(七)制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求;

(八)用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁;接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒;

(九)应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具;购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证;

(十)运输食品原料的工具、设备和设施应当保持清洁，必要时进行消毒。运输保温冷藏(冷冻)食品应当具备与所提供食品的品种和数量相适应的.必要的保温冷藏(冷冻)设备和设施。

四、食品安全事故处理

1、餐饮服务提供者应当制定食品安全事故处置预案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故。

2、餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。

3、餐饮服务提供者应当配合食品安全监督管理部门调查处理食品安全事故，按要求提供相关资料和样品，不得拒绝。

五、食品检验：

1、食品药品监督管理部门依法实施抽样检查时，被抽样的餐饮服务提供者应当配合抽样检查，如实提供抽样样品的来源、数量、库存地点、库存量、销售量以及相关票据等信息。

2、县级以上食品药品监督管理部门负责组织实施本辖区餐饮服务抽样检查，所需经费由地方财政支付。

3、对检验结论有异议的，自收到检验结果告知之日起10日内，向组织实施检验的食品药品监督管理部门提出书面复检申请，逾期未提出申请的，视为放弃该项权利。

学校食品安全知识和技能培训5

1、要讲究个人卫生：做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。

2、做到六不吃:不吃生冷食物，不吃不洁水果，不吃变质食物，不吃未经高温处理的饭菜，不喝生水，不吃零食。

3、要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的.食品是把住；病从口入的第一关。

个人怎样预防食物中毒：

1、饭前便后要洗手。

2、瓜果洗净去皮后再吃。

3、不购食来路不明和超过保质期的食品。

4、不要从没有卫生许可证和营业执照的小店或路边摊购买食品(尤其是没有密封包装的)。

5、不要吃已经确认变质或怀疑变质的食物。

6、不要食用明知添加了防腐剂或色素，但不确定添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。

认识食物中毒特征

1、潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。

2、胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。

3、提高自救意识如果出现上述症状，就要怀疑是否食物中毒。学生要及时向班主任报告，班主任要采取相应措施，在家及时去医院。

4、预防发生食物中毒养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手

5、不吃生、冷、不清洁食物

6、不吃变质剩饭菜。