4、加强燃油设备的维护保养，延长其使用寿命。

节约粮食和原材料

1、面粉倒出来后，把口袋翻过来，用干净的刷子把附着在口袋内侧的面粉刷下来。

2、油用完后，将油桶倒置在容器上半小时，收集桶内剩余的油。

3、提倡原料边角余料再利用，花菜叶子、萝卜皮、葱须、包菜边叶等加工成咸菜；豆渣做成豆渣饼、豆渣馒头等。

4、减少各种原材料的库存，保持新鲜，避免过期或霉变。

5、科学制定食谱，少油少盐，主副食、粗细粮及凉菜等合理搭配。

其他

1、洗涤用品等低值易耗品，计量发放，循环利用。

2、餐具分类码放、不得交叉、减少破损，每月统计破损餐具，分析原因，找出对策。

3、清洗餐具器皿时，细心操作，防止破损。

4、购买商品时，少用或不用一次性制品。

5、复印文件时，打印纸双面使用，打印机墨盒重复装粉利用。

6、废旧台布改做托盘垫布或围裙。

7、餐巾纸按每人每张发放。

8、空瓶、废旧纸箱，集中回收，统一处理。

四、培训与奖励

1、制定各部门的节能培训计划并予以实施，培训计划和管理目标应符合实际的情况并具有连续性。

通过丰富多彩的形式来调动员工节能的积极性，鼓励员工的节能降耗行为。

2、节能奖罚

对在实际工作中有节约意识、节约行为的员工进行奖励，积极鼓励员工对节能减排工作提出合理化建议，并对提出切实可行建议的员工进行奖励（50--100元/人次）。

如出现浪费现象，对当事人进行处罚（50--100元/人次），并扣当月的绩效考核。

3、由员工食堂经理负责核定并对当事人进行奖惩。

餐饮节能降耗具体措施5

酒店能耗费用是酒店主要支出费用之一，因此，降低能耗费用是酒店盈利的一大举措，是酒店营运的必然走向。

餐饮部经过集思广益，特制定以下实施条例。

一、水

1、加强对用水设备的日常维护和管理，餐厅与厨房不定期检查餐饮部各使用区域用水，杜绝水满外溢和长流水现象；

2、合理利用水资源，提倡二次用水的使用；

3、在餐饮部区域范围内卫生间马桶水箱内安放矿泉水瓶，减少马桶冲洗水的水量；

4、养成节约意识，用水后随手将水龙头关紧；

6、厨房用水要有计划性，当天需要解冻的原料，应提前将原料拿出来，让其自然解冻；

7、尽量避免直接冲洗：解冻食品、洗菜洗碗、洗涤清洁等采用盆或桶装水，同时减少使用高压清洁水直接冲洗和自来水直接冲洗；

8、热水使用量较少的情况下尽量避免少用锅炉烧水。

二、电

1、在适宜的温度下尽量不开空调，夏季不得低于26度，冬天不得高于20度。

在空调开放的情况下，随时关好小厅的玻璃门，防止冷、暖空气外流；

2、办公室做到人走灯灭，关闭计算机、空调、饮水机及其他设备电源；

3、加强对照明设备、办公设备的设施养护和维修，避免非正常用电损耗；

4、杜绝白昼灯，大明灯，尽量利用自然光照明，减少照明能耗；