在天然气方面：做到定时开关时间，蒸汽在足够菜品加工时一起开，不能单个操作，早餐尽量不使用蒸汽。

凉菜间、热菜间在蒸东西时尽量同时去蒸，能煮则煮，蒸少量东西时，不要把汽阀门开展。

四、培训加强员工意识，形成习惯。

培训员工时，把节能降耗列入应知应会中，让员工从一点一滴深入内心，养成习惯，节约成本，提高酒店利润。

餐饮节能降耗具体措施2

为了降低经营成本、节约能源，充分、合理使用低值易耗品，并在此基础上达到高效、卫生、清洁的餐具和用餐环境，具体要求如下：

一、节约用水

1、每天拖、擦地板、墙壁、桌椅的水只能用桶装好后再进行，不能用皮管接在水龙头上冲刷地板。

2、及时更换饭、菜加热器上的水，注意加入的水量不要太多，也不要太少。

3、洗碗、碟、盘等餐具时，在有放好消毒粉、洗洁精的水溶液里浸泡好后，再在另一个装满清水的盆里进行清洗，中途更换洗脏的水，直至把餐具洗干净为止，不能直接在水龙头下边放水边洗。

4、在用桶接水时，要看住桶里的水，不能使桶里的水装满了还在放水而溢到地板上。

5、在停止使用水时，要随时关注水龙头是否关好、是否还会漏水，关注水管、水龙头等设备是否完好。

二、节约用电

1、开餐前及时打开饭、菜加热器，收餐时及时关闭。

2、所有电器在停止使用阶段不仅要把电器关闭，同时还要把电源关闭，包括电视、电风扇、消毒柜、空调、微波炉、饭菜加热器、日光灯等，下班前所有电器设备都要重新检查一遍。

三、洗洁精的使用

1、在能洗干净餐具的基础上尽量减少洗洁精的使用量，争取一个星期在原来的基础上减少一桶。

2、每桶洗洁精在倒完以后，都要用清水把沾在桶内壁的洗洁精洗出来使用。

四、低值易耗品的使用

1、拖把在使用得比较小时，可以两把或三把扎在一起继续再使用，直至无法使用才能领新的拖把。

2、扫把要干、湿分开使用，尽量延长使用时间。

3、手套、围裙、帽子、口罩等要细心爱护，尽量减少使用量，所有低值易耗品的领取或丢弃都必须经过食堂领班的允许，否则一律按谁领取或谁丢弃由谁买单处理。

五、请所有员工认真对照执行。

以上规定以外的另行通知。

餐饮节能降耗具体措施3

1．菜品的回收

在撤台时，注意青菜和肉类的品质是否完好。

青菜没有枯黄、变形等现象且剩余数量较多时应予以回收利用。

肉类除了刨肉外一律可以回收。

刨肉类剩余数量较多时也予以回收。

海鲜类基本上不予以回收，但当剩余量较大时也可回收至厨房使用。

2．空调与灯光

空调不得在包厢无预定时使用，当有预定时可提前打开包厢内空调并将其调至适宜的温度。

灯光在有预定时可提前打开一部分亮度较低的灯光，待客人进入餐厅、包厢后可打开大多数灯光，当客人上桌开餐后可打开餐桌上的主灯。

空调开启温度：冬天10°以下；夏天28°以上。

设定温度:冬天18°以下；夏天28°以上。

待客人离开后应第一时间关闭空调、电磁炉与电视机以及餐桌上的主灯。

待做好卫生摆台完毕后应关闭所有灯光，做到人走灯灭。

3．口布等消耗品的节约

餐厅日常的卫生中，应尽量避免使用口布去做卫生。