3.1食品分类存储：讲解不同种类食品的存储方法，确保食品新鲜、安全。

3.2食品保鲜方法：介绍食品保鲜的基本方法，如冷藏、冷冻、真空包装等。

3.3存储环境要求：强调存储环境的卫生要求，如温度控制、防潮防霉等。

四、食品加工操作

4.1加工场所卫生：讲解食品加工场所的卫生要求，包括地面、墙壁、天花板等。

4.2食品加工流程：详细介绍食品加工的各个环节，如清洗、切割、烹饪等。

4.3操作规范：强调食品加工操作中的卫生规范，如穿戴整洁的工作服、勤洗手等。

五、个人卫生要求

5.1个人卫生习惯：教育工作人员养成良好的个人卫生习惯，如勤洗手、不佩戴首饰等。

5.2工作服与防护用品：要求工作人员穿戴符合卫生要求的工作服和防护用品。

5.3健康管理：介绍工作人员健康管理的重要性，如定期体检、报告疾病等。

六、设备与器具消毒

6.1消毒方法：讲解食品加工设备与器具的消毒方法，如热力消毒、化学消毒等。

6.2消毒频率：明确设备与器具的消毒频率要求，确保卫生安全。

6.3消毒记录：要求工作人员做好消毒记录，确保消毒工作得到有效执行。

七、食品安全事故处理

7.1事故报告：教育工作人员在发生食品安全事故时，应立即报告相关部门。

7.2事故调查：介绍事故调查的基本流程和要点，如收集证据、分析原因等。

7.3事故处理：讲解事故处理的原则和方法，如停止销售、召回食品等。

八、培训总结与考核

8.1培训总结：回顾本次培训的主要内容，加深工作人员对食品安全的认识。

8.2考核要求：设定考核标准和方法，对工作人员的学习成果进行评估。

8.3持续改进：根据考核结果和反馈意见，不断完善培训内容和方法，提高培训效果。

本次培训旨在提高学校食堂工作人员的食品安全意识和操作技能，确保学校师生饮食安全。希望各位工作人员认真学习、积极实践，共同维护学校食堂的食品安全。

学校食堂工作人员食品安全培训记录6

一、培训时间和地点

时间：XXXX年XX月XX日，上午9:00至下午5:00

地点：学校多功能报告厅

二、培训参与人员

学校食堂全体工作人员，包括厨师、清洁工、采购员、库管员等。

食堂管理负责人及监管人员。

三、培训讲师及介绍

主讲人：XXX，资深食品安全专家，拥有多年的食品安全监管经验。

辅助讲师：XXX，食品卫生学教授，对食品加工和卫生有深入的研究。

四、食品安全基础知识

培训内容涵盖了食品安全法规、食品安全标准、食品污染及其预防等基础理论知识。

讲师通过案例分析，深入浅出地讲解了食品中常见污染物和有害物质的来源、危害及预防措施。

五、食品存储与卫生要求

强调了食品存储的温度、湿度、光照等环境因素的控制要求。

详细讲解了食品仓库的卫生标准、食品分类存放的原则和方法。