B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是

11.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：(D)A.标签不得含有虚假、夸大的内容B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能

C.标签应当清楚、明显，容易辨识D.标签应该突出表明功效

12.餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是()

A.A、B、C、D级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进。

B.A、B、C、D级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境较好，C级代表就餐环境一般，D级代表就餐环境不好。

C.A、B、C、D级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平很高，B级代表餐馆消费水平较高，C级代表餐馆消费水平一般，D级代表餐馆消费水平低。

D.A、B、C、D级代表餐馆规模，A级代表餐馆规模很大，B级代表餐馆规模较大，C级代表餐馆规模一般，D级代表餐馆较小。

13.餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的?(A)

A.卫生行政部门B.行业协会C.新闻媒体D.消费者协会

14.加热食品应使中心温度达到(B)以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A.60度B.70度C.80度D.100度

15.餐饮服务提供者的(C)是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。

A.法定代表人、负责人或业主B.厨师长C.法定代表人D.法定代表人或负责人

一、选择题：（每题5分，共50分）

1、《中华人民共和国食品安全法》从（C）起施行。

A.2009年1月1日B.2009年5月1日C.2009年6月1日D.2009年10月1日

2、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。

A.一倍B.五倍C.十倍D.二十倍

3、食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年B.每年C.每两年D.每三年

4、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（C）年。A.六个月B.一年C.两年D.五年

5.下面关于食品安全的表述，正确的是：（B）

A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常

6.食品安全标准的性质是：（C）

A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准

7.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：（D）

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是

8.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：（D）A.标签不得含有虚假、夸大的内容B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能C.标签应当清楚、明显，容易辨识D.标签应该突出表明功效

9.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品流通经营应当依法取得食品（B）。

A、生产许可B、流通许可C、餐饮服务许可。

10.预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合《食品安全法》第六十六条规定的，（C）进口。A、可以B、不可以C、不得

二、判断题（每题5分，共50分）

1.《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。（×）

2.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（×）

3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（√）

4.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（√）

5.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（×）

6.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（√）

7.食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。（×）