二、落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工积极性

为了更好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案。根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等因素的不同，将经济指标分解到各个分部门，并核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率。通过逐月核算、超额提成和节能加奖的方式，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则。这样一来，员工们得以发挥各自的优势，想方设法搞好经营，调动了他们的积极主动性。

三、抓好规范管理

1、健全管理机构。餐饮部领导和分部门经理组成的质量管理小组充分发挥了作用。小组分工明确、协作紧密，从上到下层层落实管理制度，一级对一级负责。同时，对管理效益奖惩进行了实施，提高了领导的整体素质，使得管理工作较为顺利进行。

2、完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等。通过完善制度，会议的质量得到了提高，上级指令得以及时落实执行。

3、建立出品估清供应监督制度。为了最大限度地减少估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况。对于当日估清的品种设立专薄记录，并要求管理人员签名以分清责任。制度的建立使得原本每日估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况已经处于正常化。

4、加强协调关系。酒店工作分工细致，环节繁多，一项工作的完成需要各部门之间的协调合作。每周例会上，强调部门之间不得相互责怪、推卸责任，要敢于承认错误，多发现对方的优点，加强协调。今年，过去存在的一些脱节不协调的现象大大减少。

四、开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入

在餐饮业不景气、生意难做的情况下，餐饮部领导经常进行市场调查和经营分析，不断探索，大胆尝试，做出英明决策，走出自己的经营路线。

1、全年开设经营项目六个，包括自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城和餐饮连锁店（筹备中）。

2、开展联营活动，与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合，共同促进经营。例如，宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心提供送餐服务，向茶艺馆提供香茶美点。

3、全年开展了八次促销活动，包括让利酬宾的加州鲈每条一元、贵宾房免最低消费、特惠菜式益食家每款15元等。此外，还开展了优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。

新的一年，我们希望能够将餐饮管理工作推向一个新的台阶，使得管理更加完善、合理和科学。总结过去，展望未来，在新的一年开始之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型、优秀的餐饮服务团队而努力！

酒店餐饮年度工作总结怎么写精选9

回顾总结这一年的工作，我收获甚多。作为餐饮部的员工，我深感责任重大。作为酒店最重要的部门之一，我相信在这样的环境下会不断进步。对于过去一年的每一天工作，我一直叮嘱自己要做好本职工作，因为这是一切工作的前提。回顾餐饮工作，我觉得充实满满，虽然一年并不是终结，但值得反思和回味，因此我决定总结一番。

在酒店领导班子的正确带领下，我们餐饮部门一年来充满激情，工作积极性也是不容忽视的。回顾自己的表现，我觉得自己的积极性很高。毕竟我们有一个良好的工作氛围，所以我不想在这一点上纠结太多。在工作中，我需要强调这一点，要在这方面非常自觉。我回顾了这些方面，认为有必要做得更好。现在回想起来，我感到非常乐观。在工作中，我一直恪守本分，条理清晰地完成自己的工作。在许多事情上，我都能保持正确的心态，踏实地做好自己。我相信在这方面没有任何问题。

我们部门在今年上半年取得了不错的成绩。我们一直努力朝着几个方向努力：保证卫生、保证味道、保证服务。这三点是我们餐饮部门一年来共同努力的方向。仔细想想，这是非常必要的。我们要认真突破自我，虚心接受一些好的东西，提高工作质量。这些都是我的职责所在。一年来，我认真把卫生做好，这也是我的主要工作。我认真对待高标准的卫生指标，让顾客放心用餐。卫生情况不是一两句能说清楚的，但我们一直在认真负责地做好这几点。我希望在接下来的工作中继续朝着这个方向努力。20__年将会非常紧张，餐饮工作我会认真履行酒店的规定，不敢有丝毫的放松。当然，在即将到来的20__年，餐饮卫生依然不能忽视，我只会变得越来越严格，对自己也不例外。

我觉得自己还有一些不足之处。在酒店工作中遇到的问题，我不能回避，个人能力上也有所欠缺。回想这一年，我虽然努力了，但在处理一些问题时还不够果断。餐饮工作忌讳这一点，我很清楚。我也意识到在遇到问题时有些优柔寡断。我希望能够改善这些情况，20__年的工作将会是充实的。对于这种情况，我会全面建设自己，实现自身的价值。