首先，我们加强了对食堂人员的考核。制订了《食堂人员工作要求及奖惩细则》，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，对照《细则》由教师每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，发放工资及奖金，有效增进了后勤工作的更优化。

其次，我们改变了蔬菜购入方式，采用多人组合法进行采购。买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促、互相监督，园长统一审批。

此外，我们建立了食品卫生管理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进一步健全《食堂工作管理制度》以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。

最后，我们进行了成本核算，积极施展伙委会的作用，及时调查了解食堂管理及师生用餐情况，并发现问题及时处理。

提高职工素质

为了提升食堂工作人员的素质，我们采取了一系列措施。首先，我们加强了培训。我园每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对她们进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。

其次，我们明确了岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和服务意识。

此外，我们每月由教师对食堂工作进行评价，并及时反馈情况。在评价中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。

高度重视卫生安全工作

为了确保食堂的卫生安全，我们采取了多项措施。首先，我们通过正常渠道采购食品，并索取供货商的合法证件。在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。这样，我们能够把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒等关口。

其次，我们严格执行消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。

此外，我们要求食堂工作人员持有健康证和卫生知识培训合格证上岗，并在工作期间按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生。同时，我们分人分块包干，保证食堂环境的卫生。

另外，我们要求食堂灶具等处使用煤气时，职工必须规范操作，时刻注意用气安全。

最后，我们加强了食堂财产管理。每学期开学时，各人领用炊具、餐具时必须认真履行领用手续，学期结束时要上交清点，这样能增强大家爱护集体资产的责任感。总之，我们本着思想到位、管理有力、服务超前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更规范的轨道发展。

2024年幼儿园厨师个人年终工作总结及计划精选篇5

我们的幼儿园一直将食堂卫生和早餐质量管理作为重要工作来抓。为此，我们成立了幼儿园卫生工作管理组，由园长亲自担任组长，成员包括幼儿园行政和后勤相关人员。我们还制定了详细的幼儿园卫生管理制度，并定期深入食堂进行检查和落实。此外，我们还申请了《食品卫生许可证》，并按时进行年审。在具体的食堂管理中，我们采取了以下一些措施：

一、在原料质量及粗加工方面做到：

1、原料由专人到指定的长期供应点采购。

2、设有专门的原料验收员，经验收不合格的原料，如腐烂变质等，坚决不予进入学校食堂。

3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。

4、设有原料加工的专用场地。

5、原料清洗做到荤、素分开。

二、在食品贮存方面做到：

1、食品分类存放，排列整齐。

2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。

3、仓库保持干燥、通风通气，并设有防潮、防霉设施。

三、食品制作及餐间做到：

1、通风透光良好，给、排水方便合理。

2、地面采用无毒、耐腐蚀材料构筑，无积水。

3、粘贴有白色瓷砖墙裙。

4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。

5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。

6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。

7、高有青菜浸泡池，购买青菜要求先行浸泡20分钟。

四、对餐具做到：

1、有专人负责洗涤和消毒餐具。

2、设有餐具洗涤池、冲洗池和消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保洁措施。

五、食堂卫生人员方面做到：

1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证。