提供真实而完整的相关信息是”顾客至上”策略和重要组成部分。但是，营销人员并不需要自己知道所有的解决方案和答案，他们要做的就是帮助顾客找到正确的答案，从而开发出满足顾客需求的产品与服务。因此，中小饭店在采用渗透营销的时候，关键是要把握信息的重要性，这可以通过建立真实而完整的信息库，以及营销人员定期的信息反馈来实现信息的相互沟通。当今世界已经进入信息竞争的年代，能否为顾客提供及时有效的信息也成为中小饭店成败的关键，中小饭店若能把握真实而完整的信息，就可以通过概念营销等方式来影响顾客，激发他们的潜在需要。

小饭店应用渗透营销策略，采用交流沟通的方式。能把相当比例的潜在顾客变成现实顾客。小饭店需要有广泛的，尽可能多的途径去与其他中小饭店、团体

及各种性质的组织共同研究开发、相互促进，与建立尽可能多的正式或非正式的市场营销战略合作联盟。

第三章 休闲吧经营损益分析

3.1月营业额估算

(1)日营业额估算

校内人数6000人×入店购买率4%×客单价10元=预估营业额2400元 校外人数5000人×入店购买率1.7%×客单价12元=预估营业额1020元 日营业额=2400元+1020元=3420元

(2)月营业额共计

日营业额3420元×30=月营业额102600元

3.2合适的休闲吧经营面积估计

本店位于我们学校附近，主要针对的客户群是学生、教师.打工人员以及外来嘉宾。经营面积约为120平米左右。主要提供早餐/午餐/晚餐/特色茶饮/休闲餐饮/休闲茶饮/小碟/甜品等。早餐以小吃为主打特色，品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种茶饮/小碟/甜品/小吃以及热冷饮，如：果汁/薄冰/粥/豆甜汤/咖啡/水果/拼盘/小碟/甜品/小吃等。使顾客有更轻松的就餐和休闲环境与更多的选择空间。本餐饮茶艺厅装饰应用了大自然的风格，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

3.3成本、获利、风险分析

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，详细有以下几种风险可能：

(1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时呈现类似的休闲吧的开业。

(2)项目出产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其它表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来历与市场上休闲吧的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

内部管理风险：

休闲吧业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的相信，对于大大都中国自办的食堂来说大多存在着内部管理松散，服务人员本质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

1、经营费用估算

(1)固定费用

1)人员工资：5人 共计7，500元

2)房租： 2000元 3)折旧费用：190，000÷40(月)= 4750元 4)水电费用：3，000元 总计： 17250元 (2)变动费用考虑的比例

1)包装、杂费： 2.2%

2)商品损耗： 0.3%

3)营业税： 6%

总计： 8.5%×102600=8721元

2、投资收益估算

(1)销售毛利=营业收入×毛利率(休闲吧属休闲场所，考虑毛利率为30%)

30780元/月=102600×30%

(2)预计每月税前损益=销售毛利-变动费用-固定费用

4809元/月=30780-8721-17250 (3)预计每年税前损益=每月税前损益×12= 57708元/年=4809×12 3、投资风险评估

(1)损益平衡点分析

损益平衡点销售额=固定费用/(毛利率-变动费用率)=17，250/(30%-8.5%)=80，232元

(2)经营安全率=1-损益平衡点销售额/预期销售额=1-80，232/102，600=21.9%

根据以上的计算，我们的休闲吧项目的获利是相当可观的。投资回报率达31.11%。而该项目的安全率高达23.5%，可以说是处于优良店的范畴。所以说该项目的投资收益绝对是高的。

3.4启动资金准备

启动资金=半年租金+装修、设备、购书费用+流动资金

112000=12000+900，00+20，000

运营阶段的成本主要包孕：员工工资，物料采购用度，场租子赁用度，税，水电燃料费，杂项开支等。

第四章 休闲吧市场定位分析

4.1市场分析定位