同时将主要精力放在楼面服务质量方面,减弱对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多,员工参加的机会较少,削减课堂的生气与活力。
3、课程容量太大,授课进度太快,语速太快
餐饮专业学问课程设置容量太大,在培训过程中进度太快,语速太快,使受训人员对培训内容不能深化理睬,减弱这部分课程的培训效果。
五、20-年工作准备
20-年是一个机会年,要夯实管理基础,为酒店升级做足充分预备,进一步提高服务品质,优化服务流程,提升现有品牌档次,打造新的品牌项目,制造服务亮点,树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程,再次提升服务品质
将对20-年婚宴整体策划方案进行流程优化,进一步提升与突出主持人的风格,在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整),对现场喜庆气氛进行包装提升,突出婚礼的亮点,加深现场观众对婚礼的印象,争取更多的潜在顾客,把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
2、提升研讨会质量,建立良好的沟通平台
在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容,扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参与),提升研讨会的深度与广度,把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台,互相学习,互相借鉴,共享管理阅历,激发思想火花,把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制,公布各部门每月质量状况
20-年将依据--质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、平安管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查,每月定期公布检查结果,对不合格的部门与岗位进行相应的惩罚,形成“质量检查每天有,质量效果月月评”的良好运作机制,把质量管理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为平台,制造服务亮点,树立优质服务窗口
将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升,主抓服务详情与人性化服务,并对贵宾房的服务人员进行结构性调整,提名贵宾房服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬待遇,把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范,树立餐饮部的优质服务窗口,制造服务亮点,在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
5、帮助餐饮部经理,共同促进出品质量
出品是餐饮管理的核心,20-年度将帮助餐饮部经理在顾客看法收集、出品质量监督等方面做足工作,共同促进出品质量。
6、调整培训方向,创建学习型团队
20-年将对培训方向进行调整,削减培训密度,注意培训效果,供应行业学习相关信息,引导员工学习专业学问,鼓舞员工主动参加餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证与餐饮专业学问方面的学习,在餐饮部掀起学习专业学问的热潮,对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行嘉奖,培育学问型管理人才,为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作,把餐饮部打造成为一支学习型的团队。
7、优化培训课程,提升管理水平
20-年的部门培训主要课程设置设想是:把20-年的部分课程进行调整、优化,使课程更具针对性、实效性。
8、协作人力资源部,培育员工企业认同感,提高员工职业道德修养
主动协作人力资源部的各项培训工作,弘扬企业文化,培育员工对企业的认同感,提高员工的职业道德修养,增添员工的分散力。
20-年度工作的顺当开展,全赖于领导的悉心指导与关心,也离不开人力资源部与行政部的关心,更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。
新年新盼望,盼望来年在工作中能得到领导更多的指导与指正,能得到同事们在工作上更加友好、主动的协作与支持。
新年新起点,盼望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶,使管理更加完善、更加合理、更加科学。
总结过去,展望将来,在新历开篇之际,我将连续发扬优点,改正缺乏,进一步提升管理水平,为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!