5、学校食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒事件发生。

6、饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查，确保正常使用。食堂管理员及从业人员必须对食堂进行彻底的清扫、消毒，对所有餐饮具进行洗涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品必须妥善处理、丢弃。

（二）从业人员的管理

1、学校、幼儿园食堂必须办理餐饮服务许可证，食堂管理人员和从业人员必须取得有效健康证和培训合格证，方能上岗作业。

2、上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，并经常保持个人卫生。加工直接入口的食品应戴口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏。

3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲等，凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒。

4、销售食品时，不能用手直接拿食品，严禁工作人员一手收钱，一手直接接触食品。

（三）食品采购及库房管理

1、严格实行专人采购与管理，不得随意代购代管。

2、不采购劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品。不得购买无QS标志的面粉、食用油、调料、食盐等。

3、采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向供货方索要产品合格证，检验报告及发票。

4、库房管理员对采购回的食品及原料要严格验收分类入库，离地存放，同时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交手续。

（四）食品加工管理

1、严格按照加工程序分工分区操作，各程序间必须认真交接和监督。

2、不得加工或者使用变质和感观性状异常的食品及原料。

3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加工未洗净的原料。

4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配。盛装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开使用，并有明显标志。

5、烹调加工食物的刀、案、容器等必须生、熟、荤、素分开使用，用后洗净，定位存放，并保持清洁。

6、加工制作的食品必须烧熟煮透，不得出售凉菜、生拌菜、隔夜饭菜。

7、每餐、每种食品必须留样，用保鲜膜密封后，放置于加锁的专用冰箱（冰柜）中，留样数量不少于100克，冷藏室保存48小时以上。

三、建立健全学校食堂监督管理机制

坚持预防为主的工作方针，完善管理督查、监督指导、具体实施的工作管理机制。学校负责人是本校食品安全的第一责任人，各校要建立完善校（园）长负责制，成立分管领导、后勤负责人和食堂管理人员为成员的食堂管理工作小组，进一步加大食堂基础设施建设投入，建立落实领导轮流自费陪餐、索证索票，进货查验、关键环节质量控制、食物中毒应急预案等各项管理制度，明确岗位职责，加强对从业人员食品安全知识及相关法律法规的培训。定期开展督查，及时发现和处理食堂管理中存在的问题，强化对食物中毒事故的预防和控制。

四、强化协调配合

各校在食堂管理工作中，要积极配合相关部门对学校食堂食品安全工作的管理督查、督促指导，及时消除食品安全隐患。确保师生食用安全、健康食品。

五、切实落实学校食品安全责任制

要严格落实责任制和责任追究制，建立落实以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确岗位职责，配备专（兼）职食品安全管理人员，建立落实从业人员持证上岗和健康管理、培训、索证索票、进货查验等食品安全管理制度，加强对从业人员食品安全知识和技能的培训，完善相关档案，加强设施设备的定期维护，确保采购、贮存、加工等关键环节安全可控。对因玩忽职守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人员要追究责任。

六、加大宣传培训力度

各中小学校、幼儿园要充分利用安全课、班会、板报、校园广播等宣传形式，向学生宣传食品安全法律法规、常见食物性中毒的防治方法和应对措施等，要教育学生注意饮食安全，学会辨别食品的伪劣，不吃生冷不洁的食物，不吃霉变、过期的食物，不吃来历不明的食物，不喝生水和劣质不卫生的饮料。要通过广泛的教育，培养学生良好的饮食卫生习惯，提高学生的自我保护能力。

食品安全管理工作计划方案8

为了进一步加强食品安全监管工作，提高村民的食品安全水平，保障人民群众的健康和生命安全，我们结合我村的实际情况，制定了下面的计划。

首先，我们坚持“标本兼治，着力治本”的原则，确保食品安全成为我村的中心任务。我们将着力加强食品安全体系建设，建立健全的食品安全长效监管机制。我们将重点解决群众关心的食品安全问题，整顿和规范食品生产经营秩序，保障消费安全，促进经济社会的又好又快发展。

其次，我们的目标是加快建立条块结合、责任明确、制度健全、运转高效、协调联动的食品安全监管体制。我们将严厉打击生产销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪行为，及时查处食品违法大案要案，控制食品安全事故隐患，提高食品质量，增强公众对食品消费安全的信心。

在工作重点方面，首先我们将完善宣传教育体系，坚持“食品安全，教育先行”的理念。我们将实施食品安全教育培训计划，编制食品安全基本知识手册，组织监管人员进行入户培训，培养营业户的质量意识和安全生产习惯。我们还将开展食品安全知识教育行动，通过“送法律法规知识、送食品消费知识、送放心食品进农家”等主题的宣传活动，大力普及食品营养与安全鉴别知识。同时，我们将定期组织监管人员和企业负责人集中培训，提高他们的食品安全知法、守法和监管水平。此外，我们还将将食品安全工作纳入各新闻媒体的总体宣传计划，营造浓厚的工作氛围。

其次，我们将完善风险预警体系。我们将制定突发食品安全事件的应急处理预案，建立统一、科学、规范的食品安全危害评估和风险预警指标体系。我们将采取专家风险评估与部门风险管理相结合的方式，定期对食品安全状况进行综合风险评估。我们将力争在发现潜在食品安全问题时能够早预防、早整治、早解决，确保食品安全信息的高效传递、互联互通、资源共享和综合利用。同时，我们还将突出抓好重大食品安全事故的应急预案和操作手册的具体落实。为了做到这一点，我们将通过层层普及宣传、横向到边、纵向到底的方式培养危机意识和防范意识。我们还将组织应急培训演练，确保物资、技术和人员储备到位，提高实战能力。另外，我们还将建立食品安全信息收集网络和报告制度，形成全社会的群防群控机制，不放过任何事故苗头，及时上报追查，控制事态，消除危害，有效预防和处置各类突发食品安全事件。

通过这些措施，我们相信能够进一步加强食品安全监管工作，提高村民的食品安全水平，保障人民群众的健康和生命安全。

食品安全管理工作计划方案9

20__年是十二五规划实施的第二年，也是国家《进一步加强企业安全生产工作的通知》实施的关键一年。为了切实做好年度全街道的安全生产工作，以平安街道为主题，推动街道科学发展和跨越式发展，结合我们街道的实际情况，特提出以下工作计划。

一、指导思想

认真贯彻安全第一、预防为主、综合治理的工作方针，以减少安全事故为目标，加强组织领导和法制建设，突出监督管理，完善责任体系，夯实工作基础，强化专项整治，为街道经济和社会发展提供良好环境。

二、工作目标