下面小编整理了新的目标计划书11篇内容，欢迎阅读参考，希望能帮助到大家。

新的目标计划书1

（一）餐前准备

A）上午9：30按时到岗，接受厨师长和凉菜主管的任务分配；认真核对上午定单，检查原料及调味料是否满足定单所需及品质是否存在变质等影响正常开档的问题；如有发现影响正常开挡的问题及时向上级领导汇报，并协助解决；认真执行餐前消毒工作，检查常用器具是否卫生合格。

在上午9:30准时到岗后，我们会接受厨师长和凉菜主管的任务分配。首先，我们会认真核对上午的定单，确保所需的原料和调味料都齐全，并且没有变质的问题。如果发现有任何影响正常开档的问题，我们会及时向上级领导汇报，并协助解决。此外，我们还会认真执行餐前消毒工作，确保常用器具都符合卫生要求。

B）下午4：20按时到岗，认真核对下午定单，并做好调味料的增补工作；及时处理临时来单，在最短时间内做好临时来单的准备工作。

在下午4:20准时到岗后，我们会认真核对下午的定单，并补充所需的调味料。如果有临时来单，我们会及时处理，并在最短时间内准备好所需的菜肴。

（二）开档

1）按定单时间及量来做好开档工作

A.严格执行避免浪费原则，按定单的多与少来准备原料，合理利用。

我们会严格按照避免浪费的原则，根据定单的多少来准备所需的原料，并合理利用它们。

B.根据定单规格及凉菜主管的合理安排来制作菜肴。

我们会根据定单的规格和凉菜主管的合理安排来制作菜肴。

C.遵循按时按量保质原则来制作每道菜肴。

我们会遵循按时按量保质的原则来制作每道菜肴。

D.认真设计每道菜肴的围边，造型。按用餐规格，菜品档次，遵循凉菜主管的思路来合理制作。

我们会认真设计每道菜肴的围边和造型。根据用餐规格和菜品档次，我们会遵循凉菜主管的思路来合理制作。

E.上菜之前，保证每道菜品无污染，符合食品健康安全标准。

我们会在上菜之前，确保每道菜品都没有污染，符合食品健康安全的标准。

2）保证食品的食用安全

A.严格按照食品的食用要求来检查原料的品质安全。

我们会严格按照食品的食用要求来检查原料的品质安全。

B.做好砧板的消毒（如医用酒精，84消毒液）工作，生熟分开来切配。

我们会做好砧板的消毒工作，例如使用医用酒精或84消毒液。同时，我们会将生熟分开来进行切配。

C.蔬菜清洗净后按一定比例用清盐水浸泡数分钟，避免农药残留，起到杀菌消毒的效果。

我们会将蔬菜清洗干净后，根据一定比例使用清盐水浸泡数分钟，以避免农药残留，并起到杀菌消毒的效果。

D.不知属性的原料不制作，发现问题及时回报。

我们不会制作不知属性的原料，并且会及时回报任何问题。

E.做好大型活动用餐留样工作，不弄虚作假，如实留样。

我们会做好大型活动用餐的留样工作，绝不弄虚作假，保证实事求是。

3）服从并尽力来完成顾客及酒店领导对工作的要求

A.以满足顾客所需为荣，总结结合实际情况，善于开拓思路，根据气节变化来分析顾客需求。根据时间、地点及顾客不同的需求来尽最大能力的满足。

我们以满足顾客的需求为荣。我们会总结并结合实际情况，善于开拓思路，并根据气节变化来分析顾客的需求。无论是根据时间、地点还是顾客的不同需求，我们都会尽最大能力来满足。

B.根据部门领导提出的要求，尽力尽时去完成，去改正。上班时间一切以酒店为核心，保证各项工作有序地进行。

我们会根据部门领导提出的要求，尽力按时完成，并及时改正。在上班时间，我们会以酒店为核心，确保各项工作有序地进行。

（三）收档

A.彻底打扫，全面的来对待每一个死角上的卫生；做好砧板，菜刀，毛巾，用具等的消毒工作。

我们会彻底打扫，全面对待每一个死角上的卫生问题。同时，我们会做好砧板、菜刀、毛巾、用具等的消毒工作。

B.及时开启紫光灯。关好煤气，水，电，锁好门窗及冰箱上的锁。

我们会及时开启紫光灯，确保卫生环境。同时，我们会关好煤气、水、电，锁好门窗以及冰箱上的锁。