1、建立领导小组

学校食堂从开办之日起，学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理，由校长任组长，分管副校长任副组长，学校工会xx领导、后勤负责人、学生家长委员会为成员的管理领导小组，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。

2、食堂工作重中之重

民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，，以让学生吃得营养、吃的健康、吃的安全为宗旨，是学校食堂管理工作的重中之重。我校有近700名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户。为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。

二、建立健全管理制度，加强食堂膳食管理

1、健全规章制度

健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了一系列规章制度，如《省庄二中学校食堂食品安全责任制度》、《省庄二中食堂卫生检查制度》、《省庄二中食物中毒应急处理制度》、《省庄二中食品卫生安全管理制度》等，明确了岗位职责和食品卫生操作规程，为食品卫生管理提供了有章可循、有规可依的依据。

2、强化流程管理

进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在进货环节，我们严格把好关，采取了看、闻的方式来检查食品的质量和新鲜度。在加工环节，我们严格按照操作规程进行，确保食品的卫生和安全。在食品分餐环节，我们严格按照食品卫生安全要求进行操作，防止食物酸变、腐烂、变质以及污染食品的情况发生。我们还定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生的健康。

3、建立监督机制

为了加大对食堂食品卫生的监督力度，学校成立了管理机构和食堂管理领导小组，负责食堂日常管理工作、检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组定期对食堂工作进行抽查，并且积极倾听师生的意见和建议，及时解决问题。这种全方位的监督机制，确保了食堂管理的科学化和规范化。

三、提高从业人员素质，树立服务意识

1、严格用工制度

食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了双方的权利和义务以及工资待遇等。在选聘员工时，学校注重思想政治素质、业务技术能力和事业责任心，组成了一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。

2、加强培训，提高从业人员素质

在员工上岗前，必须进行岗前培训，学习相关的法律法规和学校食堂的规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识。学校每周召开食堂管理人员会议，每个月食堂从业人员自主学习三小时以上，并进行阶段性考核，以提高从业人员的素质和服务意识。此外，学校还对新进人员进行个人健康检查，确保每个人的身体状况符合要求，从而保证食堂的服务质量和水平。

3、提高意识，精心打造优质服务品牌

学校根据学生的特点推出了学生就餐时固定座位、餐厅管理员负责管理的模式，以保证学生的安全和健康。此外，学校还编制了一周的菜谱，要求菜品搭配符合营养要求，并且注重菜品的多样性，一周菜谱不重样。学校还鼓励家长参与食堂管理，家长可以随时来到学校检查食堂是否按菜谱安排菜品，以及与子女一起就餐。

我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下取得了一定的成绩。今后，我们将进一步加强学校食堂卫生安全管理工作，努力提高食堂服务质量和水平，为师生的身体健康和学校的教学工作提供保障，让学生满意，让家长放心。

幼儿园厨师上半年工作总结和计划9

九月份后勤安全工作总结时间过得真快，转眼间又把这个八月送走了，迎来了新学期开学。本月我在后勤工作方面仍然一如既往，努力进取，为幼儿园的教育教学工作顺利开展做好一切后勤准备，保障幼儿园各方面工作的顺利进行。

首先，食堂管理方面，由于九月的天气仍然比较高，我们为了让孩子能够在幼儿园安心学习，吃上开学第一天的营养饭菜，我厨房工作人员做到了安全卫生的饭菜提供给幼儿和教师。我们要求食堂人员按照食谱进行操作，并严格把好食品质量卫生关，保证食堂人员对幼儿园的饭菜做到营养搭配，物美价廉，保质保量，让幼儿吃饱、吃好，使家长放心。此外，我们每天上午和下午按时为幼儿供应足够的开水，以保证幼儿在园时的饮水。同时，我们还定时为幼儿发餐点，并每周进行膳食调查。为了确保食堂的卫生，我们每天在打扫卫生结束后，对厨房进行紫外线消毒，杜绝一切不卫生因素的存在。

其次，校舍管理卫生方面，本月我仍然对园内的所有校舍进行了常规的检查，并在开学前对各班的午睡室、通道、教室、楼道进行了全面维修。我们力求做到能够维修的当天修复，对园内的卫生进行日常管理。每天，我们检查园内的卫生情况，确保没有死角没有打扫干净，如果有死角，我们会及时进行打扫，使园内的环境真正做到净化和美化，为保证幼儿园工作的顺利开展提供保障。此外，我们还对园内的树木花草进行修剪，并每周进行两次浇水。

再次，安全保卫方面，幼儿的安全重于一切，因此，我园的安全组人员对全园进行了拉网式排查，并及时上报处理存在的隐患，为我园按时开学做好了保障。我们做好了园内的安全工作，也就保证了幼儿的安全。在安全方面，我们做到了以下几点：首先，本月我们根据以上级有关部门的要求和文件精神，开展了安全排查，并进行了交通安全教育活动。这样可以使全体师生进一步了解安全交通知识，提高教职工防范、自救、合作意识与能力，树立确保幼儿不受伤害、临危不惧、勇于斗争、不怕牺牲的大无畏精神。其次，各班进行了交通安全知识教育工作，让教师们认识交通事故对人们带来的灾害，让小朋友认识交通标志。最后，我们在园内及时传达传染病手足口病和腮腺炎的信息和知识，继续做好园内的一切消毒工作。同时，我们要求每班教师对本班幼儿和家长做好安全宣传工作，并对园内教师的办公室和各个幼儿活动室进行安全检查，排除安全隐患，以保证教师在办公室和幼儿在活动室的安全。此外，我们还对园内的大型玩具进行了安全隐患的排查，并及时消除存在的安全隐患，保证幼儿在室外活动时的绝对安全。

最后，财务管理方面，由张小英接受出纳工作，我每天和她一起扎账本，遵循“合理预算，勤俭节约”和“日清月结”的原则，认真记录每一笔开支，力争把每一分钱都花在该花的地方，并定时向园长汇报财务情况，给园长提供知心的财政参谋，使园长对经费的使用和支配更加清楚和合理。本月，我们后勤人员在园长的正确领导下，努力工作，尽心尽责，使幼儿园的各项工作顺利进行。今后，我们所有后勤人员会再接再厉，把后勤保障工作做得更好、更扎实。沙渠镇中心幼儿园后勤组将继续为幼儿园的发展做出贡献。

幼儿园厨师上半年工作总结和计划10

课堂和食堂是幼儿园管理的两大阵地。为了提高管理水平和整体品位，我们努力将食堂打造成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。

后勤工作是做好幼儿园管理和教育工作的基础。在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，我们回顾了食堂管理工作，并主要进行了以下几方面的工作：

一、完善各类制度

1、增强对食堂人员的考核。我们制订了《食堂人员工作要求及奖惩细则》，对厨房人员的工作实行基础工资加奖金制度。教师们每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，根据细则发放工资及奖金，有效提升了后勤工作的效果。

2、改进蔬菜采购方式。我们采用多人组合法进行蔬菜购入，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促、互相监督，园长统一审批。

3、建立食品卫生管理网络，实行食品卫生安全园长负责制。进一步健全《食堂工作管理制度》以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。

4、进行成本核算，积极发挥伙委会的作用，及时调查了解食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。

二、提高职工素质

1、增加培训。我们每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高他们的工作能力。

2、明确岗位职责。我们力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提高了职工对岗位的意识和服务意识。

3、及时反馈情况。每月，教师们对食堂工作进行评价，我们及时与食堂人员交流意见或建议，督促整改，不断提高和完善。

三、高度重视卫生安全工作

1、通过正常渠道采购食品，索取供货商的合法证件。在与供货商合作之前，我们认真审核证件，明确责任，签订协议。在采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒等环节上把好关。

2、严格执行消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具使用消毒柜消毒，大餐具使用消毒液消毒。