进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在进货环节，我们严格把好关，采取了看、闻的方式来检查食品的质量和新鲜度。在加工环节，我们严格按照操作规程进行，确保食品的卫生和安全。在食品分餐环节，我们严格按照食品卫生安全要求进行操作，防止食物酸变、腐烂、变质以及污染食品的情况发生。我们还定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生的健康。

3、建立监督机制

为了加大对食堂食品卫生的监督力度，学校成立了管理机构和食堂管理领导小组，负责食堂日常管理工作、检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组定期对食堂工作进行抽查，并且积极倾听师生的意见和建议，及时解决问题。这种全方位的监督机制，确保了食堂管理的科学化和规范化。

三、提高从业人员素质，树立服务意识

1、严格用工制度

食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了双方的权利和义务以及工资待遇等。在选聘员工时，学校注重思想政治素质、业务技术能力和事业责任心，组成了一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。

2、加强培训，提高从业人员素质

在员工上岗前，必须进行岗前培训，学习相关的法律法规和学校食堂的规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识。学校每周召开食堂管理人员会议，每个月食堂从业人员自主学习三小时以上，并进行阶段性考核，以提高从业人员的素质和服务意识。此外，学校还对新进人员进行个人健康检查，确保每个人的身体状况符合要求，从而保证食堂的服务质量和水平。

3、提高意识，精心打造优质服务品牌

学校根据学生的特点推出了学生就餐时固定座位、餐厅管理员负责管理的模式，以保证学生的安全和健康。此外，学校还编制了一周的菜谱，要求菜品搭配符合营养要求，并且注重菜品的多样性，一周菜谱不重样。学校还鼓励家长参与食堂管理，家长可以随时来到学校检查食堂是否按菜谱安排菜品，以及与子女一起就餐。

我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下取得了一定的成绩。今后，我们将进一步加强学校食堂卫生安全管理工作，努力提高食堂服务质量和水平，为师生的身体健康和学校的教学工作提供保障，让学生满意，让家长放心。

幼儿园厨师个人年终工作总结及计划精选7

九月份后勤安全工作总结时间过得真快，转眼间又把这个八月送走了，迎来了新学期开学。本月我在后勤工作方面仍然一如既往，努力进取，为幼儿园的教育教学工作顺利开展做好一切后勤准备，保障幼儿园各方面工作的顺利进行。

首先，食堂管理方面，由于九月的天气仍然比较高，我们为了让孩子能够在幼儿园安心学习，吃上开学第一天的营养饭菜，我厨房工作人员做到了安全卫生的饭菜提供给幼儿和教师。我们要求食堂人员按照食谱进行操作，并严格把好食品质量卫生关，保证食堂人员对幼儿园的饭菜做到营养搭配，物美价廉，保质保量，让幼儿吃饱、吃好，使家长放心。此外，我们每天上午和下午按时为幼儿供应足够的开水，以保证幼儿在园时的饮水。同时，我们还定时为幼儿发餐点，并每周进行膳食调查。为了确保食堂的卫生，我们每天在打扫卫生结束后，对厨房进行紫外线消毒，杜绝一切不卫生因素的存在。

其次，校舍管理卫生方面，本月我仍然对园内的所有校舍进行了常规的检查，并在开学前对各班的午睡室、通道、教室、楼道进行了全面维修。我们力求做到能够维修的当天修复，对园内的卫生进行日常管理。每天，我们检查园内的卫生情况，确保没有死角没有打扫干净，如果有死角，我们会及时进行打扫，使园内的环境真正做到净化和美化，为保证幼儿园工作的顺利开展提供保障。此外，我们还对园内的树木花草进行修剪，并每周进行两次浇水。

再次，安全保卫方面，幼儿的安全重于一切，因此，我园的安全组人员对全园进行了拉网式排查，并及时上报处理存在的隐患，为我园按时开学做好了保障。我们做好了园内的安全工作，也就保证了幼儿的安全。在安全方面，我们做到了以下几点：首先，本月我们根据以上级有关部门的要求和文件精神，开展了安全排查，并进行了交通安全教育活动。这样可以使全体师生进一步了解安全交通知识，提高教职工防范、自救、合作意识与能力，树立确保幼儿不受伤害、临危不惧、勇于斗争、不怕牺牲的大无畏精神。其次，各班进行了交通安全知识教育工作，让教师们认识交通事故对人们带来的灾害，让小朋友认识交通标志。最后，我们在园内及时传达传染病手足口病和腮腺炎的信息和知识，继续做好园内的一切消毒工作。同时，我们要求每班教师对本班幼儿和家长做好安全宣传工作，并对园内教师的办公室和各个幼儿活动室进行安全检查，排除安全隐患，以保证教师在办公室和幼儿在活动室的安全。此外，我们还对园内的大型玩具进行了安全隐患的排查，并及时消除存在的安全隐患，保证幼儿在室外活动时的绝对安全。

最后，财务管理方面，由张小英接受出纳工作，我每天和她一起扎账本，遵循“合理预算，勤俭节约”和“日清月结”的原则，认真记录每一笔开支，力争把每一分钱都花在该花的地方，并定时向园长汇报财务情况，给园长提供知心的财政参谋，使园长对经费的使用和支配更加清楚和合理。本月，我们后勤人员在园长的正确领导下，努力工作，尽心尽责，使幼儿园的各项工作顺利进行。今后，我们所有后勤人员会再接再厉，把后勤保障工作做得更好、更扎实。沙渠镇中心幼儿园后勤组将继续为幼儿园的发展做出贡献。

幼儿园厨师个人年终工作总结及计划精选8

经过忙碌而充实的20__年，我们回顾起在莫总监、林厨等领导的关心指导下，在每个兄弟部门的帮助和支持下，面点房成功地完成了20__年的工作任务。得到了宾客和酒店领导的好评。在此，我要非常感谢总监和在座的每一位同事。

回顾起面点房在20__年取得的成就，有以下5点：

1、在七月份的集团技术比武中，面点项目取得了前三名的好成绩。

2、九月份是我开始负责面点房的时间，同时也在九月份给面点房的员工进行了vip吃点缀和装盘的培训。随后还举办了一个比赛，让大家在相互比较中感受到一种上进心。为了保证公平，我们还邀请了林大厨参与比赛。比赛结果非常不错，陈杰获得了第一名的奖励，杨红丽获得了第二名。总的来说，大家都做得非常出色。通过这种比赛，大家在无形中得到了很好的提升。

3、每个月在我们的共同努力下，创新点心都能够受到宾客的好评。特别是在11月份，为了合理利用松花粉，面点房制作了一道松花草莓果，深受客人的喜爱。

4、为了整体提升面点技术，我们在王师傅的建议下，利用酒店发放的活动经费，为大家购买了相关专业的面点书籍。

5、每次节日，面点房都会在一楼餐厅出名档。例如正月15、端午节、冬至等节日，我们会现场包制代表节日的点心，让客人感受到节日的气氛。

此外，在11月份，杨敏和陈杰参加了本市的君利杯比赛。杨敏获得了面点的第二名和技术能手的称号，陈杰也获得了雕塑金奖。

然而，20__年也存在着一些不足之处，总结起来有以下3点：

1、早餐出品方面，包子的形状和口感不够好，玉米也有一些硬。另外，油条的口感也有待改进。保温方面也没有做到及时。我们已经在日常工作中不断改进和调整。

2、在工作中使用的速动小笼包子和海参包的大小不够合理。吊炉烧饼也不够厚，并且没有打开一个口方便客人使用。然而，在总监不断的督导和指导下，我们也在不断改进和调整，最终得到了宾客的好评。

3、在出品的过程中，台面卫生方面做得不够好，也没有及时清洁冰箱。这些问题在以后的工作中需要加强。

对于20__年的计划，我们有以下几点：

1、做好主管的助手，带领本班组的人员按质按量完成上级交办的各项任务。

2、加强冰箱和工作台面的卫生管理。

3、对特殊客人和vip客人多关注出品和留样。

4、制定好每月的培训计划，并创新点心。

5、多关注客人对点心的反馈意见，不断跟进和改进。

6、提前计划好集团技术比武的点心和参赛人员。

幼儿园厨师个人年终工作总结及计划精选9

课堂和食堂是幼儿园管理的两大阵地。为了提高管理水平和整体品位，我们努力将食堂打造成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。

后勤工作是做好幼儿园管理和教育工作的基础。在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，我们回顾了食堂管理工作，并主要进行了以下几方面的工作：