1、健全规章制度

健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了一系列规章制度，如《省庄二中学校食堂食品安全责任制度》、《省庄二中食堂卫生检查制度》、《省庄二中食物中毒应急处理制度》、《省庄二中食品卫生安全管理制度》等，明确了岗位职责和食品卫生操作规程，为食品卫生管理提供了有章可循、有规可依的依据。

2、强化流程管理

进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在进货环节，我们严格把好关，采取了看、闻的方式来检查食品的质量和新鲜度。在加工环节，我们严格按照操作规程进行，确保食品的卫生和安全。在食品分餐环节，我们严格按照食品卫生安全要求进行操作，防止食物酸变、腐烂、变质以及污染食品的情况发生。我们还定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生的健康。

3、建立监督机制

为了加大对食堂食品卫生的监督力度，学校成立了管理机构和食堂管理领导小组，负责食堂日常管理工作、检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组定期对食堂工作进行抽查，并且积极倾听师生的意见和建议，及时解决问题。这种全方位的监督机制，确保了食堂管理的科学化和规范化。

三、提高从业人员素质，树立服务意识

1、严格用工制度

食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了双方的权利和义务以及工资待遇等。在选聘员工时，学校注重思想政治素质、业务技术能力和事业责任心，组成了一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。

2、加强培训，提高从业人员素质

在员工上岗前，必须进行岗前培训，学习相关的法律法规和学校食堂的规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识。学校每周召开食堂管理人员会议，每个月食堂从业人员自主学习三小时以上，并进行阶段性考核，以提高从业人员的素质和服务意识。此外，学校还对新进人员进行个人健康检查，确保每个人的身体状况符合要求，从而保证食堂的服务质量和水平。

3、提高意识，精心打造优质服务品牌

学校根据学生的特点推出了学生就餐时固定座位、餐厅管理员负责管理的模式，以保证学生的安全和健康。此外，学校还编制了一周的菜谱，要求菜品搭配符合营养要求，并且注重菜品的多样性，一周菜谱不重样。学校还鼓励家长参与食堂管理，家长可以随时来到学校检查食堂是否按菜谱安排菜品，以及与子女一起就餐。

我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下取得了一定的成绩。今后，我们将进一步加强学校食堂卫生安全管理工作，努力提高食堂服务质量和水平，为师生的身体健康和学校的教学工作提供保障，让学生满意，让家长放心。

2024幼儿园厨师个人年终总结计划9

经过忙碌而充实的20__年，我们回顾起在莫总监、林厨等领导的关心指导下，在每个兄弟部门的帮助和支持下，面点房成功地完成了20__年的工作任务。得到了宾客和酒店领导的好评。在此，我要非常感谢总监和在座的每一位同事。

回顾起面点房在20__年取得的成就，有以下5点：

1、在七月份的集团技术比武中，面点项目取得了前三名的好成绩。

2、九月份是我开始负责面点房的时间，同时也在九月份给面点房的员工进行了vip吃点缀和装盘的培训。随后还举办了一个比赛，让大家在相互比较中感受到一种上进心。为了保证公平，我们还邀请了林大厨参与比赛。比赛结果非常不错，陈杰获得了第一名的奖励，杨红丽获得了第二名。总的来说，大家都做得非常出色。通过这种比赛，大家在无形中得到了很好的提升。

3、每个月在我们的共同努力下，创新点心都能够受到宾客的好评。特别是在11月份，为了合理利用松花粉，面点房制作了一道松花草莓果，深受客人的喜爱。

4、为了整体提升面点技术，我们在王师傅的建议下，利用酒店发放的活动经费，为大家购买了相关专业的面点书籍。

5、每次节日，面点房都会在一楼餐厅出名档。例如正月15、端午节、冬至等节日，我们会现场包制代表节日的点心，让客人感受到节日的气氛。

此外，在11月份，杨敏和陈杰参加了本市的君利杯比赛。杨敏获得了面点的第二名和技术能手的称号，陈杰也获得了雕塑金奖。

然而，20__年也存在着一些不足之处，总结起来有以下3点：

1、早餐出品方面，包子的形状和口感不够好，玉米也有一些硬。另外，油条的口感也有待改进。保温方面也没有做到及时。我们已经在日常工作中不断改进和调整。

2、在工作中使用的速动小笼包子和海参包的大小不够合理。吊炉烧饼也不够厚，并且没有打开一个口方便客人使用。然而，在总监不断的督导和指导下，我们也在不断改进和调整，最终得到了宾客的好评。

3、在出品的过程中，台面卫生方面做得不够好，也没有及时清洁冰箱。这些问题在以后的工作中需要加强。

对于20__年的计划，我们有以下几点：

1、做好主管的助手，带领本班组的人员按质按量完成上级交办的各项任务。

2、加强冰箱和工作台面的卫生管理。

3、对特殊客人和vip客人多关注出品和留样。

4、制定好每月的培训计划，并创新点心。

5、多关注客人对点心的反馈意见，不断跟进和改进。

6、提前计划好集团技术比武的点心和参赛人员。

2024幼儿园厨师个人年终总结计划10

一、在幼儿园中，我们要严格遵守管理规定，服从园领导的安排，并遵守各项规章制度。

二、我们要严格执行食品卫生法规，确保食品采购的卫生和数量。我们会按照食谱的要求采购新鲜的原材料，并及时提供食堂所需的物品。在采购物品时，我们会经过专人验收入库。

三、我们不会使用腐烂变质的原料来加工食品。我们会定时消毒餐具，并做好记录。同时，我们会妥善存放生熟食品，并严格分开生熟用具，以杜绝食品中毒事故的发生。

四、如果发生食物中毒事故，我们会立即向上级主管部门报告，并保留造成中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以便进行事故的调查和处理。

五、我们会严格遵守开饭时间，并根据年龄班人数分配膳食和餐具。同时，我们会根据不同的气候提供适宜温度的膳食。