3、为抢占有利时机开业，人员筹备时间紧张，没有进行系统而规范性的培训。前厅、后厨基本都是理论化操作。故而，后厨出品的稳定性和流程都存在很大的欠缺。前挺员工更欠缺基本的服务技能，尤其是用心性和主动性，超前的服务意识更谈不上，这也是导致客源流失的原因之一。

4、营业额下滑后，为控制成本，迅速裁员节流，力度较大，加之__年大气候的影响，外来务工人员流动性比往年大，回乡居多，各商家薪资竞争比较激烈。故而员工流失多，补充少，始终处于被动服务状态。恶性循环，造成了招人难、用人难、留人更难的问题，出品和服务质量始终没有进展。由于上述诸多因素，客人的满意度很低。

5、特殊状况：约大半年，男女共用一个卫生间，且物业改建装修噪音扰民，也使顾客受到了必须的影响以至流失。卫生间的客诉和误会居大众点评负面影响之首。

6、本店所在地区固定客源多，流动客源少，顾客多样性低，地理位置略偏，构成了固定客源逐渐减少，又无外流客源增加的劣势局面，生意日渐清淡，营业额久不浮升。

7、硬件设施的维修和更新也不是很到位，电磁炉的损坏率偏高，诸多原因都会造成客源的逐渐流失。

二、__年度工作重点：

(一)后厨：

1、争取保证员工整体变动不大。

2、提高各岗位的基本技能和操作流程。

3、实行员工补位，一人多岗制。冷菜、刨肉、烧烤、面点做到2/3人员均能操作。

4、严把出品质量、份量关。

5、开源节流，充分利用好边角废料。

6、提高员工素质，定期培训。

7、加大卫生管理力度。

8、争取创新出新菜品，提高顾客的满意度。

(二)前厅：

1、加大培训力度，提高前厅员工的服务知识和基本的业务技能，提高工的从业潜力和超前的服务意识。

2、给工灌输“开源节流，增收节支”意识，控制好成本。前厅用品工具定位定人，职责到人。住宿的员工督促节约用水、电。控制好办公用品，用好每一张纸，每一支笔。

3、加强各部门之间的协调工作，饭店是一支团队，各部门之间的协调是很关键的，前厅是饭店的中枢部门，它同后厨等部门有着紧密的关系，如出现问题，应主动和各部门进行协调解决，避免事情的恶化。

4、时刻注意硬件设施的检修和维护，检查设备运转是否正常，如出现故障和损坏，及时解决，如自己不能解决的，应及时上报相关职能部门进行维修和更换。

5、加强营销和宣传，感谢总公司和数十家知名媒体进行营销和宣传合作，为本店带来莫大的支持和客源。在本年度我想充分利用本店的力量和资源，加强一下促销和宣传，例如：利用老顾客资料和顾客定餐留下的电话进行手机信息促销活动。

好员工不是管出来的，是带出来的。一个好的执行经理是员工的表率，工作中要言以律己，事事要在员工面前树立自己的形象，让员工认为你是一个信得过的领头羊，值得尊敬的带头人。生活中多去关心他们，把员工当成自己的兄弟姐妹，经常和他们谈心聊天，多倾听他们的声音，了解他们心中的想法，及时掌控员工的动态，员工有问题和困难时及时帮他们解决，以防员工出现问题时处于被动局面。只有这样才能稳定员工队伍，提高全体员工的凝聚力，同心同德，把门店经营好!

三、__年度工作计划：

1、改善卫生间设施，尽快解决男女共用一个卫生间的问题，提高顾客的体验。

2、加大宣传力度，通过多种渠道进行广告和宣传，提高店铺的知名度，吸引更多的客源。

3、加强员工培训，提高员工的服务技能和专业素养，使其能够更好地为顾客提供优质的服务。

4、改进菜品品质，优化菜单，增加新的特色菜品，提高顾客的满意度。

5、加强设施维护，及时修理和更换损坏的设备，确保正常运营。

6、加强团队合作，建立良好的工作氛围，提高员工的凝聚力和工作效率。

7、加强顾客关系管理，建立顾客档案，定期与顾客沟通，了解他们的需求和意见，及时解决问题，提升顾客的满意度。

通过以上工作重点和计划，相信在__年度我们能够克服各种困难，提升门店的业绩，实现经营目标。希望全体员工积极参与，共同努力，共创辉煌！

酒店财务部门工作总结9

在市局领导和董事会的关心支持下，自从4月16日正式开业以来，____大酒店已经走过了八个多月的创业历程。在这段时间里，酒店全体员工克服了起步困难和经验不足等各种困难，经历了各种大型会议和重要vip客人的接待工作的考验，逐渐由创业走向了成熟，并取得了可喜的成绩。酒店在经营方式上初步实现了由探索经营向专业经营的转变，在管理机制上实现了由人管人向制度管人的转变，在经营效益上实现了由规模效益向利润效益的转变。在八个多月的时间里，酒店共接待了大量的客人，创造了巨额的营业收入和净利润。为此，酒店做出了超多的工作，现总结如下：

一、认真作好各项准备工作，切实保障酒店的按时开业。

从20__年2月21日市局确定筹建酒店至4月16日正式开业，其间只有短短的40多天时间。在这段时间里，酒店面临着招聘员工、采购物品、建立规章制度等一系列准备工作。面对这些困难，酒店领导班子和临时招聘来的工作人员努力工作，加班加点，夜以继日地开展工作。酒店成立了筹建领导小组，制定了筹建工作方案，并根据时间进度表逐日抓落实，最终保证了酒店的按时开业。

二、制订各项规章制度，逐步健全内部管理。

规章制度是加强酒店管理的重要保证。酒店重视规章制度的制定，及时制定了各部门的岗位职责、工作服务流程等一系列规章制度。在工作运行中，酒店不断进行调整和完善，并与同行业的其他酒店进行交流学习，使酒店的规章制度得以健全和完善。

三、加强人员的素质培训，努力提高服务质量。

培训是提高员工素质和服务质量的基础工作。酒店重视员工的培养和教育，通过军训、岗前业务培训、内部培训等方式，提高员工的业务水平和工作能力。酒店还采取走出去请进来的方式，邀请专业管理人员来酒店进行指导培训。这些措施有效地提高了酒店的管理水平和服务质量。

四、加大宣传和营销力度，提高酒店的知名度和客源。