5.做好餐厅的安全、节能、卫生工作;

6.以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作;

7.做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互帮助、共同进步;

8.切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作。

但也存在一些问题和不足，主要表现在：

1.我毕竟对中餐的工作才一年多，许多工作我是边干边摸索，现场管控业务知识也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高;

2.有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位;

3.自己的理论水平还不太高，中餐业务知识服务技能不精。

四、20__年的工作计划

1.积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作;

2.加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量;

3.加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感;

4.针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场纠正指导，多培训演练，提高员工的业务水平;

5.对厨房出品卫生和质量要严格把关;

6.加强节能的检查，平时多跟服务员讲解提高节能的意识。

在新的一年里，我一定加强管理，掌握好的管理办法，向管理制度化，科学化方向努力，相信我们__酒店餐饮部的明天会更加的美好!

餐饮业年终工作总结怎么写精选10

20xx年是我们收获和大发展的一年。在总部的教育、支持和鼓励下，我在与餐厅的工作配合中学到了许多东西，开阔了思路，并加强了与各部门的工作交流。通过我和大家的共同努力，我成功地完成了领导交给我的任务。下面是对我今年工作的总结。

首先，在日常工作中，我树立了三个理念。第一个理念是一切为顾客为焦点，无论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客为最终目标。第二个理念是细节决定成败，我们要做好每一个工作细节，这样餐厅的管理系统和服务系统才能顺畅运转。第三个理念是让顾客享受高品质和独特的用餐体验，同时让员工在健康和谐的企业氛围中工作。

其次，我培养了敬业精神并坚持经营理念。餐饮服务时间长，我争取利用时间组织培训学习，让员工们懂得餐饮工作的重要性，同时培养他们敢于奉献和争做先进的敬业精神。我坚持了“良心品质、质量第一”的经营理念，并且抓好了工作的落实。为了提高员工的标准意识，我制定了岗位培训计划，并组织员工进行了统一的操作标准。为了符合餐厅的发展要求，我健全了餐厅的管理程序和制度，明确了餐厅的发展使命。

最后，我规范了企业管理，并实行了品牌发展战略。在这个情况下，我们深感责任重大。餐厅领导以高度的责任感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬了团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗来维持餐厅的运转，我们取得了良好的效果。同时，我们也稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。

新的一年，我们面临新的挑战和机遇。只要我们扎实地做好本职工作，千方百计提高服务质量，不断提升全体员工的服务水平，我们一定能够高质量地全面完成各项工作任务，为我们所在的企业做出应有的贡献。

餐饮业年终工作总结怎么写精选11

时间过得真快，在忙碌的日子里，我已经在餐饮采购部门工作了一段时间。作为餐饮行业，食品是我们生活中不可或缺的一部分。如果我们没有食物，我们就无法生存下去。因此，餐饮行业的采购部门非常重要。作为采购部门的一员，我们更应该考虑消费者的饮食需求，为了保证顾客的身体健康，我总结了一下这段时间的餐饮工作。

首先，作为采购员，我负责采购餐饮部门所需的主食、副食、油料、调料、厨具、劳保用品和必需的原材料。在主管的组织领导下，我们分工合作，确保供应充足。

其次，我们严格按照《食品卫生法》的要求采购食品原材料，绝对禁止采购腐败变质或过期的食品。我们始终遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到公正廉洁。

此外，我们热爱本职工作，不断学习业务知识，掌握市场信息，精打细算，制定合理的采购计划，保证供应的稳定性。在采购过程中，我们使用支票，并严格按照支票管理的方法进行操作，妥善保存，及时报账，并记录支出项目。

在采购原材料入库时，必须由保管员进行过秤验收，并经过主任和公司领导的审核签字，凭借单据才能进行报账。我们在工作中始终积极主动，服务周到，公私分明。

我们坚持以采购促销售的原则，根据销售情况来确定采购计划，勤奋采购，努力销售，坚决完成领导交给的各项工作任务。同时，我们也严格遵守财务纪律，每次采购都要收取发票，并及时上账，确保经费的专款专用，不乱花乱支。我们每五天结账一次，十天报销一次，始终坚持节约原则，做到物美价廉。

总的来说，我在这段时间的餐饮采购工作中，不仅注重供应的质量和稳定性，还严格遵守各项规定，保证了经费的合理使用。我将继续努力，为消费者提供更好的饮食体验，并为公司的发展贡献自己的力量。

餐饮业年终工作总结怎么写精选12

在这个忙碌的一年中，我们的餐饮部在酒店领导的正确引导下取得了不错的成绩。现在，我将对这一年的工作进行总结如下：

首先，我们确立了日常管理计划和管理方针。在部门经理的协助下，我们负责餐饮部的整体管理和督导工作。我们组织安排了VIP客人的接待，处理了客人的投诉，并及时向经理汇报重大问题。与酒店的其他部门进行了良好的沟通和协调，确保了餐饮部的顺利运行。我们还主持了班前和班后会议，安排了相关的工作，并总结了存在的问题。在餐饮部经理的领导下，我们与领班合作，肯定和表扬了优秀员工的工作表现。我们耐心地辅导了后进员工，督导员工的工作质量和服务质量，关注员工的工作表现和态度，调动员工的积极性，降低员工流动性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴做得更好。

其次，我们在员工管理方面做了一些工作。首先，我们在班前检查中注重员工的仪容仪表，并要求不合格的员工整理好后才能上岗。我们监督员工的礼仪运用，帮助他们养成良好的习惯。其次，我们强化了员工的服务意识，提高了服务质量。我们在用餐高峰期进行了合理的人员调配，明确了各自的工作内容，并分工合作，保质保量地完成工作。我们定期进行员工培训，提高他们的服务效率和意识。我们教会员工察言观色，从细微之处发现客人真正需要的是什么，以及我们需要在客人开口前就满足他们的需求。我们还与后厨合作，对员工进行菜品培训，使他们了解各菜品的特色和口感，以便在点菜时给客人正确的建议，减少菜品的浪费。我们还针对新员工的特点进行了专题培训，帮助他们快速融入团队。此外，我们关注员工的心态，定期与他们谈心，了解他们在生活中是否遇到困难，及时发现和解决问题。

第三，我们加强了餐饮的卫生质量。我们加强了对餐厅卫生质量的督导，确保每个包间都保持最佳状态。我们要求员工对所负责的包间负责，楼层领班对所管辖的房间的卫生和物品配备情况进行严格检查。同时，我们强调了当日收餐结尾工作的清扫，并制定了周计划卫生表，有针对性地对餐厅进行清洁整理和保养维修，提高餐厅的卫生质量和设备设施的使用寿命。此外，我们还加强了对物耗的控制，强化了员工的节约意识，控制了水、电能源的浪费，并实施了物耗管理责任制。我们定期进行全面盘点，一旦发现损失，将追究责任，对大量损失，我们不仅查找当值员工的责任，还追究楼层领班的连带责任。

另外，我们还优化了餐饮部的计划。首先，自从一楼自助餐开始以来，得到了良好的反响。我们计划不断推陈出新，引进新品，增加菜色和酒水种类，吸引更多年轻客源。我们还利用网络资源进行网络销售。其次，我们降低了菜品成本，引领大众消费，将客源转化为自主消费。此外，我们还打造了有特色的主题宴会，充分利用节假日，使生日宴、婚宴、家宴和商务宴会成为提高营业额的重要部分。最后，我们与旅行社合作，接待旅游团队，提供不同档次的团队餐。我们还充分利用酒店的客房资源，提高餐饮部的上座率，同时也提升了客房部的入住率。

总之，尽管餐饮部的工作可能是枯燥的，但我们将不断积累经验，与领导和同事一起努力工作，勤奋学习，努力提高文化素质和各项工作技能，为公司的发展做出最大的贡献。我们相信，通过我们的努力，餐饮部将取得更好的成绩！