二、加强领导，明确职责

我们要切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。各教育部门和学校将成立食品卫生领导小组，明确职责，细化责任，层层抓好落实，各相关部门共同参与，形成上下联动的工作格局。我们将有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害，并组织、协调和指导应急处置工作，将危害后果控制在最小范围，并降到最低程度。

三、加大宣传，营造氛围

我们将充分利用健康教育课、班会、队会、讲座、板报、广播、电视、网络等形式进行食品卫生安全教育，使学生学会识别并自觉抵制不合格食品，增强学生的预防意识，提高自我保护能力。

四、突出重点，抓好落实

今年，我们将坚持把学校食堂、食品卫生安全和传染病防治工作作为重点工作来抓，紧紧围绕确定的工作目标，全力以赴，力争取得明显效果。

我们将加强学校食堂的安全监管，提高餐饮质量。从源头抓起，我们将建立经营者采购食品时索取产品合格证的制度，严格控制进货渠道，加强食品卫生的日常管理，并指派专人负责，积极配合卫生监督部门落实卫生防病和食品卫生管理措施，规范食品烹饪方法的科学性，禁止向学生出售变质的食品和三无产品，依法强化学校食品卫生后勤管理，确保学生能够吃上放心的饭菜，坚决控制学生食物中毒事故的发生。

我们还将加强学校食品卫生安全的监测和检测工作，定期检查学校食堂和食品供应商的卫生状况，发现问题及时处理，确保学生食品卫生安全。

我们将加强学校传染病的预防和控制工作，定期开展学校环境卫生检查，加强校园消毒工作，提高学生的卫生习惯和个人防护意识，降低传染病的发生率。

通过以上措施的实施，我们相信可以为学校营造一个安全、健康的食品卫生环境，保障师生员工的生命安全和身体健康，稳定学校的教学工作。

食品安全管理工作计划表7

一、指导思想

把学校食堂食品安全工作摆在更加突出的位置，切实履行职责，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，把日常监管与集中整治、学校自律与部门监管、全面推进与重点突出有机结合起来，确保在校师生饮食安全。

二、完善工作制度，严格食堂管理

结合学校、幼儿园实际情况，、建立健全持证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食物中毒事故报告等各项管理制度，制定详细的食堂操作规程，完善食物中毒应急处置预案，规范学校食堂食品安全管理。

（一）食堂管理

1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实行对外承包经营。

2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合安全卫生要求的仓储、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的距离。

3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。

4、食堂内外环境要保持整洁，各种炊具及盛装食品的盆、碗要经常洗刷，摆放有序，必须符合卫生要求。所有机械及电器要及时保养、擦拭并保持清洁。

5、学校食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒事件发生。

6、饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查，确保正常使用。食堂管理员及从业人员必须对食堂进行彻底的清扫、消毒，对所有餐饮具进行洗涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品必须妥善处理、丢弃。

（二）从业人员的管理

1、学校、幼儿园食堂必须办理餐饮服务许可证，食堂管理人员和从业人员必须取得有效健康证和培训合格证，方能上岗作业。

2、上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，并经常保持个人卫生。加工直接入口的食品应戴口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏。

3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲等，凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒。

4、销售食品时，不能用手直接拿食品，严禁工作人员一手收钱，一手直接接触食品。

（三）食品采购及库房管理

1、严格实行专人采购与管理，不得随意代购代管。

2、不采购劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品。不得购买无QS标志的面粉、食用油、调料、食盐等。

3、采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向供货方索要产品合格证，检验报告及发票。

4、库房管理员对采购回的食品及原料要严格验收分类入库，离地存放，同时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交手续。

（四）食品加工管理

1、严格按照加工程序分工分区操作，各程序间必须认真交接和监督。

2、不得加工或者使用变质和感观性状异常的食品及原料。

3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加工未洗净的原料。

4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配。盛装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开使用，并有明显标志。

5、烹调加工食物的刀、案、容器等必须生、熟、荤、素分开使用，用后洗净，定位存放，并保持清洁。

6、加工制作的食品必须烧熟煮透，不得出售凉菜、生拌菜、隔夜饭菜。

7、每餐、每种食品必须留样，用保鲜膜密封后，放置于加锁的专用冰箱（冰柜）中，留样数量不少于100克，冷藏室保存48小时以上。