2、工作失误总结

（1）由于时间较短，部门内部管理方面还存在一些不规范的地方，影响了工作的整体效果。

（2）注重工作质量和效率，强调严格管理，但对员工的生活关注还不够，今后工作中我会加强与员工的沟通，确保更好地达到工作要求。

（3）培训工作缺乏系统性，在20xx年要注意改进。

二、__年工作计划

回顾__年的得失，展望充满挑战的__年，我们还有许多计划等待我们逐一实施和实现。因此，在__年的开始，有必要对工作进行全面的设计和规划。在此，我将部门计划向大家通报，希望能够得到大家的建议和修正，并在计划执行过程中得到大家的指导和帮助。

1、总体工作计划描述

一个基本原则是以饭店经营发展为基本原则，一切工作围绕这一原则逐步开展。

两项重要工作是人力资源管理工作的提升和外协工作的有效开展。

三个核心环节是培训工作与经营管理工作的紧密结合、适岗人员的招聘与选拔、安全工作的稳步提升。

2、__年具体工作计划

（1）明确自身职责，树立工作形象，为酒店发展贡献力量。作为酒店的股东和监理会成员之一，我对酒店的感情和责任感已经超出了一个行政部负责人的职责。在__年，我和我的部门将严格按照酒店领导的要求，把每项工作落实到最细节，协助总经理开展各项政策措施，为酒店取得良好业绩的同时也使自己得到长足的进步。

（2）人力资源管理工作：在__年，行政部门将把人员的招聘与培养作为重要的人力资源管理工作之一。从建立人才引进渠道、扩充人员上升空间、形成人员良性竞争等方面开展工作，使人力资源管理工作体系化，最终在酒店内部形成一支具有竞争力的员工队伍。

（3）培训工作：良好的培训工作是酒店经营顺利进行的重要保障。在__年，我将建立完善的培训体系，从员工入职培训、专业培训、日常培训和管理者培训等方面入手，把培训工作形成有层次、全面结构的培训层级。培训体系将涵盖酒店各个区域和方面，并与质检工作有效结合，以训练所需为主要原则，将培训工作建设成为企业文化的重要组成部分。

（4）质检工作形成体系，建立严格可行的标准，以达到更好的工作效果。在__年，质检工作要建立完善的体系，形成酒店质检和部门质检联动的工作方式。质检工作要严格，不仅严于检查，更要严于反馈，不以处罚为目标，而是要把质检结果与员工培训和部门考核紧密结合，形成真实有效的质检工作环境。同时，每月形成一份可行性质检反馈分析上报酒店，为酒店改善经营管理工作提供依据。

（5）外协工作：在原有的外联基础上，“开发新朋友，不忘老朋友”，与新领导积极沟通，在饭店领导的支持下，利用一切社会关系和资源，及时处理和协调各种情况，使外联效果和外联费用都优于往年，保证了饭店的正常经营秩序。

（6）以高度的安全责任感和对领导及单位高度负责的精神，重视饭店安全管理，强化单位“安全预防”的能力，确保饭店全年没有发生重大安全责任事故。在__年，计划举行一次消防实战演习，并加大消防培训力度，将安全消防工作提升到重要的高度。同时，结合饭店实际情况对消防监控系统进行全面检查，保证其良好运转。计划组织三到四次全酒店范围内的安全检查，并每月组织一次小范围常规检查。同时，要落实安全工作责任到人，与相关部门的第一责任人签订安全责任书，使安全工作日常化、制度化、规范化，以达到更好的效果。

20__年承载着许多人的梦想，带着信息时代所特有的速度向我们飞奔而来。进入这一年，我希望自己可以在工作上有所进步，发挥优势、规避劣势，学习领略更多人生风景。我也希望部门工作可以在现有基础上得到更大的提升。在__年，我和我的部门将努力提升内功、提升内涵、积蓄内力、扩充内存，把部门建设成为真正意义上的和谐团队、优秀团队、专业团队。同时，我也将努力成为一个具有专业素养的酒店职业经理人！

酒店餐饮年度工作总结精选3

一、服务质量的重要性

对于餐厅和其他服务行业来说，服务质量是企业的核心竞争力之一，也是企业的生命线。高水平的服务质量不仅可以给顾客留下深刻的印象，为他们再次光临打下基础，还能让顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。在我们所在的餐厅，领导非常重视服务质量的提高。即使对于我们这些实习生来说，也必须经过严格的礼仪培训才能上岗。老员工也会接受跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业务素质和水平。部门经理和主管经常告诉我们：“你的一举一动都代表了我们餐厅，你的形象就是我们餐厅的形象。”“客人永远不会错，错的只会是我们。”只有真诚的服务才能换来客人的微笑。

二、餐厅文化的影响

餐厅里充斥着各种文化，包括服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等。在这里，所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到餐厅都会对餐厅和餐厅人产生或多或少的依赖。除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还会在遇到困难时向餐厅人寻求帮助。因此，我们可以说餐厅是一个到处充满文化和知识的场所。在这里工作的人们必须要有更多的知识、文化和涵养。当宾客品尝一道菜式时，服务员会用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等。这不仅增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

在餐厅的任何一个角落，都可以看到彬彬有礼的服务人员。他们的规范操作、职业微笑和谦恭神态让客人时刻受到礼仪文化的熏陶。个人在社会中永远都受到周围人的影响，所谓人以群分。礼仪文化不仅提高了餐厅人的素质，也有益地影响着客人，提升了整个社会的素质和涵养。当客人来到一个新的地方，他们总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情和景观特色。餐厅人对此都应非常熟悉。餐厅只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，它才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人来说，他们来到这里或者是为了这个地方的景观特色，或者是为了商务办公，基本上不会单纯冲着一个住宿环境而来。因此，餐厅需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指点。这样，餐厅才能真正成为地方与外界沟通的一扇窗户。还有一种称之为“解困文化”的文化，即餐厅人帮助客人解决难题的能力。金钥匙文化就是典型的例子，通过满足客人的需求并提供意想不到的惊喜，完成看似不可能完成的任务。

作为餐厅的收银员，这是一个相对重要的岗位。它要求具备很强的责任心和良好的沟通能力。对我来说，压力非常大。但是面对困难和压力，我并没有退缩，而是迎难而上。在前台收银的岗位上工作了一年后，我可以说我现在能够胜任这份工作，并且相信在其他类似的工作中也会做得更好。

酒店餐饮年度工作总结精选4

一年来，在科长的正确领导下，我在同事们的积极支持和大力帮助下，严格要求自己，较好地履行了一名领班的职责，圆满完成了工作任务，并得到了领导和同事的肯定和好评。在这一年的总结中，我获得了很多收获。

首先，我在工作中不断学习，提高自己的业务水平。尽管我已经从事收银员工作三年，并且取得了一定的成绩，但我意识到这些成绩还不够。随着超市的发展，对收银员的工作提出了新的要求。通过学习，我能够迅速掌握电脑操作技术，并指导下属同事。

其次，我做好了员工的管理和工作指导。作为领班，虽然不是什么大领导，但我负责管理一群人，这是领导对我的信任。因此，在工作中，我严格要求每个人，无论是谁，一旦违纪，我都不会姑息迁就。另一方面，我在生活中对下属员工关怀备至，因此他们都非常尊重我，服从我的管理。一年下来，我们的工作得到了领导的肯定。

第三，我合理安排收银员的值班和换班工作。收银员的工作虽然不累，但需要细心。因此，我在为几名员工排班时，总是费尽心思，既要让他们休息好，又不能影响自己的工作，还要照顾到他们的特殊情况。

第四，我抓好一级工作，减轻领导的负担。作为领班，我能够自己解决收银员一级的问题，不去麻烦领导。对于部门内的重大事情，我也会及时向领导请示和汇报。

最后，通过年终总结，我有几点感触。首先，要发扬团队精神。公司的经营不是个人行为，团队的力量是不可忽视的。每个员工都应具备较高的业务素质、对工作的责任感和良好的品德，才能真正发扬团队精神。其次，要学会与部门和领导之间进行沟通。不同部门之间存在着联系，沟通能够发现问题并及时纠正。最后，要有进取之心，不断提高自己。在竞争激烈的市场环境中，只有不断武装自己的头脑，才能在事业上有所发展。

在今后的日子里，我们要将思想转化为行动，用勤劳和智慧描绘未来的蓝图。人生能有几次机遇，让我们努力工作，为自己的未来打造美好的明天。

酒店餐饮年度工作总结精选5

时间过得真快啊，一眨眼就到了年底了。我作为食堂管理员已经接管食堂一年了。回想起过去的每一天，我深深感到作为食堂管理员的责任重大，工作压力也很沉重。因为我所从事的工作质量，可能会影响到全体职工的身心健康。为了能够更好地完成工作，我总结了过去一年的工作情况。

首先，作为食堂，饮食是我们不可或缺的一部分。食堂对每个人的生活来说都非常重要，如果没有食物，我们是无法生存的。所以作为单位的食堂，我们更应该考虑到每个人的饮食需求，为了保证每位学生的身心健康而努力。

其次，作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。我们要求每位食堂工作人员上岗前都要进行体检，不合格者不得上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最敏感的地方，所以作为食堂的工作人员，我有责任和义务确保食堂的卫生安全。我们定期对工作人员进行思想教育，落实食品卫生法的要求。通过学习，提高工作人员的服务质量和意识。我们严格执行食品卫生和餐具的清洁消毒工作，工作台随用随清，每周对厨房进行大清扫。如果发现工作中有不到位的地方，我们会立即指出，并要求及时改正。全体工作人员都非常认真地完成自己的工作，明确职责，各司其职，服从安排，随时准备工作，保证了食堂的正常运转。

每天我有空闲的时候，都会去厨房巡视，与食堂人员沟通联系，详细了解食堂工作方面的需求和不足之处，及时进行调整。例如，卫生情况。由于用餐人数众多，前段时间食堂人员不稳定，导致大家身心疲惫，有时无法及时、彻底地清洁卫生，物品摆放也不够整齐。为了改变当前状况，我亲自为他们提供建议和指导，亲自参与厨房工作。我们让天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房发生了明显的改变，良好的工作环境让全体工作人员心情更加舒畅，干劲更足。同样，良好的餐饮环境也让就餐人员感到愉悦。

另外，食品的采购也非常重要。我们需要经常外出采购各种食品，如肉、菜、蛋、禽类、主食、副食等。我和采购员一同去采购，严格把关没有检疫证和食品卫生许可证的食品不予采购，长时间存放和变质变味的食品一律拒绝。我们严防食物中毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在过去的一年里，食堂没有发生任何肠道疾病和食物中毒的事故。我们定期采购不能长期存放的蔬菜食品，而可以长期存放的食品则进行定期采购。

最后，我还成功地完成了多次用餐接待工作，共计十余次。我们及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时，我们也确保了职工的正常就餐。