的不足，利用下班时间积极学习企业文化理念和五常法，并将其应用到实际管理工作中。我与领班一起对工作柜、物品的标签、储存柜进行规范调整，处理掉不必要放置的物品，避免空间浪费。此外，我还制定了楼面每日卫生检查表，督促员工做好卫生工作，并制定了每周卫生实施规定表来提高餐厅的整体环境清洁程度。

其次，我注重培养管理队伍，将部长的工作职责赋予领班，并对其进行检查和监督。通过这种方式，领班人员逐渐胜任起部长的工作。我还关注员工的优点，合理安排岗位，严格要求工作效率。对一些走路较慢的员工，我不安排他们在档口传菜；对礼节礼貌不好的员工，我及时进行批评纠正。同时，我关心新成员，加强与他们的沟通，并在业务不熟悉的情况下做好模范带头。

然而，我也意识到工作中存在一些不足之处。首先，我缺乏与各部门的沟通和协调。其次，我有时不注重细节，任务分配也不够合理。另外，我没有充分挖掘客户资源，与常来店里的顾客互动不够。还有，我与其他管理人员的协调不够，餐厅的工作安排存在漏洞。此外，我与同事们的沟通交流不够，对员工的培训意识也有所欠缺。

针对以上不足，我制定了下一步的工作计划。首先，我将继续做好楼面卫生管理，保证餐厅用餐环境的干净整洁。其次，我将加强企业文化、五常法和酒店管理技能的学习，以提高工作效率。同时，我会加强员工的培训，包括为人处世、礼节礼貌和酒店管理技能。我还会努力提升外卖业务，增加公司的营业额。此外，我会加强与各部门的沟通，确保楼面的整体管理运作顺利。我还会与其他管理人员互相帮助、互相教学，共同努力开发新会员办理的工作。

以上是我对自己这半年工作的总结，可能没有涵盖所有方面，请谅解。同时，在今后的工作中，我希望能与大家共同努力、共同学习、共同发展。我也希望大家能够监督我的工作，如有错误或不当之处，请及时提出，我将坚决改正。最后，祝我们新开的到家火锅店在8月份顺利开业，越做越红火。

餐饮年终工作总结及下半年工作计划精选2

转眼间，我已经在这家公司工作了一年多。根据公司领导的工作安排，我主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作。现在我将对20__年度的工作情况进行总结和汇报，并对20__年的工作计划进行简要概述。

一、厅面现场管理

1、我们每天都进行礼节礼貌的例会练习，要求员工在见到客人时使用礼貌用语。特别是前台收银和区域服务人员，他们需要能够立即回应客人的需求。我们要求员工将礼节礼貌应用到工作的每一个细节中，并相互监督，共同进步。

2、在班前，我们坚持对员工的仪容仪表进行检查。如果发现不合格的情况，要求他们整理好后才能上岗。在岗期间，我们及时纠正员工的仪容问题，并监督他们在对客礼仪礼貌的运用上。我们希望员工能够养成良好的态度。

3、我们强调定岗定位和服务意识，提高服务效率。在用餐高峰期间，我们合理调配服务人员，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域。其他人员各司其职，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、我们倡导高效服务，要求员工能够及时为客人提供服务。

5、我们对物品管理有着严格的要求，不论是大件物品还是小件物品，无论是客损还是自然损坏，我们都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人监督、跟踪到底、并进行总结。

6、我们对公共区域的卫生进行管理，要求保洁人员及时清洁异物或脏物。各个区域的卫生要求是沙发表面、周围以及餐桌、地面都要无尘无水渍，摆放整齐，没有倾斜。

7、在用餐时段，由于客人到店比较集中，经常会出现排队的情况。客人可能表现出不耐烦。为了减少客人等候时间，我们需要提前做好接待准备工作。同时，我们也要注意桌位安排，确保没有错误。我们要做好解释工作，缩短等候时间，并认真接待每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是我们餐厅的新项目。为了提升自助餐服务的质量，我们制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、我们建立了餐厅案例收集制度，减少顾客投诉的可能性。我们收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理和服务提供的重要依据。餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题提出解决方案，使日常服务更具针对性，减少顾客投诉的可能性。

二、员工日常管理

1、新员工是餐厅人员的重要组成部分。他们能否快速融入团队，调整好转型心态将直接影响到服务质量和团队建设。我们根据新员工的特点和入职情况，开展专题培训，旨在调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业的特点。我们希望新员工在心理上有充分的准备，缓解因角色转变而产生的不适应情绪，加快融入餐饮团队的步伐。

2、我们注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求他们保持良好的工作状态。我们不定期组织员工进行学习，并对他们进行考核，检查培训效果。如果发现不足之处，我们及时补充，并改进培训计划。每个月，我们定期与员工进行谈心，了解他们近期的工作情况，从中发现问题并解决问题。

3、我们结合工作实际加强培训，旨在提高工作效率，使管理更加规范有效。我们采用日常餐厅案例分析的形式进行培训，使员工对日常服务有了全新的认识和理解，形成了一致的日常服务意识。

三、工作中存在的不足

1、在工作过程中，我们的工作安排不够细节化，主次不分明，特别是在工作较多的情况下。

2、部门之间缺乏沟通，经常是在出事后才发现问题的存在。

3、培训过程中互动环节不够多，导致缺乏生气和活力。

四、20__年工作计划

1、我们要做好内部人员管理，确保管理制度严明，分工明确。

2、在现有的例会基础上，进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度。我们要将服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习、相互借鉴、分享服务经验，激发思想。

3、我们要在现有服务水准的基础上，进一步创新提升服务品质。我们要重点关注服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准。我们要加强日常服务，树立优质服务的窗口，制造服务亮点，进一步创新我们的服务品牌。

五、对餐厅整体管理经营的策划

1、我们要严格管理制度和用工培训制度，明确岗位考核等级，增强员工的竞争意识，提高个人素质和工作效率。

2、我们要增强员工的效益意识，加强成本控制，节约费用开支。我们要培养员工养成良好的节约习惯，合理使用水电等资源。如果发现浪费现象，我们要及时制止，并严格执行相关的处罚制度。

3、我们要加强部门之间的协调关系。

4、我们要重视食品安全卫生，抓好各项安全管理工作。

5、我们要开展多渠道的宣传和促销活动，并与周边的公司进行合作，增加会员率。

餐饮年终工作总结及下半年工作计划精选3

一、服务质量的重要性