要在“餐饮服务⾷品安全公开承诺”活动的基础上，按照法律程序严格执法，切实加⼤餐饮服务⾷品安全整治⼒度。

要以执法检查、惩处违法、落实责任为主，加⼤对餐饮服务单位的检查⼒度、督导⼒度和处罚⼒度，对所有违法犯罪⾏为要依法处理。

检查⼯作务必要细，处罚务必要严，坚决依法打击违法违规⾏为，做到发现⼀起，查处⼀起，⽤严厉惩处给予违法分⼦深刻教育，让其付出⾼昂的代价。

同时，要加强与刑事司法的衔接，对专项整治⼯作中发现的违法线索，应按照有关规定及时向公安机关通报，禁⽌以罚代刑、有案不移、压案不报。

（三）加⼤抽检⼒度，及时消除安全隐患。

充分发挥抽检的技术⽀撑作⽤，有针对性地加⼤对⾷⽤油、⾁类、⾃制⽕锅底料、调味品等的抽检⼒度，及时发现问题，并作出相应处罚。

同时，对发现的问题要及时通报、移交相关部门，相互配合，⼀

查到底，从源头上避免问题⾷品进⼊餐饮服务环节。

（四）落实索证索票制度，严查违法⾏为。

进⼀步落实餐饮服务单位⾷品原料、⾷品添加剂、⾷品相关产品进货查验、索证索票制度，强化⾷品原料追踪溯源，重点检查进货台账、供货商资质、产品资格证、检验报告和证明⽂件等。

加⼤对采购的畜禽及其制品等重点品种的专项抽查⼒度，严厉查处采购、使⽤病死或者死因不明的畜禽及其制品⾏为；加⼤对餐厨垃圾、废弃⾷⽤油脂处理的监督检查，严厉查处使⽤劣质⾷⽤油或地沟油等违法违规⾏为；加⼤对⼀次性餐饮器具、集中消毒餐饮具购进使⽤情况的监督检查，严防不合格⼀次性筷⼦、餐盒流⼊餐饮服务环节；加⼤对乳粉及乳制品采购使⽤的监督检查，严厉查处采购和使⽤劣质乳制品⾏为；加⼤对采购、保管、使⽤⾷品添加剂的监督检查，督促餐饮服务单位建⽴健全⾷品添加剂使⽤管理制度，严厉查处超越使⽤范围和标准限量滥⽤⾷品添加剂的⾏为。

四、时间步骤

（⼀）分类核查和宣传阶段（xx年10⽉20⽇⾄xx年11⽉30⽇）

稽查⼤队要密切联系乡镇⾷品药品监管站和相关职能部门，共同对各辖区认真进⾏分类核查，准确掌握辖区内⽆证⽆照餐饮服务单位的基本情况，分类进⾏登记造册。

同时，办公室及餐饮股要加⼤餐饮服务从业⼈员的培训⼒度，通过多种形式开展社会公众⾷品安全宣传，积极营造全社会共同关注、⽀持和⾃觉抵制⽆证⽆照餐饮经营⾏为的良好社会氛围。

（⼆）规范取缔阶段（xx年12⽉1⽇⾄xx年11⽉30⽇）

根据全县餐饮服务单位的分类情况，联系⼯商、公安等相关职能部门，联合执法，依法对未取得《餐饮服务许可证》⽽从事餐饮服务经营活动的单位进⾏规范和取缔，逐步实现被规范和取缔的餐饮服务单位数量达到本县总数的'60%以上，逐步实现餐饮服务单位⽆使⽤“地沟油”、⽆采购、使⽤散装⾷⽤油的⾏为。

（三）总结验收阶段（xx年12⽉1⽇⾄12⽉31⽇）

对专项整治⼯作进⾏全⾯总结，重点总结各项⽬标任务的完成情况、采取的措施和⼯作中存在的问题，以及对违法违规⾏为的处理情况。

对拒不改正违法违规⾏为的单位和个⼈，分别采取停业整顿、吊销餐饮服务许可证等处罚措施，情节严重构成犯罪的，将依法移交司法机关追究刑事责任。

五、⼯作要求

（⼀）强化组织领导。

成⽴以张玺局长任组长，各班⼦成员任副组长，各相关中层⼈员为成员的领导⼩组，全⾯负责这次专项整治⼯作，下设办公室，办公室设在稽查⼤队，陈杰兼任办公室主任。

（⼆）严查违法违规⾏为。

坚持执法必严、违法必究的原则，严肃查处餐饮服务环节违法违规⾏为。

依法公布投诉举报受理⽅式，拓宽案件发现线索，及时进⾏核实处理。

进⼀步加强⾏政执法与刑事司法的衔接，加⼤对⼤案要案的查处⼒度，强化⾏政问责，落实⼈员责任。

（三）建⽴健全长效机制。

要坚持标本兼治、着⼒治本的原则，认真总结专项整治⼯作经验，积极探索绩效考评、信⽤奖惩、社会参与、典型⽰范、责任追究、应急处置等制度机制建设，形成激励与约束、⾃律与他律、动⼒与压⼒相结合的⼯作局⾯，进⼀步增强监管合⼒，落实监管责任，提⾼监管效能。

（四）加强信息报告和新闻宣传。

切实做好餐饮服务⾷品安全信息报送⼯作，积极宣传专项整治⼯作进展、成效和典型事例，⽀持新闻媒体开展舆论监督，引导新闻媒体客观准确报导，为专项整治⼯作营造良好氛围。