二、食品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列要求:

①有食品质量检验合格证明；

②有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址；

③有中文标明的食品规格、重量、所含主要成分的名称和含量；需要事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明，或者预先向消费者提供有关资料；

④在显著位置清晰地标明生产日期和保质期；

⑤实行食品质量安全市场准入制度的食品，还必须加贴食品质量安全市场准入标志；

⑥销售散装食品的，经营者应当向消费者明示食品名称、产地、生产企业、生产日期和保质期。

三、如何判别伪劣食品？

伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。

防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。

一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。

四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。

五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。

六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。

七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

四、什么是食品掺假、掺杂和伪造？

（1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

（2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。

（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。

学校食品安全知识培训内容包括哪些4

一、食品安全的重要性

食品安全是指在食品生产、加工、运输、销售等过程中，通过采取科学、有效的措施，保障食品质量、卫生、安全，并避免食品污染、毒害、欺骗等问题，以确保公众健康和生命安全的系统工程。

二、食品安全知识培训的内容

1.食品卫生

食品卫生是食品安全的重要组成部分，包括食品的清洁、储存、运输等方面的要求。在培训中，要强调食品卫生的重要性，介绍如何保持食品新鲜、无毒、无害的基本原则，并针对学校食堂和食品销售场所等特定环境，提供实用的食品卫生技能和方法。

2.食品标识与标签

食品标识与标签是识别食品特征、了解食品质量的重要途径。培训中要向参与者普及食品标识与标签的基本知识，如标识内容、标识形式、标识位置等基本要求，并介绍食品标签上的各项标识和说明的正确理解和应用。

3.食品检验与检测

食品检验与检测是保证食品安全的重要手段。培训内容应包括食品检验与检测的基本流程和方法，介绍常规检测项目，如微生物、重金属、农药残留等检测内容，并针对学校食堂和食品销售场所等特定环境，教授食品检验与检测的实际操作方法。

4.食品安全法规与标准

食品安全法规与标准是保障食品安全的重要法律基础。培训中要向参与者介绍食品安全法规与标准的有关内容和要求，包括食品安全监管体制、食品安全标准体系等基本知识，并针对违法行为的法律责任进行深入探讨。

三、结论

学校食品安全知识培训不仅对提高学校食堂和食品销售场所等特定环境中的食品安全水平具有重要意义，而且也是保障广大学生身体健康和生命安全的重要举措。通过本次培训，参与者可以全面了解食品安全的基本知识和技能，掌握食品安全相关的法规和标准，提高对食品安全的重视程度，从而为保障学校食品安全做出积极贡献。

四、常见问题解答

1.学校如何保证食品卫生？

答：学校应建立完善的食品卫生管理制度，制定科学合理的食品卫生标准和工作规范；加强食品采购、储存、加工、出售等环节的卫生管理；定期对食品加工设施进行检查和维护，确保其清洁卫生；加强食堂工作人员的个人卫生管理，定期进行健康检查和卫生知识培训。

2.如何正确理解食品标签上的标识和说明？