学校食品卫生安全工作是保障学生身体健康和生命安全的重要任务。通过加强食品卫生知识宣传和教育，提高从业人员的卫生意识和管理水平，建立完善的食品卫生管理制度和应急处理机制，学校可以为学生营造一个健康、安全的饮食环境。

学校食品卫生知识培训内容7

一、法律法规概述

1.介绍国家和地方关于食品安全的法律法规，如《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。

2.强调食品安全的重要性，明确学校食堂在食品安全方面的责任和义务。

二、食堂设施与卫生

1.介绍食堂的基本设施要求，包括厨房、餐厅、仓库等区域的卫生标准。

2.强调食堂设施的定期维护和清洁，确保食堂环境的卫生安全。

三、食品卫生规章制度

1.详细解读学校食堂的食品卫生规章制度，包括食品采购、储存、加工、烹饪、分餐等环节的卫生要求。

2.要求食堂工作人员严格遵守规章制度，确保食品安全。

四、个人卫生要求

1.强调食堂工作人员的个人卫生要求，包括穿戴整洁的工作服、戴口罩和手套等。

2.要求工作人员勤洗手、勤剪指甲，避免细菌或病毒通过食物传播。

五、食品采购与运输

1.介绍食品采购的标准和流程，包括选择合格的供应商、检查食品质量等。

2.强调食品运输过程中的卫生和安全，避免食品在运输过程中受到污染。

六、储存与加工卫生

1.讲解食品储存的卫生要求，包括温度控制、防潮防霉等。

2.强调食品加工过程中的卫生要求，如分开存放生熟食品、避免交叉污染等。

七、烹饪与分餐卫生

1.介绍烹饪过程中的卫生要求，如保持厨具清洁、控制烹饪温度等。

2.强调分餐过程中的卫生要求，如使用干净的餐具、避免食物残渣等。

八、工具消毒与保洁

1.讲解厨具、餐具等工具的消毒方法，如使用消毒柜、紫外线消毒等。

2.强调工具的保洁要求，如定期清洁、存放整齐等。

通过本次培训，希望学校食堂工作人员能够全面了解食品安全知识，提高食品安全意识，确保学校食堂的食品安全。同时，也希望师生们能够关注食品安全问题，共同维护学校食堂的卫生和安全。

学校食品卫生知识培训内容8

一、食材处理与卫生

1.1食材采购：确保从正规渠道采购食材，索取合格证明，避免采购过期、变质、无标识的食材。

1.2食材验收：对进货的食材进行质量检查，确保食材新鲜、无异味、无杂质。

1.3食材储存：按照食材特性分类储存，避免交叉污染，保持储存场所的清洁和通风。

二、食品储存与管理

2.1食品分类储存：将不同种类的食品分开储存，避免混放导致交叉污染。

2.2温度控制：根据食品要求，确保冷藏、冷冻设施的温度控制在规定范围内。

2.3保质期管理：定期检查食品保质期，及时清理过期食品。

三、食品加工安全

3.1加工场所卫生：保持加工场所的清洁，定期进行消毒处理。

3.2加工操作规范：遵循食品加工操作规范，确保食品加工的卫生安全。

3.3生熟分开：严格区分生熟食品，避免交叉污染。