本次培训内容丰富、实用性强，对提高学校食堂从业人员的食品安全意识和能力具有重要意义。通过本次培训，我们相信学校食堂的食品安全水平将得到进一步提升。未来，我们将继续加强食品安全知识的培训和教育，为师生提供更加安全、健康的饮食环境。

2024年学校食品安全知识培训内容记录6

一、食品安全法规

1.介绍了国家及地方关于食品安全的法律法规，包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。

2.强调了食堂工作人员对食品安全法规的遵守和执行的重要性。

二、食品卫生标准

1.讲解了食品卫生的基本标准，包括食品的加工、储存、运输和销售等环节的卫生要求。

2.要求食堂工作人员严格按照食品卫生标准操作，确保食品安全。

三、个人卫生要求

1.强调了食堂工作人员个人卫生的重要性，包括勤洗手、穿戴整洁的工作服和帽子等。

2.提醒工作人员注意个人卫生习惯，避免细菌或病毒污染食品。

四、食品存储管理

1.介绍了食品存储的基本原则和方法，包括分类存放、避免交叉污染、控制温度等。

2.要求食堂工作人员对食品进行妥善存储，确保食品新鲜、安全。

五、食品加工流程

1.详细介绍了食品加工的流程，包括原料采购、加工、烹饪、分装等环节。

2.要求工作人员严格按照加工流程操作，确保食品安全和卫生。

六、厨具清洁消毒

1.讲解了厨具清洁消毒的重要性，以及正确的清洁消毒方法。

2.要求食堂工作人员定期对厨具进行清洁消毒，避免细菌滋生。

七、食品检验知识

1.介绍了食品检验的基本知识和方法，包括感官检验、理化检验等。

2.要求食堂工作人员掌握基本的食品检验知识，能够初步判断食品质量。

八、应急处理措施

1.讲解了食品安全事故应急处理的基本原则和方法。

2.要求食堂工作人员熟悉应急处理流程，能够在发生食品安全事故时迅速采取措施，保障师生健康安全。

本次培训旨在提高学校食堂工作人员的食品安全意识和操作水平，确保学校食堂的食品安全和卫生。希望各位工作人员能够认真学习、严格执行，共同维护学校食品安全。

2024年学校食品安全知识培训内容记录7

一、三防设施与卫生

培训内容：介绍了防蝇、防鼠、防尘设施的重要性及其正确设置方法。

培训重点：确保餐厅内部环境整洁，避免病媒生物对食品造成污染。

二、工作人员着装卫生

培训内容：阐述了工作人员应穿戴整洁的工作服、帽子、口罩和手套，并保持个人卫生。

培训重点：工作人员不得穿戴不洁或带有污染物的服饰进入食品加工区。

三、操作行为规范

培训内容：详细讲解了食品加工过程中应遵循的操作流程，如洗手、消毒、食材储存等。

培训重点：强化员工食品安全意识，确保操作行为规范执行。

四、餐具容器清洁

培训内容：介绍了餐具、容器的清洗和消毒方法，以及存放要求。

培训重点：确保餐具容器干净卫生，无污渍、无异味。