5、充分考虑天气、工作量等因素，缩短灯光照明时间和电器使用时间；

6、合理减少射灯、白织灯，提高节能灯的使用；

7、上三下四层楼不乘座电梯（全员遵守）；；

9、餐饮部在婚庆公司布置时（特别是晚上），应收取电费。

三、气

1、厨房用气避免重复用火加工原料；

2、坚决做到加工时才点火，不烧空火，不点燃火等菜下锅；

3、下班关好各个气阀，检查气管的好损情况，杜绝不必要的气损。

四、加强日常成本控制管理，减少日常消耗

（一）布草洗涤及低值易耗品管理

1、在布草使用、收发、洗涤的每一个环节中，必须使用专用的货架、推车、垫布、盖布，避免布草多次污染，增加洗涤费用。

在与洗衣厂交接布草时，布草员要严格检查，发现问题，及时要求返洗或赔偿，每月布草领班将检查情况上报；

2、餐饮小毛巾的出库要根据客情增减，对于二次利用的小毛巾要及时清洗出来，作为下次使用；

3、餐饮部在有大型宴会时，发放餐巾纸要控制使用量，对客人未使用和损坏的筷套、牙签套收回再次使用，在收台时要先将花垫纸收回；

4、加大对信笺、铅笔、餐巾纸、牙签等用品的管理，严禁服务员使用。

对于消耗较大的餐巾纸、牙签、信笺等进行严格控制，根据客情需要进行增减；

5、清洁剂的使用要控制出库，按比例勾兑，其它清洁用品，如：洗衣粉、拖布、钢丝球、胶皮手套等每月定量出库，不得超出规定限额；

6、对客服务根据宾客及备存情况来发放易耗品，保证无浪费无流失，做到账物相符。

（二）餐料及酒水管理

1、餐饮部对餐料的出库、储存、粗加工、烹调、走菜等各环节进行严格管理，按照酒店制定的标准菜单用料，控制成本；

2、楼面领班做好酒水的代保管工作，财务部严格对酒商的资质、酒水的品种、价格、质量和数量进行把关，掌握每月的瓶盖返现金额；

3、厨房要充分利用酒店资源(各层厨房所剩余的边角料)，在控制员工餐成本的同时，改善伙食状况。

员工餐厅制定与各层厨房边角料交接的管理制度，详细记录交接内容及数量。

（三）各级库房的管理

1、餐饮库房要从基础管理入手，重点加强八个方面的建设，即：库房的分类存储、物品验收、入库存放、保管抽查、领发物资、记帐盘点、建立档案、减少存储，以达到降低酒店成本支出的目的；

2、各部门加强对库管人员的职业道德教育，所有出入库物品必须经严格登记，严禁私拿酒店物品。

部门领导定期检查，检查组领导不定期抽查，如发现员工违反规定，按所拿物品价格5倍罚款；

3、对部分消耗品（电池、节能灯等）必须以旧换新的形式，严格执行报废程序。

对部分维修、通讯等工具要分配到人，丢失自负。

（四）办公费用管理

1、办公设备管理：

1）提倡无纸化办公。

尽量使用电子文件，减少纸张用量。

能够用电脑共享网络传递的文件就尽量在网络传递；

2）正确使用、操作办公设备，保证纸张质量（纸张平整，无订书钉等杂物），严禁违规操作，发现故障，及时报修，延长机器使用寿命；

3）打印文件时，文字能不加粗、以宋体为主。

非正式文件里，可适当缩小页边距和行间距，缩小字号，以看清为宜，使用小四号字，行间距25磅，页边距2CM；

4）各部门设专人管理办公设备，责任落实到人，禁止他人擅自操作。

发现故障，及时联系专业人员进行维修，提高使用效率。

对于人为故意损坏办公设备的，维修费用由当事人承担；