（二）实习时间：20xx年7月1日~至今（三）实习地点：

重庆是好火锅城（四）实习内容：

既然自己担任了一个岗位，那么就要做好这个岗位上的事情，对于服务，我做了一下总结：[1]卫生

实习的地点其实是自己家，但是就因为是自己家，所以自己的责任更大，我不止需要学习的服务这一项，我需要学习的包括服务，管理，卫生，厨房等。

因为在乡镇，所以没有那么严格的管理。

但也有明确的分工。

早上来了，自然是做卫生。

卫生包括擦桌子，扫地，拖地，主要是仔细，因为火锅店采取的电磁炉，所以电磁炉与桌子接触的地方通常特别脏，所以要反复的擦洗，通常一张桌子，要擦三次，第一次包括除杂，第二次去油，第三次擦干净。

拖地必须用力才能拖干净，考虑到会有油污在地上所以我们经常加点洗衣服拖地。

检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。

[2]迎客

1.

当客人进门前，要上去开门并微笑点头问好。

2.

拉椅让座，根据客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。

.

.

[3]点菜

1征求顾客点什么锅底，并推荐特色锅底，询问口味，如不点菜示意顾客招呼。

2.

在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。

3.

顾客点菜完毕，结过菜单，确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。

[4]下单

1.

因为火锅店采取的是三联单，一份给吧台，一份送到厨房，最后一份留给顾客[5]餐中服务

1.

迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。

2.

巡视自已所管区域顾客的用餐情况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。

菜品上齐后应告知顾客：“你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗？”

3.

餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，征求顾客是否添加。

4.

如果有事暂时离开工作区域时，需要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。

不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。

5.

随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。

[6]结账

1.