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11、每月结束后，火锅店经理要在当月火锅店消毒记录表上签字，然后存档备案。
12、如出现餐饮具消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人和签字人的责任。
(二)紫外线消毒
主要用于空气和台面消毒。
灯箱距台面1米以内，安装数量以1W/M3为标准。
消毒时，人员应离开，时间以30分钟为宜。
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