（2）第⼀把⼿要以主要精⼒抓安全。

（3）负责安全的⼈员要全⼒以赴抓安全。

（4）每周园务会议第⼀项议事议程是研究安全。

“三个到位”是指：全体教职员⼯在安全⼯作中要思想到位，精⼒到位和⼯作到位。“三个落实”是指：安全⼯作要落实到班级；坚持“严”字当头严格管理，严格规章制度不动摇；抓好安全负责⼈⼯作“三到位”不动摇；对发⽣的问题坚持“四不放过”的处理原则不动摇；坚持落实有效的安全措施不动摇。“四不放过”包括：不查清原因不放过；不分清责任不放过；不采取措施不放过；不严肃处理不放过。

⼆、⾷堂环境卫⽣管理。

幼⼉园对⾷堂卫⽣每⽉情况进⾏⼀次深⼊地检查，彻底清除卫⽣死⾓，对于各种不卫⽣的隐患和习惯及时进⾏处理更新。厨房⼯作⼈员认真学习和严格执⾏⾷品卫⽣法等⽂件的规定，加强对⾷品采购、供货、加⼯等关⼝的管理，确保所购⾷品和原料卫⽣安全，符合国家⾷品卫⽣要求。存放⾷品和原料的场所有专⼈管理，⾮直接⼯作⼈员不得接近；严格⽣熟分放和加⼯处理制度，严格执⾏饭菜当⽇制作，当⽇⾷⽤制度，以防隔夜饭菜对幼⼉⾝体健康造成危害。对幼⼉园进⾏灭⿏除蟑，清除各种寄⽣⾍，防⽌各类传染病的发⽣。

三、健康管理

我园制定了⾷堂从业⼈员健康管理制度，对⼯作⼈员进⾏健康管理，发现⼯作⼈员有不健康因素及时采取调离岗位⼯作，检查从业⼈员的健康证、确保健康合格证在有效期内。

四、索证索票

1、⾷堂采购⼈员购菜时向售货⼈员索取相关⾷品卫⽣许可证复印件，检查⾷品的保质期，不采购腐烂变质⾷品。不采购熟⾷等。

2、不让孩⼦吃⼀些有添加剂的⾷品，做好严格把关⼯作。

五、清洗消毒

1、我园由于地理位置原因，⾷堂共设⽴三个⽔池，即洗碗、洗蔬菜、洗荤菜。⽔池分类使⽤，预防交叉污染，对于蔬菜⾸先⽤清⽔浸泡半⼩时左右，再进⾏清洗，避免有残留农药等。

2、对餐⽤具⽤洗洁精清洗⼀次后再⽤流动⾃来⽔进⾏清洗，最后放⼊消毒柜进⾏消毒，把消毒后的餐⽤具放⼊保洁箱，待就餐时使⽤。

3、⾷堂⼈员分发餐⽤具时带好⼀次性⼿套和⼝罩，预防细菌污染。

六、⾷品加⼯管理

1、⾷堂从业⼈员对⾷堂的各个⾓落始终保持清洁卫⽣，不留卫⽣死⾓，不在⾷堂加⼯场所放置有毒、有害物品及个⼈⽣活⽤品。

2、从业⼈员烹饪⾷物时注意伙⾷质量，做到⾊⾹味俱全，增加孩⼦的⾷欲，制作过程中注意⽣熟分开，注意交叉污染，特别是⾖制品⾷物严格烧熟烧透。不过我们⼀般不买四季⾖有危害性蔬菜，⼀确保幼⼉安全，预防⾷物中毒。

3、⾷堂从业⼈员对每餐的⾷物进⾏48⼩时留样，并做好记录，每餐⾷物烧熟后在2⼩时以内让幼⼉就餐，以免时间过长影响⾷物质量。

虽然在⾷堂卫⽣⼯作⽅⾯还有⽋缺的地⽅，但是我们会继续努⼒，让幼⼉园的⾷堂⾷品安全⼯作做得更好。

幼儿园食品安全演练总结6

幼⼉园⾷品卫⽣安全⼯作事关⼴⼤师⽣的⽣命健康，事关幼⼉园的稳定和发展。抓好、开展好我园的⾷品卫⽣安全⼯作，是保障师⽣健康安全的需要，我园⾷品卫⽣安全⼯作在上级的指导和关⼼下，认真贯彻执⾏⾷品卫⽣有关法律法规，不断加强⾷堂建设，强化⾷品卫⽣安全管理，有效防⽌了⾷物中毒和传染病的发⽣，从⽽保证了⼴⼤师⽣的健康。现结合我园实际，将我园近阶段开展⾷品安全⼯作总结如下：

⼀、组织领导

⼀直以来，我园都实⾏⼀把⼿负责制，园长亲⾃抓，并下设有分管领导，在每次教职⼯⼤会及园务会上，园长都要强调⾷品安全⼯作的重要性，让⾷品安全⼯作真正⾛进每⼀位教职⼯的⼼中。我园还成⽴了以园长为组长的“xx幼⼉园⾷品安全⼯作领导⼩组”，建⽴和完善了责任制和责任追究制，实⾏⾷品安全⼯作⽬标责任制管理。在⽇常⼯作中依照制度，狠抓落实。

⼀直以来，我园都认真的执⾏上级有关⾷品安全⽂件精神和卫⽣监督部门的各项⼯作制度，从未出现不按照制度进⾏⼯作的情况。我园建⽴有建全的学校⾷品安全监管的各项制度，采购、验收、操做都严格按照制度进⾏，有⼒的保障了学校⾷品的安全。

三、监督管理

我园强化⾷品安全⽇常监管，积极配合相关部门查处⾷品安全隐患。我园将⾷品安全管理纳⼊⽇常管理来监管，每天采购⼊园的⾷品都要经过严格的验收⽅可⼊库，从没有发⽣过⼀起⼤的或⼩的⾷品安全事故。

每次寒、暑假及长假开学前我园都要进⾏严格的学⽣⾷堂卫⽣及安全的全⾯检查。经常组织学⽣⾷堂的⼯作⼈员学习⾷品安全的法律法规，积极组织⾷堂⼯作⼈员参加卫⽣部门举办的各种培训班，学后⽤到⼯作实践中来。

⾷堂实⾏组长负责，由组长强化其他⼯作⼈员的⾷品安全责任意识，坚决杜绝⾷品安全事故的发⽣。认真落实各级部门、领导关于⾷品卫⽣安全的批⽰及建议，事事认真对待，不⾜之处⽴马改正。我园⾷品安全⼯作的宗旨是“学⽣⾷品安全⽆⼩事”。所以从未出事过安全责任事故，真正做到了让社会放⼼，让家长放⼼。

四、重视宣传教育

我园相当重视⾷品卫⽣安全的.宣传⼒度，定期组织教师学习⾷品卫⽣⼯作法律法规强化⾷品卫⽣安全意识让每个教职⼯都意识到⾷品卫⽣安全重要性做到防患于未然。

⼤会、⼩会上园领导都在不断的强调⾷品安全卫⽣的重要性，要求各班级教师在⽇常教育教学⼯作中给幼⼉灌输⾷品卫⽣常识培养幼⼉良好卫⽣习惯。同时还将⾷源性疾病的⼗⼤危险因素上墙，让教师、家长及⾷堂的⼯作⼈员充分了解⾷品安全的重要性。定期召开家长会，向家长宣传⾷品安全知识。

五、制度健全

建⽴健全有关⾷品卫⽣规章制度，从⾷品加⼯到幼⼉⽤餐等都做到了有章可循。

六、证件齐全有效

幼⼉⾷堂有《卫⽣许可证》，从业⼈员有《健康证》。

七、严把进货、消毒、卫⽣关

⾷品采购严把进⼊关，能定点采购⾷品全部定点采购，在购买时都进⾏严格细致检查并问明出处不购变质⾷物和毒⾖芽等有可能中毒的⾷物给幼⼉⾷⽤。⾷品储存和餐具消毒⼯具、⾷品加⼯⼯具齐全餐具做到餐餐消毒教室和厨房地⾯每天定时进⾏优氯净清洗消毒⾷品加⼯⼯具即⽤即洗。厨房卫⽣每⽇定时打扫和随时保持⼲净双重⽬标同时进⾏。⽣熟⾷品分类存放，隔餐剩⾷不给幼⼉⾷⽤，未加⼯熟⾷物不给幼⼉⾷⽤，坚持⾷品48⼩时留样制度。

以上是我园近阶段开展⾷品安全⼯作的⼩结，⾷品安全⼯作不是⼀项⼀劳永逸的⼯作，⽽是⼀个艰巨的长期的任务，为切实加强学校⾷品卫⽣安全⼯作，杜绝我园发⽣安全事故，保证⼴⼤师⽣的⾝体和⽣命安全，在今后的⼯作中，我园将进⼀步加⼤⾷品卫⽣安全⼯作⼒度，提⾼⾷品卫⽣安全责任意识、增加我园⾷品卫⽣安全⼯作的⽇常检查频次，牢固树⽴安全意识，把我园的⾷品安全⼯作提⾼到⼀个新的层次。