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餐饮年度工作总结汇报精选1

时光飞逝，转眼间一年又要过去了。回顾过去的一年，我作为餐厅的股东和部门部长，深感责任感和成就感的增强。进入酒店行业之前，我对这个行业了解甚少。然而，在短短一年的时间内，在领导和同事们的帮助下，我个人和部门的工作都取得了长足的进步。当然，在这一年中也遇到了不少问题，但这些问题也为我的工作和个人成长提供了宝贵的经验和资本。现在，我对过去一年的工作进行总结和分析，特将20__年的工作总结如下。

一、20__年工作总结

1、工作成绩描述

（1）在半年的时间内，部门工作取得了明显的进步，在规范化管理和制度化建设方面取得了重要成果。

（2）外协工作取得了重要突破，为酒店打造了良好的外部经营环境。

（3）人力资源工作取得了进展，从人员选聘、员工培训到人力资源科学管理和调配方面取得了重要进展。

（4）质检工作取得了进展，质量检查体系已基本建立。

（5）行政部门工作为饭店整体工作运营提供了基础性支持，与各部门联系紧密，共同努力推动饭店的发展。

2、工作失误总结

（1）由于时间较短，部门内部管理方面还存在一些不规范的地方，影响了工作的整体效果。

（2）注重工作质量和效率，强调严格管理，但对员工的生活关注还不够，今后工作中我会加强与员工的沟通，确保更好地达到工作要求。

（3）培训工作缺乏系统性，在2013年要注意改进。

二、__年工作计划

回顾__年的得失，展望充满挑战的__年，我们还有许多计划等待我们逐一实施和实现。因此，在__年的开始，有必要对工作进行全面的设计和规划。在此，我将部门计划向大家通报，希望能够得到大家的建议和修正，并在计划执行过程中得到大家的指导和帮助。

1、总体工作计划描述

一个基本原则是以饭店经营发展为基本原则，一切工作围绕这一原则逐步开展。

两项重要工作是人力资源管理工作的提升和外协工作的有效开展。

三个核心环节是培训工作与经营管理工作的紧密结合、适岗人员的招聘与选拔、安全工作的稳步提升。

2、__年具体工作计划

（1）明确自身职责，树立工作形象，为酒店发展贡献力量。作为酒店的股东和监理会成员之一，我对酒店的感情和责任感已经超出了一个行政部负责人的职责。在__年，我和我的部门将严格按照酒店领导的要求，把每项工作落实到最细节，协助总经理开展各项政策措施，为酒店取得良好业绩的同时也使自己得到长足的进步。

（2）人力资源管理工作：在__年，行政部门将把人员的招聘与培养作为重要的人力资源管理工作之一。从建立人才引进渠道、扩充人员上升空间、形成人员良性竞争等方面开展工作，使人力资源管理工作体系化，最终在酒店内部形成一支具有竞争力的员工队伍。

（3）培训工作：良好的培训工作是酒店经营顺利进行的重要保障。在__年，我将建立完善的培训体系，从员工入职培训、专业培训、日常培训和管理者培训等方面入手，把培训工作形成有层次、全面结构的培训层级。培训体系将涵盖酒店各个区域和方面，并与质检工作有效结合，以训练所需为主要原则，将培训工作建设成为企业文化的重要组成部分。

（4）质检工作形成体系，建立严格可行的标准，以达到更好的工作效果。在__年，质检工作要建立完善的体系，形成酒店质检和部门质检联动的工作方式。质检工作要严格，不仅严于检查，更要严于反馈，不以处罚为目标，而是要把质检结果与员工培训和部门考核紧密结合，形成真实有效的质检工作环境。同时，每月形成一份可行性质检反馈分析上报酒店，为酒店改善经营管理工作提供依据。

（5）外协工作：在原有的外联基础上，“开发新朋友，不忘老朋友”，与新领导积极沟通，在饭店领导的支持下，利用一切社会关系和资源，及时处理和协调各种情况，使外联效果和外联费用都优于往年，保证了饭店的正常经营秩序。

（6）以高度的安全责任感和对领导及单位高度负责的精神，重视饭店安全管理，强化单位“安全预防”的能力，确保饭店全年没有发生重大安全责任事故。在__年，计划举行一次消防实战演习，并加大消防培训力度，将安全消防工作提升到重要的高度。同时，结合饭店实际情况对消防监控系统进行全面检查，保证其良好运转。计划组织三到四次全酒店范围内的安全检查，并每月组织一次小范围常规检查。同时，要落实安全工作责任到人，与相关部门的第一责任人签订安全责任书，使安全工作日常化、制度化、规范化，以达到更好的效果。

20__年承载着许多人的梦想，带着信息时代所特有的速度向我们飞奔而来。进入这一年，我希望自己可以在工作上有所进步，发挥优势、规避劣势，学习领略更多人生风景。我也希望部门工作可以在现有基础上得到更大的提升。在__年，我和我的部门将努力提升内功、提升内涵、积蓄内力、扩充内存，把部门建设成为真正意义上的和谐团队、优秀团队、专业团队。同时，我也将努力成为一个具有专业素养的酒店职业经理人！

餐饮年度工作总结汇报精选2

一、服务质量的重要性

对于餐厅和其他服务行业来说，服务质量是企业的核心竞争力之一，也是企业的生命线。高水平的服务质量不仅可以给顾客留下深刻的印象，为他们再次光临打下基础，还能让顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。在我们所在的餐厅，领导非常重视服务质量的提高。即使对于我们这些实习生来说，也必须经过严格的礼仪培训才能上岗。老员工也会接受跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业务素质和水平。部门经理和主管经常告诉我们：“你的一举一动都代表了我们餐厅，你的形象就是我们餐厅的形象。”“客人永远不会错，错的只会是我们。”只有真诚的服务才能换来客人的微笑。

二、餐厅文化的影响

餐厅里充斥着各种文化，包括服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等。在这里，所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到餐厅都会对餐厅和餐厅人产生或多或少的依赖。除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还会在遇到困难时向餐厅人寻求帮助。因此，我们可以说餐厅是一个到处充满文化和知识的场所。在这里工作的人们必须要有更多的知识、文化和涵养。当宾客品尝一道菜式时，服务员会用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等。这不仅增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

在餐厅的任何一个角落，都可以看到彬彬有礼的服务人员。他们的规范操作、职业微笑和谦恭神态让客人时刻受到礼仪文化的熏陶。个人在社会中永远都受到周围人的影响，所谓人以群分。礼仪文化不仅提高了餐厅人的素质，也有益地影响着客人，提升了整个社会的素质和涵养。当客人来到一个新的地方，他们总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情和景观特色。餐厅人对此都应非常熟悉。餐厅只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，它才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人来说，他们来到这里或者是为了这个地方的景观特色，或者是为了商务办公，基本上不会单纯冲着一个住宿环境而来。因此，餐厅需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指点。这样，餐厅才能真正成为地方与外界沟通的一扇窗户。还有一种称之为“解困文化”的文化，即餐厅人帮助客人解决难题的能力。金钥匙文化就是典型的例子，通过满足客人的需求并提供意想不到的惊喜，完成看似不可能完成的任务。

作为餐厅的收银员，这是一个相对重要的岗位。它要求具备很强的责任心和良好的沟通能力。对我来说，压力非常大。但是面对困难和压力，我并没有退缩，而是迎难而上。在前台收银的岗位上工作了一年后，我可以说我现在能够胜任这份工作，并且相信在其他类似的工作中也会做得更好。

餐饮年度工作总结汇报精选3

一年来，在科长的正确领导下，我在同事们的积极支持和大力帮助下，严格要求自己，较好地履行了一名领班的职责，圆满完成了工作任务，并得到了领导和同事的肯定和好评。在这一年的总结中，我获得了很多收获。

首先，我在工作中不断学习，提高自己的业务水平。尽管我已经从事收银员工作三年，并且取得了一定的成绩，但我意识到这些成绩还不够。随着超市的发展，对收银员的工作提出了新的要求。通过学习，我能够迅速掌握电脑操作技术，并指导下属同事。

其次，我做好了员工的管理和工作指导。作为领班，虽然不是什么大领导，但我负责管理一群人，这是领导对我的信任。因此，在工作中，我严格要求每个人，无论是谁，一旦违纪，我都不会姑息迁就。另一方面，我在生活中对下属员工关怀备至，因此他们都非常尊重我，服从我的管理。一年下来，我们的工作得到了领导的肯定。

第三，我合理安排收银员的值班和换班工作。收银员的工作虽然不累，但需要细心。因此，我在为几名员工排班时，总是费尽心思，既要让他们休息好，又不能影响自己的工作，还要照顾到他们的特殊情况。